Artur

Popularne

Domowy Ser Wędzony a’la Oscypek

Domowy ser wędzony przypominający oscypek to naprawdę pyszny wyrób domowy. Procedura jest prosta i nawet początkujący domowy serowar nie powinien mieć problemów jego wykonaniem. Kształt może być dowolny, kulki, cylindry czy krążki. Może też być formowany w wędliniarskiej siatce lub w specjalnych siatkach do wędzenia serów. Ser podpuszczkowy, parzony oraz wędzony. Dobór drewna do wędzenia […]

blank

Kwas Chlebowy Litewski

Kwas chlebowy – przepis na którym się wzoruję pochodzi z wiekowej książki kucharskiej opisującej pyszności litewskiej kuchni „Nowa Praktyczna Gospodyni Litewska” z 1889 r . Kwas ten powstaje na bazie chleba i może być jasny i ciemny, w zależności od surowca, z którego skorzystamy. Im ciemniejszy chleb tym ciemniejszy będzie kwas. Można też wprowadzać smaki […]

Camembert – Domowy Ser Pleśniowy

Camembert – domowy ser pleśniowy do samodzielnego wykonania. To nie żadna wiedza tajemna. Sposób wykonania jest naprawdę prosty i łatwy do odtworzenia w domowych warunkach. Przepis przedstawiła mi pasjonatka wyrobów domowych i aktywna edukatorka w tym zakresie. Zachęcam do zapoznania się i samodzielnego wykonania. Składniki (na 4-5 serków): Mleko krowie świeże – 7 l serek […]

Ostatnie wpisy

blank

Kaczka Pieczona – Zdrowa Żywność od EKO Rolnika. Przepis

Kaczka pieczona to pyszne i rozpływające się w ustach mięso. Prawdziwa zdrowa żywność, bo surowiec był EKO, najlepszej jakości i pochodził od ekologicznego rolnika, u którego niedawno gościłem. Łatwy do wykonania przepis. Kaczkę i inny drób w całości robiłem już wielokrotnie, a jak wiadomo – praktyka to droga do mistrzostwa. Powinniśmy w dzisiejszych czasach poświęcać […]

blank

Boczek Smażony z Mielonym Kurczakiem. Szynkowar.

Boczek smażony to jeden z moich ulubionych smaków. Tu użyłem boczek wędzony i potem smażony – to jeszcze lepiej. Zmieszałem to z mielonym kurczakiem i zapakowałem w szynkowar. Przyprawy dodałem takie, by nadać wędlinie charakter oraz poprawić wygląd. W smaku i wyglądzie oczywiście dominował smażony boczek w postaci pysznych skwarek. Robiłem już wędliny w szynkowarze […]

blank

Ogórki Kiszone z Cytryną i Papryczkami Chili.

Ogórki kiszone w ciekawej odsłonie. Wykonane z cytryną i papryczkami chili są połączeniem tradycji i nowych doznań. Chrupiące, smakowite i o pełnym świeżości aromacie. Tak można je krótko podsumować. Gorczyca, czosnek, chili i cytryna. To nadal niewątpliwie kiszone ogórki, ale z bardzo ciekawym charakterem. Można zachwycić sie ich smakiem. Na pewno warto spróbować. To prosty […]

blank

Przepis na Kaczkę Pieczoną z aromatem dymu.

Przepis na pyszna kaczkę pieczoną, podlaną cydrem i z aromatem dymu. Wykonałem ją dla miłych gości, a sama kaczka pochodziła z EKO hodowli. Dobry surowiec to i biesiada była zacna. Trochę to trwało, ale mięso samo odchodziło od kości, było miękkie, aromatyczne i pyszne. To danie na różne uroczystości, bo sporo czasu zajmuje, choć samej […]

blank

Ser Dojrzewający. Jak zrobić w domu, krok po kroku.

