Wiele smaku potrawom dodają suszone warzywa, owoce czy suszone grzyby. To samo dotyczy się domowych wędlin. Na przykład suszony czosnek ma znacząco inny smak i aromat od czosnku świeżego. Tak samo jest z innymi warzywami. Inny – nie znaczy, że mniej atrakcyjny. Nieraz okazuje się, że dodatek suszów warzywnych powoduje, że kiełbasa lepszy smak. Dziś […]
Niemal każdą kiełbasę da się wykonać używając szynkowar. Kiełbasa szynkowa w tej wersji wyszła smakowicie. Wykonałem trzy porcje i zróżnicowałem je by nie było nudno. Szynkowar to znakomite narzędzie dla domowego wędliniarza. Jest łatwy w użyciu i bardzo uniwersalny. Pozwala wykonać dziesiątki, a nawet setki różnych wyrobów, głównie mięsnych, ale nie tylko. Składniki: (na 3 […]
Każda kiełbasa to mielonka, a kiełbasy wędzimy. Mają one jednak jakąś osłonkę sztuczną lub naturalne jelito, a co z mielonką bez dodatkowego opakowania? Spróbowałem uwędzić mielonkę z szynkowara, a co się z tym wiąże – odwrócić standardowy proces. Co to znaczy? Standardowo wędzi się wędlinę, a potem poddaje obróbce cieplnej w wędzarni lub poprzez parzenie. […]
Kolejny pomysł na domową, smaczną i bardzo aromatyczną wędlinę wykonaną w szynkowarze. Jej smak i zapach jest wzmacniany bardzo apetycznym wyglądem. Wędlina bardzo wyrazista. Znakomita do kanapek lub jako zimna przekąska. Położona na świeżym chlebie z dodatkiem liścia sałaty staje się smakowitą i sycącą ucztą. Na dole artykułu jest link do filmu z nim powiązanego, […]
Curry zwykle kojarzy się z konkretnym stylem posiłku, ale w moim wykonaniu do wędlina zdominowana tą przyprawą, a w zasadzie bogatą mieszaniną przypraw. Gdy tę mielonkę pierwszy raz wykonywałem to nie byłem przekonany czy to słuszny kierunek ale efekt finalny mnie bardzo pozytywnie zaskoczył. Okazało się, że ta mieszanina smaków i aromatów jest świetna. Wzmocniona […]
Mielonka z szynkowara z małymi kolbami konserwowej kukurydzy. Wędlina parzona, a dodatek chrupiących mini kolb czyni ją bardziej lekką i przyjemną. Znakomity kontrast kolorów, smaków i struktury. Ta wędlina wygląda bardzo estetycznie. Z pewnością zostanie zauważona na stole pośród innych potraw. Znakomita na kanapki oraz jako zimna przekąska pomiędzy posiłkami. Wykonacie sami, spróbujcie i poczęstujcie […]
Robiłem grilla i zostało mi około kilograma pociętego w paski boczku przyprawionego tylko solą i pieprzem, ale tak, żeby trochę charakteru miał. Trzeba to było do czegoś użyć by się nie zmarnowało. Pomyślałem o wędlinie z szynkowara. Postanowiłem trochę wyostrzyć, trochę posłodzić i dodać aromat tymianku. Wyszło efektownie i pysznie, zresztą zobaczcie sami. Składniki: 1 […]
Dorsz parzony w szynkowarze, przyprawiany tymiankiem i pieprzem no i oczywiście solą. Pyszna i zdrowa przekąska z charakterem. Smak podkręcony pieprzem, a aromat tymiankiem. Pychotka, oczywiście dla wielbicieli smaku ryby. Tak wykonana ryba raczej nie zdobędzie tytułu najpiękniejszej potrawy na biesiadnym stole, ale smakiem z pewnością skusi niejednego biesiadnika. Dorsz jest łatwą do przygotowania rybą […]
Klasyczna mielonka z szynki. Mocno rozdrobniona wędlina kanapkowa. Dobrej jakości mięso i podstawowe przyprawy stanowią gwarancję jakości i prostoty za razem. Nie jest też kłopotliwe wykonanie tej wędliny. Zaczynam jednego dnia wieczorem i mam ją na śniadanie następnego dnia. Uwielbiam prostotę w wykonaniu i smaku. Zawsze tę wędlinę można urozmaicić innymi przyprawami lub dodatkami, ale […]
Tym, którzy szukają pomysłów na nowe wędliny pokażę teraz, że choć nie wszystkie, to jednak większość kiełbas można z powodzeniem wykonać w wersji szynkowarowej. Oczywiście to nie będzie to samo, ale smakowicie poszerzymy domowe menu. Taka na przykład kiełbasa zwyczajna, to napełnione farszem mięsnym jelito wieprzowe o kalibrze 30 mm, podczas gdy wykonana w szynkowarze […]
Drobiowe pyszności . Nowy przepis na wędlinę z szynkowara, drobiowa szynka warstwowa. Chociaż może szynka to nadużycie nazwy – wędlina warstwowa. To urządzenie do robienia domowych wędlin ma wielki potencjał. Pozwala na realizację wędlin sprawdzony, ale i takich własnego pomysłu. Możemy więc tworzyć nowe przepisy. Pomysł na tę wędlinę pojawił się przypadkowo, a że realizacja […]
Policzki wieprzowe to delikates, a z dodatkiem galaretki – poezja smaku. Policzki z własną galaretką wykonane w szynkowarze i położone na kromkę chrupiącego domowego chlebka… mniam – nawet teraz robię się głodny. Krótko w filmie omawiam , jak je wykonać by były delikatne i smakowite. Mięso to ma dużą zdolność to tworzenia galaretki, która ma […]
Najnowsze komentarze