Kabanosy ekstra wędzone i podpiekane. Ich skład to 100% wołowina. Kabanosy w dużej ilości, a było ich w wersji surowej 6,5 kg są zawsze wyzwaniem dla wędzarni, dla tego posłużyły mi jako 3 test wędzarni Dragon Wi-Fi. Wołowina to charakterystyczne w smaku i aromacie mięso. Cechy te podkreśliłem specjalnym zestawem przypraw, gdzie kluczowym jest estragon […]
Klasyczna kulka – szynka wędzona, a następnie podpiekana w wędzarni. Do wędzenia posłużyła mi po raz pierwszy wędzarnia Dragon Wood 200 Wi-Fi i to był za razem jej test. Szynka w tym wykonaniu była peklowana na mokro, ale w skromnej zalewie, bo trafiło mi się mięso znakomitej jakości i nie chciałem jego smaku zakłócać. Efekt […]
Wołowina to znakomity surowic na domowe wędliny. Wołowina suszona i dojrzewająca to niesamowity aromat i smak. Ligawa czyli fragment udźca wołowego jest to tego celu bardzo dobra. Piękna, podobna do polędwicy wołowina. To jeszcze wzbogacona aromatom dymu i typowym dla dojrzewającej wołowiny – orzechowym smakiem. Praktyka u Praktyka. Robię wędliny domowe. Rób je razem ze […]
Kiełbasa czosnkowa, wersja gruba. Podsuszana przez kila dni, co daje świetny efekt wizualny, ale też czyni wędlinę bardziej smakowitą i pozwala na dłuższe jej przechowywanie. Kiełbasa sucha czy podsuszana to moje ulubione wersje. Soczystość wędlin uważam za przereklamowaną, bo nie sprzyja trwałości wyroby, a producentom pozwala sprzedać nam trochę wody w cenie mięsa. Dlatego cenię […]
Kiełbasa świąteczna, kiełbasa z karkówki, kiełbasa podsuszana. Można powiedzieć że 3 w 1. Bez skomplikowanego doboru mięsa, bez jego klasyfikacji i bez różnych grubości mielenia czy krojenia. Czy taką kiełbasę można zrobić? Zapraszam do zapoznania się z tematem i z efektem moich działań. Moim skromnym zdaniem wyszła zacna kiełbaska. Praktyka u Praktyka – robię wyroby […]
Kiełbasa domowa wykonana z zacnej wołowiny to smakowy i aromatyczny rarytas. Zobacz jak ją zrobić. Przepis i szczegóły wykonania znajdziesz poniżej. Często ostatnio prosiliście o więcej wędlin z użyciem drobiu i wołowiny, dlatego dziś kiełbasa wołowa i sposób na jej wykonanie. Praktyka u Praktyka – robię wyroby domowe. Spróbuj i ty – zachęcam. Domowe jest […]
Prosty przepis na polędwiczki wędzone w dwóch wersjach – soczyste i suszone. Różni je czas, który od wędzenia upłynął oraz intensywność smaku i aromatu. Wieprzowe polędwiczki wędzone to prosta i klasyczna wędlina. Dodatkową atrakcją jest posypka wykonana tłuczonym czerwonym pieprzem. Przepis jest prosty i wykonanie go nie zabiera wiele czasu – głównie polega na czekaniu. […]
Kiełbasa z szynki czyli kiełbasa szynkowa. Charakteru nadałem przyprawami i papryczkami chili. Własnej roboty kiełbasa w grubej osłonce. Wędzona, parzona w gorącej wodzie i suszona. Wspaniały smak, intensywny aromat i paprykowy pazur. Takiej nie kupisz w sklepie. Jeżeli masz możliwości, to wykonają ją – zachęcam. Warto robić własne kiełbasy i inne wyroby domowe, bo są […]
Kiełbasa drobiowa to dobra wędlina dla tych, co unikają czerwonego mięsa. Swojska kiełbasa jest najlepsza. Przyprawiona majerankiem i z dużymi kawałkami mięsa. Pyszna i dietetyczna. Piersi kurczaka, uda i podudzia są składnikami, a wśród przypraw także sól, pieprz, papryka i czosnek. Kiełbasa swojska podsuszana i dzięki temu bardziej trwała, pełna aromatu i smakowita. Zachęcam do […]
Przepis na pyszna kaczkę pieczoną, podlaną cydrem i z aromatem dymu. Wykonałem ją dla miłych gości, a sama kaczka pochodziła z EKO hodowli. Dobry surowiec to i biesiada była zacna. Trochę to trwało, ale mięso samo odchodziło od kości, było miękkie, aromatyczne i pyszne. To danie na różne uroczystości, bo sporo czasu zajmuje, choć samej […]
Wędzarnia balkonowa, to prosta namiastka wędzarni. Tym razem zrobiłem w niej filet piersi kurczaka. Praktyka na tym sprzęcie wykazała, że należy uchylać pokrywę, lub wiercić w niej otwory, żeby uzyskać lepsze efekty. Takie piersi czy inne części kurczaka są łatwe w wykonaniu i nie zajmuję wiele czasu. Można je od razu podawać na biesiadny stół. […]
Ten film i zawarty w nim przepis pokaże ci jak zrobić uniwersalną kiełbasę. To kiełbasa grillowa, ale także może być wędzona na gorąco. Ja coś po biesiadzie zostanie to świetne smakuje też na zimno. Jeżeli ją wrzucisz surową na grilla – to będzie pyszna i wyrazista grillowana kiełbasa. Intensywna w smaku dzięki dodatkowi czarnej gorczycy. […]
Najnowsze komentarze