Wzorowałem się na przepisie z książki pt. Kuchnia Polsko-Amerykańska z 1917 r. Jak określono na jej pierwszych stronach, książka przeznaczona dla Polskich gospodyń w Ameryce. Nie udało mi się odszukać informacji na temat pochodzenia nazwy tej kiełbasy, a to może być ciekawe. Generalnie kiełbasa robiona na szybko i do spożycia na gorąco. Można ją wykonać […]

Czytaj dalej

Golonka z papryką, a właściwie faszerowana golonką papryka umieszczona w golonce. Jakby to nie określać jedno jest pewne – wędlina ta jest atrakcyjna dla wzroku, powonienia i smaku. Wartościowe mięso i świeża papryka tworzą znakomite połączenie. Struktura wędliny jest zwarta i łatwo się ją porcjuje. Półmisek takich kolorowych plastrów przyciąga wzrok i kusi nie tylko […]

Czytaj dalej

Kiełbasa w piwnym sosie. Ten przepis to taki mały sparing z kolegą z Bułgarii. Mieliśmy się spotkać, pokucharzyć i pobiesiadować, ale na hasło koronawirus zamknięty został świat, a ludzie musieli zostać w domu. Określiliśmy więc sobie warunki brzegowe(cały kurczak, kilogram łopatki wieprzowej oraz brak wędzenia), a reszta działań nie podlegała ograniczeniom. Generalnie bardzo fajna sprawa […]

Czytaj dalej

Kiełbasa swojska podsuszana czyli kiełbasa wykonana w miarę posiadanych możliwości. Mięsiwa wydobyte z czeluści zamrażarki, przyprawy dobrane o oparciu o nastrój chwili i aktualną potrzebę domowników. Kiełbasa w stylu jaki pamiętam z dziecinnych lat spędzonych w rodzinnym domu. Nie robiło się wtedy według przepisów. Robiło się z dostępnych surowców i przypraw oraz zwykle dawało się […]

Czytaj dalej

Golonka – to słowo u wielbicieli mięsiwa wywołuje pozytywne skojarzenia i często także uczucie łaknienia. Jest uwielbiana jako pieczyste, ale i wersja parzona z szynkowara jest naprawdę dobra. To mięso wymaga od wykonawcy poświęcenia większej ilości czasu na przygotowanie i obróbkę, ale odwdzięcza się znakomitym smakiem i aromatem. Golonka to nie jest danie dietetyczne. To […]

Czytaj dalej

Kiełbasa domowa sucha. Przed Wielkanocą oprócz kiełbasy białej wykonuję zawsze taką podsuszą kiełbasę i wkładam ją do Wielkanocnego koszyka razem z innymi dobrami wykonanymi ręką własną. Kiełbasa ta powinna się składać z kilku rodzajów mięsa oraz zawierać także sporo aromatycznych przypraw. W tym roku wykonanie jej trafiło w wyjątkowo kiepski okres. Braki w zaopatrzeniu spowodowane […]

Czytaj dalej

Szynka gotowana – ten rodzaj wędliny domowej można wykonać bez sprzętowo. Zakładając, że w każdym domu są garnki i jest kuchenka z piekarnikiem to taką szynkę można wykonać w każdym domu. Można ją też wykonać w wielu wersjach. Ja dziś przedstawiam szynkę dobrze cieplnie przetworzoną i podsuszoną z zewnątrz. Jest to wędlina teoretycznie krótkotrwała, ale […]

Czytaj dalej

Szynkowar drobiowy, bo wsadem mięsnym są piersi kurczaka. Wędlina dietetyczna i wykonana bez azotynów. Odpowiednia dla dużych i małych oraz dla tych co dietę mają. Jeżeli do tego doda się 3 dodatkowe atuty, mianowicie, że jest atrakcyjna dla wzroku, wspaniale smakuje i super pachnie to trudno się dłużej opierać przed samodzielnym wykonaniem do którego zachęcam. […]

Czytaj dalej