Jak zrobić ser dojrzewający w domowych warunkach? Krok po kroku pokazuję jak postępować i jakich zasad się trzymać, by poprawnie wykonać pyszny dojrzewający ser. Omawiam podstawowe serowarskie zasady i tak upraszczam proces, żeby powstała receptura uniwersalna. Znając ją zrobisz własny ser i będzie duma z wykonanego dzieła. To wiedza odziedziczona po przodkach. Trzeba ją zachować […]

blank

Szynka z Piersi Indyka, Wędzona – Sprawdzony przepis.

Ta szynka z piersi indyka to chuda, drobiowa wędlina, którą bez problemu wykonasz w domu. Oczywiście jeżeli masz dostęp do wędzarni. Przepis jest prosty. Nie ma ukrytych trików. Wieloletnia praktyka w robieniu podsuszanych wędlin z chudego mięsa pozwala mi zabierać takie wędliny na kilkudniowe wyprawy. Biwak, spływ kajakowy czy podróż samochodem. Kilka dni bez lodówki […]

blank

Golonka z Grilla – Przepis jak zrobić krok po kroku.

Golonka jest uwielbiana przez wielu. Czy można dobrą golonkę zrobić z grilla. Oczywiście, że można i krok po kroku pokażę jak to zrobić. Prosty przepis i golonka wychodzi miękka, rumiana i pyszna. Nie ma potrzeby by ją przez kilka dni macerować, oraz wcześniej gotować. Wszystko można wykonać na grillu. No – nie na każdym. Grill […]

blank

Wędzony Filet z piersi kurczaka. Wędzarnia balkonowa – jak jej używać.

Wędzarnia balkonowa, to prosta namiastka wędzarni. Tym razem zrobiłem w niej filet piersi kurczaka. Praktyka na tym sprzęcie wykazała, że należy uchylać pokrywę, lub wiercić w niej otwory, żeby uzyskać lepsze efekty. Takie piersi czy inne części kurczaka są łatwe w wykonaniu i nie zajmuję wiele czasu. Można je od razu podawać na biesiadny stół. […]

blank

Karkówka – Domowa wędlina wykonana szynkowarze – przepis.

Karkówka to dobry surowiec na wędlinę domową. Karkówka krojona nożem, a następnie parzona w rodzaju garnka o nazwie szynkowar. Wędlina smakowita, wyrazista. Prosty przepis. Szynkowar przeżywa renesans w ostatnich latach. Dzięki niemu można wykonać setki przepisów na domową wędlinę. Może być mielona, lub jak w tym przepisie – krojona. Może także wykonać w nim wędlinę […]

blank

Pikantna Kiełbasa Domowa z Oregano – Sprawdzony Przepis!

Wpadłem nowy na pomysł, żeby wykonać kiełbasę z dodatkiem oregano. Tak zrobiłem i przepis od razu został sprawdzony. Kiełbasa pikantna, domowa, wędzona, parzona i podsuszana. Dodatek płatków chili i oregano okazał się świetnym pomysłem. Zrodziły sie od razu inne – na kiełbasę z grilla, które w przyszłości wypróbuję. Zachęcam do przetestowania przepisu. W mojej opinii […]

blank

Przepiórki pieczone na grillu. Czysty smak – Przepis.

Przepiórki pieczone można znaleźć w opisach dawnych uczt. Przepis na nie moszna wyszukać w starych kucharskich księgach. W tym wykonaniu chciałem postawić na czysty smak, więc użyłem tylko samej soli. Żadnych przypraw i żadnych sosów. To przepiórki pieczone na grillu. Użyłem rusztu obrotowego i węgla drzewnego jako źródła ciepła. Nóżki i skrzydełka przytrzymałem wędliniarskim sznurkiem, […]

blank

Żeberka z Grilla. Bardzo Prosty Przepis

Przepis na pyszne i chrupiące żeberka z grilla. Bardzo prosty do wykonania. To tylko żeberka i przyprawy. Żadnych dodatkowych skomplikowanych sosów. Przepis jest prosty, a efekt bardzo smakowity. Potrzebujemy dowolnego, dużego grilla z pokrywą wyposażonego w ruszt. Grilla w którym da się zainstalować ceramiczną przesłoną np. w postaci kamienia do pizzy. Naprawdę duże grille nawet […]