Żelazny zapas. Ta nazwa powszechnie dotyczy zapasów żywności na czarną godzinę. Takich zapasów, które nie wymagają szczególnych warunków przechowywania i wytrwają długo. Żywność w puszkach, czyli konserwy różnego rodzaju znakomicie pasują do tej nazwy. Zostały poddanie sterylizacji, nie wymagają chłodni i są łatwe w transporcie, ze względu na wytrzymałość opakowania. Uzupełniłem swoje żelazne zapasy, ale […]
Zapytałem kolegę mieszkającego w Kambodży o to, co powinienem dodać do kiełbasy grillowej, by miała smakowe akcenty typowe dla kuchni khmerskiej. Dlaczego do kiełbasy grillowej? – bo tam raczej kiełbas i innych wyrobów do dłuższego przechowywania nie robią. Wszystko na świeżo. Taki klimat. Trawa cytrynowa, imbir i cukier zabrzmiało ciekawie wiec postanowiłem spróbować. Co z […]
Dwa solidne kawałki karkówki, duży grill z pokrywą, weekend i piękna pogoda – stanową przepis na mile i pyszne spędzony czas w gronie rodziny i przyjaciół. Mięso, bardzo proste przyprawy i trochę nietypowe dodatki do grillowania w postaci rumu i masła, zamienią się w soczysty i chrupiący jednocześnie przysmak. Uczta dla zmysłów wzroku, powonienie i […]
Tęskniąc za wiosną i ciepłymi wieczorami na tarasie postanowiłem zrobić pierwsze w tym roku, marcowe grillowanie. Pomyślałem sobie , że smak pieczonego boczku i cebuli można połączyć w kiełbasie. Tak też zrobiłem Kiełbasa wyszła smakowita. Pierwsze grillowanie udane. Niestety – mędrcy od pogody powiadają, że zima wraca. Mam nadzieję, że na krótko. Składniki: Wykonanie: Cebulę […]
Kiełbasa drobiowa. Wykonana z ud i piersi indyka. Bez soli peklującej. Wędzona bukowym dymem i parzona. Jest dwubarwna i pomimo braku różowego koloru (bo brak azotynów) wygląda atrakcyjnie. Kompozycja przypraw z przewagą czosnku niedźwiedziego nadaje tej kiełbasie świetny smak i aromat. To chuda kiełbasa z niewielkim udziałem tłuszczu, którego praktycznie w niej nie widać. Strukturę […]
Dodatek aromatycznych grzybów pozytywnie wpływa na smakowitość potraw, a ich zapach pobudza chęć sięgnięcia po pyszny kąsek. Grzyby są nieodłącznym składnikiem wielu klasycznych i tradycyjnych potraw, dań, wyrobów. Ich dodatek do kiełbasy to też strzał w dziesiątkę. Kiełbasa z grzybami – samo brzmienie tych słów powoduje u mnie uczucie głodu od chwili jej pierwszego wykonania. […]
Skończyły mi się zapasy suchych mięsnych przegryzek. Postanowiłem je uzupełnić. Wybór padł na pikantne kabanosy. Te kiełbaski szybko znikają więc od razu przygotowuję większą ilość. Kabanosy zajmują sporo miejsca w wędzarni, ale gdy się wysuszą to ich masa bardzo się zmniejsza. Wersja pikantna, żeby za szybko nie konsumować. Jak trochę w gardło podrapią to wolniej […]
Każda kiełbasa to mielonka, a kiełbasy wędzimy. Mają one jednak jakąś osłonkę sztuczną lub naturalne jelito, a co z mielonką bez dodatkowego opakowania? Spróbowałem uwędzić mielonkę z szynkowara, a co się z tym wiąże – odwrócić standardowy proces. Co to znaczy? Standardowo wędzi się wędlinę, a potem poddaje obróbce cieplnej w wędzarni lub poprzez parzenie. […]
Najnowsze komentarze