Najnowsze artykuły
Konserwa z Kurczaka z galaretką. Kurczak Zapuszkowany.
Konserwa z całego kurczaka. Drobiowe mięso z galaretką. Taki zapuszkowany kurczak i potrójna pasteryzacja – czyli tyndalizacja – konserwa postoi poza lodówką długie miesiące, a nawet lata, zachowując świetną jakość i smak. Zapasy na trudne czasy. Dzięki zastosowanej technologii smak tej konserwy jest rewelacyjny. Warto wykonać więcej, bo szybko z półki znika. Fakt, że konserwę […]
Dbanie o maszynkę do mięsa – jak naostrzyć ostrze?
Regularne ostrzenie noży do maszynki do mięsa jest kluczowe, aby urządzenie działało sprawnie i efektywnie. Jeśli zauważysz, że maszynka nie mieli tak dobrze jak kiedyś, może to być oznaką, że ostrza straciły swoją ostrość. W tym artykule wyjaśnimy, jak naostrzyć noże do maszynki do mięsa, aby przywrócić ich pełną funkcjonalność oraz przedłużyć żywotność urządzenia. Dlaczego […]
Polędwiczki wędzone soczyste lub suszone – Przepis.
Prosty przepis na polędwiczki wędzone w dwóch wersjach – soczyste i suszone. Różni je czas, który od wędzenia upłynął oraz intensywność smaku i aromatu. Wieprzowe polędwiczki wędzone to prosta i klasyczna wędlina. Dodatkową atrakcją jest posypka wykonana tłuczonym czerwonym pieprzem. Przepis jest prosty i wykonanie go nie zabiera wiele czasu – głównie polega na czekaniu. […]
Kiełbasa Szynkowa z papryczkami Chili.
Kiełbasa z szynki czyli kiełbasa szynkowa. Charakteru nadałem przyprawami i papryczkami chili. Własnej roboty kiełbasa w grubej osłonce. Wędzona, parzona w gorącej wodzie i suszona. Wspaniały smak, intensywny aromat i paprykowy pazur. Takiej nie kupisz w sklepie. Jeżeli masz możliwości, to wykonają ją – zachęcam. Warto robić własne kiełbasy i inne wyroby domowe, bo są […]
Jak zrobić bigos z kiszonej kapusty?
Zastanawiasz się, jak zrobić bigos z kiszonej kapusty? To tradycyjne polskie danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie połączenie składników, takich jak kiszona kapusta, mięso i przyprawy, oraz długie, powolne gotowanie, które pozwala na pełne rozwinięcie się smaków. W tym artykule krok po kroku dowiesz się, jak się gotuje bigos […]
Kaczka z Grzankami Wędzona i Pieczona.
Ta kaczka z grzankami, a dokładniej faszerowana rumianymi grzankami była najpierw wędzona i pieczona – w tej kolejności. Finalnie kaczka miała bardzo ciemną, niemal czekoladową skórkę i była tak miękka, że kostki same wychodziły, a mięso wraz z pachnącą dymem skórką rozpływało sie w ustach. Grzanki, które ją wypełniały nabrały naturalnego smaku od wędzonej i […]
Kiełbasa na Gorąco i Kiełbasa Grillowa. Wędzona lub Grillowana.
Zacna kiełbasa biesiadna. Może to być kiełbasa na gorąco wędzona lub kiełbasa grillowa. Obie metody wykonania się sprawdzą. Jako wędzona lub grillowana jest pyszna i wzbogacona o cechy właściwe dla metody obróbki. Aby jednocześnie wykonać kilka kilogramów kiełbasy na grillu – musiałby on być wielki, ale w odpowiedniej wędzarni to nie stanowi problemu i można […]
Goleń wołowa z grilla. Kulinarny rarytas.
Goleń wołowa to zacne mięso. Świetnie wychodzi grillowana lub pieczona w piekarniku. Przepis jest prosty, pracy niewiele, ale trzeba na finał poczekać, bo proces obróbki termicznej trochę trwa. Praktyka mówi, że po wstępnym opieczeniu, drugi etap obróbki termicznej trwa od 2-3 godzin, ale to zależy od temperatury i wielkości kawałków. Taka goleń wołowa w stylu […]
Klasyczna Mielonka z Pieprzem. Szynkowar Przepis.
Przykład prostej wędliny domowej. Klasyczna mielonka z pieprzem i solą. Żadnych więcej przypraw. Szynkowar posłużył mi do jej wykonania. Mielonka to znakomita wędlina na kanapki, lub do przygotowania pożywnego śniadania. Wyrób domowy, więc bez zbędnych dodatków. Szynkowar ciągle mnie zaskakuje. Praktyka w jego używaniu jest duża. Napisałem nawet książkę na ten temat ze sporą ilością […]
Jak długo parzyć wędzony boczek?
Jak długo parzyć boczek wędzony, aby uzyskać idealny smak i konsystencję? To pytanie często pojawia się wśród miłośników tradycyjnych wędlin. Parzenie wędzonego boczku to kluczowy etap, który decyduje o jego soczystości i aromacie. Zbyt krótki czas parzenia może sprawić, że boczek będzie twardy i suchy, natomiast zbyt długi – że straci swoją strukturę. W artykule […]
Kiełbasa Wędzona w Garnku, Jak to zrobić?
Czy kiełbasa może być wędzona w garnku i jak to zrobić? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej. Garnek nie jest taki całkiem zwykły, bo ma trochę osprzętu, ale to wciąż duży garnek i można w nim zupę gotować jakby ktoś chciał. Praktyka dowodzi, że w małych wędzarniach, takich jak wędzarnia w garnku czy wędzarnia balkonowa […]
Kiełbasa Drobiowa z Majerankiem. Swojska Najlepsza.
Kiełbasa drobiowa to dobra wędlina dla tych, co unikają czerwonego mięsa. Swojska kiełbasa jest najlepsza. Przyprawiona majerankiem i z dużymi kawałkami mięsa. Pyszna i dietetyczna. Piersi kurczaka, uda i podudzia są składnikami, a wśród przypraw także sól, pieprz, papryka i czosnek. Kiełbasa swojska podsuszana i dzięki temu bardziej trwała, pełna aromatu i smakowita. Zachęcam do […]
Najnowsze komentarze