Najnowsze artykuły

Ketchup Domowy z Kiszonych Pomidorów

Ketchup domowy z kiszonych pomidorów, do kolejna wyrób, który z łatwością w domu można zrobić. Wykonanie z kiszonych pomidorów nadaje ketchupowi także właściwości probiotycznych. Niestety bez pasteryzacji trwałość jego nie jest długa. Po pasteryzacji można ketchup przechowywać miesiącami, ale traci on właściwości typowe dla kiszonki. Pozostaje mu na szczęście smak i aromat. Pokazana wersja to […]

Kiełbasa w piwnym sosie

Kiełbasa w piwnym sosie. Ten przepis to taki mały sparing z kolegą z Bułgarii. Mieliśmy się spotkać, pokucharzyć i pobiesiadować, ale na hasło koronawirus zamknięty został świat, a ludzie musieli zostać w domu. Określiliśmy więc sobie warunki brzegowe(cały kurczak, kilogram łopatki wieprzowej oraz brak wędzenia), a reszta działań nie podlegała ograniczeniom. Generalnie bardzo fajna sprawa […]

Polędwiczki Wieprzowe – Szynkowar

Polędwiczki wieprzowe można oczywiście smażyć , piec i grillować, ale czasem potrzeba trochę lżejszego dla żołądka jadła. Wtedy mięsiwa gotujemy na parze lub parzymy i to najlepiej w szynkowarze, bo żadne dobro zawarte w mięsie nie rozprasza się w otaczającej wodzie. Daje to intensywniejszy smak i aromat. Apetycznie i zachęcająco wyglądają w kiełbasach duże kawałki […]

Kiełbasa Swojska Podsuszana

Kiełbasa swojska podsuszana czyli kiełbasa wykonana w miarę posiadanych możliwości. Mięsiwa wydobyte z czeluści zamrażarki, przyprawy dobrane o oparciu o nastrój chwili i aktualną potrzebę domowników. Kiełbasa w stylu jaki pamiętam z dziecinnych lat spędzonych w rodzinnym domu. Nie robiło się wtedy według przepisów. Robiło się z dostępnych surowców i przypraw oraz zwykle dawało się […]

Golonka z Szynkowara

Golonka – to słowo u wielbicieli mięsiwa wywołuje pozytywne skojarzenia i często także uczucie łaknienia. Jest uwielbiana jako pieczyste, ale i wersja parzona z szynkowara jest naprawdę dobra. To mięso wymaga od wykonawcy poświęcenia większej ilości czasu na przygotowanie i obróbkę, ale odwdzięcza się znakomitym smakiem i aromatem. Golonka to nie jest danie dietetyczne. To […]

Warzywa Kiszone

Warzywa Kiszone – wspaniale pachnący i pyszny dodatek do dań głównych lub samodzielna przekąska. Warzywa same w sobie są zdrowe, a poddane jeszcze naturalnemu procesowi kiszenia stają się lekką przekąską i naturalnym probiotykiem. Jeżeli dodam jeszcze 2 cechy – tj. pyszny smak i wspaniały aromat, to trudno dłużej się opierać przed samodzielnym wykonaniem. Zapewniam, że […]

Kiełbasa Domowa Sucha do Wielkanocnego Koszyka

Kiełbasa domowa sucha. Przed Wielkanocą oprócz kiełbasy białej wykonuję zawsze taką podsuszą kiełbasę i wkładam ją do Wielkanocnego koszyka razem z innymi dobrami wykonanymi ręką własną. Kiełbasa ta powinna się składać z kilku rodzajów mięsa oraz zawierać także sporo aromatycznych przypraw. W tym roku wykonanie jej trafiło w wyjątkowo kiepski okres. Braki w zaopatrzeniu spowodowane […]

Szynka Gotowana

Szynka gotowana – ten rodzaj wędliny domowej można wykonać bez sprzętowo. Zakładając, że w każdym domu są garnki i jest kuchenka z piekarnikiem to taką szynkę można wykonać w każdym domu. Można ją też wykonać w wielu wersjach. Ja dziś przedstawiam szynkę dobrze cieplnie przetworzoną i podsuszoną z zewnątrz. Jest to wędlina teoretycznie krótkotrwała, ale […]