Kiełbasa świąteczna, kiełbasa z karkówki, kiełbasa podsuszana. Można powiedzieć że 3 w 1. Bez skomplikowanego doboru mięsa, bez jego klasyfikacji i bez różnych grubości mielenia czy krojenia. Czy taką kiełbasę można zrobić? Zapraszam do zapoznania się z tematem i z efektem moich działań. Moim skromnym zdaniem wyszła zacna kiełbaska. Praktyka u Praktyka – robię wyroby […]

Czytaj dalej

Wędlina drobiowa. Wielu takie woli. Nowy szynkowar, który sprawdzam w dzianiu i różnych 5 smaków wędliny na bazie tego samego mięsa. To właśnie jest moc i magia przypraw. Filet piersi indyka dzięki przyprawom uzyskał różnych 5 smaków i różnorodny wygląd. Dzięki temu na biesiadnym stole jest atrakcyjnie i bogato. Zacząłem rano, a wieczorem wędliny były […]

Czytaj dalej

Kiełbasa schabowa w tej wersji to kiełbasa dojrzewająca. Można ją wykonać bez wędzenia i z ograniczonym wykorzystaniem lodówki. Wykonana głównie ze schabu, ale mięso musi być dobrej jakości i świeżości. Super promocje radzę omijać, bo jakiś powód mają. Mając ograniczone zasoby sprzętową można wykonać tę atrakcyjną kiełbasę i może to być nasza kiełbasa świąteczna. Jedynym […]

Czytaj dalej

Kiełbasa domowa wykonana z zacnej wołowiny to smakowy i aromatyczny rarytas. Zobacz jak ją zrobić. Przepis i szczegóły wykonania znajdziesz poniżej. Często ostatnio prosiliście o więcej wędlin z użyciem drobiu i wołowiny, dlatego dziś kiełbasa wołowa i sposób na jej wykonanie. Praktyka u Praktyka – robię wyroby domowe. Spróbuj i ty – zachęcam. Domowe jest […]

Czytaj dalej

Kiełbasa z szynki czyli kiełbasa szynkowa. Charakteru nadałem przyprawami i papryczkami chili. Własnej roboty kiełbasa w grubej osłonce. Wędzona, parzona w gorącej wodzie i suszona. Wspaniały smak, intensywny aromat i paprykowy pazur. Takiej nie kupisz w sklepie. Jeżeli masz możliwości, to wykonają ją – zachęcam. Warto robić własne kiełbasy i inne wyroby domowe, bo są […]

Czytaj dalej

Kiełbasa drobiowa to dobra wędlina dla tych, co unikają czerwonego mięsa. Swojska kiełbasa jest najlepsza. Przyprawiona majerankiem i z dużymi kawałkami mięsa. Pyszna i dietetyczna. Piersi kurczaka, uda i podudzia są składnikami, a wśród przypraw także sól, pieprz, papryka i czosnek. Kiełbasa swojska podsuszana i dzięki temu bardziej trwała, pełna aromatu i smakowita. Zachęcam do […]

Czytaj dalej

Wpadłem nowy na pomysł, żeby wykonać kiełbasę z dodatkiem oregano. Tak zrobiłem i przepis od razu został sprawdzony. Kiełbasa pikantna, domowa, wędzona, parzona i podsuszana. Dodatek płatków chili i oregano okazał się świetnym pomysłem. Zrodziły sie od razu inne – na kiełbasę z grilla, które w przyszłości wypróbuję. Zachęcam do przetestowania przepisu. W mojej opinii […]

Czytaj dalej

Jak potrzebuję przekąski typu chipsy to ją sobie robię. Oczywiście ma inny charakter niż handlowy odpowiednik, ale funkcje spełnia tą samą. Tę kiełbasę cienką wykonałem z szynki i chudego boczku właśnie w tym celu, żeby finalnie pokroić ją w cienkie plasterki i w ten sposób dostarczać przyjemność i uzupełniać energię. Tak przygotowana sucha przegryzka może […]

Czytaj dalej

Wędlina domowa. Pikantna kiełbasa własnej roboty. Wędzona, a następnie pieczona w 100 st. C już bez dymu. Pomyślana jako danie gorące. Prosto z wędzarni na biesiadny stół. Na zimno to także smakowity kąsek i trochę łagodniejszy niż na gorąco. Z wiekiem coraz bardziej lubię pikantność, chociaż nadal jestem pod tym względem słabeuszem. Ta kiełbasa jest […]

Czytaj dalej

Dzieło rąk własnych. Wykonane z pasją. Radość z tworzenia i z efektu końcowego. Domowa, swojska, bardzo dobra kiełbasa. Wędzona czereśnią i dlatego ma głęboki kolor i mocny aromat. Domowe wyroby, to pasja, którą polecam i zachęcam od jej praktykowania. Można patrzeć jak ja to robię, albo zrobić krok na przód i samodzielnie wykonać takie lub […]

Czytaj dalej

Jagnięcina i baranina to niedoceniane u nas mięsa. Jest wiele powodów, a główny to cena, ale jest też problem z dostępnością. Wiadomo, że są rasy owiec o różnym przeznaczeniu hodowlanym. Najlepsze do celów kulinarnych są rasy typowo mięsne. Wiekowa baranina z rasy chowanej głównie na wełnę może zniechęcać dość intensywnym zapachem, ale rasy mięsne, a […]

Czytaj dalej

Rzadko sie robi tak grube kiełbasy o średnicy 100 mm i większe. Takie plastry świetnie pasują do dużej bułki. Mogą być też używane w postaci grubych plastrów jako danie gorąc obiadowe lub jako wkładka do nietypowego burgera. Smaczna, aromatyczna i zacnych gabarytów kiełbasa. Wykonaniu jej towarzyszył kulinarne przygody. Nie da się zapanować na naturą, ale […]

Czytaj dalej