Wieprzowina rasy puławskiej, a dokładniej mała szynka, karkówka, boczek, podgardle, słonina, golonka i inne elementy. Zamiast jednego dużego miałem wiele małych kawałków na próbę. Mięso z dobrego źródła, bo z Eko hodowli, więc przyprawiłem minimalistycznie i bez peklosoli. Chciałem w ten sposób zachować naturalny smak mięsa. Wykonałem tę wieprzowinę na różne sposoby. Tego typu działania […]
Boczek wędzony na zimno i boczek solony były podstawą do wykonania pysznego smarowidła a’la metka w 3 smakach. Jak nie masz wędzarni to wszystkie wersje możesz wykonać z boczku solonego dodając słodką lub ostrą wędzoną paprykę. Omawiam to poniżej. Takie smarowidło i domowy chlebek to idealne połączenie. Praktyka u praktyka – robię wyroby domowe. Rób […]
Karkówka, domowa wędlina parzona z galaretką, to pyszna wędlina, a do jej wykonania posłużył szklany szynkowar. W podobny sposób wykonałem drobiowe piersi. Wędliny domowe są tym co robić lubię. Jakiś czas temu robiłem mielonkę w szklanych szynkowarach. Teraz przyszedł czas na sprawdzenie jak na całe kawałki mięsa zadziała szynkowar szklany. Efekty moich działań pokazuję na […]
Kurczak Pieczony został umieszczony w słoiku razem z galaretką. Taka konserwa w słoiku to świetne połączenie smaku i trwałości wyrobu. Pozwala zagospodarować większą ilość surowca i przechować go przez dłuższy czas – miesiące, a nawet lata. Taka konserwa jest bardzo uniwersalna. Kurczak ten może być jedzony na zimno, albo po rozgrzaniu dodany do innych składników […]
Schab wędzony i podpiekany lub bardziej poprawnie wędzona polędwica. Wycięte ze schabu i oczyszczone kawałki mięsa, które wędziłem gorącym olchowym dymem i podpiekałem w wędzarni. Zyskały pełny kolor i mocny aromat wędzonki nie tracąc soczystości. Wędzenie wykonałem podczas sprawdzania możliwości wędzarni Dragon Wood Wi-Fi. To drugi jej test i relację zdaję poniżej. Zapraszam. Praktyka u […]
Szynka szarpana. Wieprzowina tak miękka, że szarpać ją można samymi dłońmi. Szarpana wieprzowina może być składnikiem burgerów z wieprzowiną lub wielu różnych dań. Można nawet zawinąć ją w liście sałaty i mamy nietypowego burgera bez bułki. Istnieje mnogość kompozycji przypraw, które można zastosować. Można aplikować pikantne lub słodkie dodatki, a także kiszone warzywa. Taka szarpana […]
Klasyczna kulka – szynka wędzona, a następnie podpiekana w wędzarni. Do wędzenia posłużyła mi po raz pierwszy wędzarnia Dragon Wood 200 Wi-Fi i to był za razem jej test. Szynka w tym wykonaniu była peklowana na mokro, ale w skromnej zalewie, bo trafiło mi się mięso znakomitej jakości i nie chciałem jego smaku zakłócać. Efekt […]
Boczek z galaretką. Taka rolada do wykonania której posłużył szynkowar. Boczek uwielbiam. Wędzony, pieczony, parzony, ale czasami przychodzi ochota na coś lżejszego i to wciąż ma być mięso. Wtedy z pomocą przychodzi szynkowar. Można wykonać boczek parzony. Jest lżejszy dla żołądka i zdrowszy, ale wciąż smakowity. Wzbogacony galaretką sprawdza się wyśmienicie jako wędlina kanapkowa czy […]
Bardzo dobry serek kanapkowy. Pyszny, delikatny, wręcz aksamitny serek domowy wykonany z jogurtu. Zachwyca smakiem i delikatnością. Dodając przyprawy zmieniamy jego smak na ulubiony. Pięknie się smaruje na kanapkach czy na tortilli. Można go też używać do deserów. Super jakość i znakomita cena. Ostatnio kupiłem litr mleka w promocji po 2,5 PLN i uzyskałem 400 […]
Kiełbasa dziadka Feliksa to jedna z moich ulubionych kiełbas. Znakomita na gorąco i na zimno, a najlepsza gdy jest podsuszona. Kiełbasa o bogatym smaku i aromacie. Może być częścią biesiady, gdy jest serwowana prosto z wędzarni lub może być wędliną kanapkową czy zimną przekąską. W postaci podsuszonej sprawdzi sie też jako prowiant podczas biwaków czy […]
W planach była impreza, na która poczyniłem przygotowania. Wykonałem też wędlinę domową. Była to mielonka drobiowa z indyka. To samo mięso, a różny wygląd i różne 2 smaki. Szynkowar to super narzędzie kuchenne, które ułatwia wykonanie takich domowych wędlin. Z jednego mięsa można stworzyć wędliny o różnych smakach, aromatach i wyglądzie jak kiełbasa. Spróbujcie sami. […]
Wołowina to znakomity surowic na domowe wędliny. Wołowina suszona i dojrzewająca to niesamowity aromat i smak. Ligawa czyli fragment udźca wołowego jest to tego celu bardzo dobra. Piękna, podobna do polędwicy wołowina. To jeszcze wzbogacona aromatom dymu i typowym dla dojrzewającej wołowiny – orzechowym smakiem. Praktyka u Praktyka. Robię wędliny domowe. Rób je razem ze […]
Najnowsze komentarze