Znowu trafił mi się nieciekawy kawałek łopatki, choć zapakowany wyglądał na zacne mięsiwo. Wszystko da się wykorzystać i zrobić z tego pyszną wędlinę. Mięso peklowane tylko w samej solance i doprawione intensywną przyprawą do grilla. Wędlina smaczna i intensywnie pachnąca. Spróbujcie sami – jak macie szynkowar pod ręką. Składniki: Łopatka wieprzowa 1 kg -nie musi […]
Robiłem grilla i zostało mi około kilograma pociętego w paski boczku przyprawionego tylko solą i pieprzem, ale tak, żeby trochę charakteru miał. Trzeba to było do czegoś użyć by się nie zmarnowało. Pomyślałem o wędlinie z szynkowara. Postanowiłem trochę wyostrzyć, trochę posłodzić i dodać aromat tymianku. Wyszło efektownie i pysznie, zresztą zobaczcie sami. Składniki: 1 […]
Pyszna i prosta w wykonaniu mielonka wykonana bez dodatku soli peklującej. Wędlina z chudego mięsa, parzona, a nie pieczona i bez azotynów – czyli tak zdrowo i dietetycznie jak się da. Wymyśliłem i wykonałem ją na szybko, pod presją czasu i bez szans na wcześniejsze przemyślenie oraz przygotowanie. Miała być prosta, aromatyczna i smaczna. Pomocnym […]
Dorsz parzony w szynkowarze, przyprawiany tymiankiem i pieprzem no i oczywiście solą. Pyszna i zdrowa przekąska z charakterem. Smak podkręcony pieprzem, a aromat tymiankiem. Pychotka, oczywiście dla wielbicieli smaku ryby. Tak wykonana ryba raczej nie zdobędzie tytułu najpiękniejszej potrawy na biesiadnym stole, ale smakiem z pewnością skusi niejednego biesiadnika. Dorsz jest łatwą do przygotowania rybą […]
Klasyczna mielonka z szynki. Mocno rozdrobniona wędlina kanapkowa. Dobrej jakości mięso i podstawowe przyprawy stanowią gwarancję jakości i prostoty za razem. Nie jest też kłopotliwe wykonanie tej wędliny. Zaczynam jednego dnia wieczorem i mam ją na śniadanie następnego dnia. Uwielbiam prostotę w wykonaniu i smaku. Zawsze tę wędlinę można urozmaicić innymi przyprawami lub dodatkami, ale […]
Tym, którzy szukają pomysłów na nowe wędliny pokażę teraz, że choć nie wszystkie, to jednak większość kiełbas można z powodzeniem wykonać w wersji szynkowarowej. Oczywiście to nie będzie to samo, ale smakowicie poszerzymy domowe menu. Taka na przykład kiełbasa zwyczajna, to napełnione farszem mięsnym jelito wieprzowe o kalibrze 30 mm, podczas gdy wykonana w szynkowarze […]
Drobiowa Szynka z zielonym pieprzem, po charakterny, zdrowy i dietetyczny wyrób domowy, wykonany z pomocą szynkowara. Bardzo prosty przepis, szybkie i niekłopotliwe wykonanie, a produkt finalny szybko znika z talerza. Znakomita wędlina kanapkowa , ale i biesiadna. Całe ziarenka pieprzu są widoczne w przekroju, a jego aromat połączony z nutą czosnku powoduje trudny do odparcia […]
Drobiowe pyszności . Nowy przepis na wędlinę z szynkowara, drobiowa szynka warstwowa. Chociaż może szynka to nadużycie nazwy – wędlina warstwowa. To urządzenie do robienia domowych wędlin ma wielki potencjał. Pozwala na realizację wędlin sprawdzony, ale i takich własnego pomysłu. Możemy więc tworzyć nowe przepisy. Pomysł na tę wędlinę pojawił się przypadkowo, a że realizacja […]
Policzki wieprzowe to delikates, a z dodatkiem galaretki – poezja smaku. Policzki z własną galaretką wykonane w szynkowarze i położone na kromkę chrupiącego domowego chlebka… mniam – nawet teraz robię się głodny. Krótko w filmie omawiam , jak je wykonać by były delikatne i smakowite. Mięso to ma dużą zdolność to tworzenia galaretki, która ma […]
Golonka grubo zmielona, zmieszana ze skórą, którą wcześniej usmażono z cebulką i poddana prasowaniu oraz parzeniu w szynkowarze daje w efekcie kawał aromatycznej, smacznej, zwartej wędliny. Coś dla tych co lubią mieć mięsiwo w które jest pyszne i czuć jak się w nie wbija zęby. Zwartość oraz spójną galaretkę zawdzięcza wędlina głównemu składnikowi. Charakter i […]
Od tej wędliny pochodzi nazwa szynkowar, bo służy do wyrobu szynki. Wbrew nazwie, szynka nie jest najczęściej wykonywaną w szynkowarze wędliną, bo urządzenie to jest zdecydowanie bardziej wszechstronne. Szynka w tej wersji jest klasyką gatunku. Można ją wykonywać nawet w bardzo ograniczonych warunkach mieszkaniowych. Sprzęt potrzebny nie wymaga specjalnego miejsca na przechowywanie. Do parzenia wystarczy […]
Czy można zrobić ser żółty w szynkowarze, a dokładniej używając szynkowar jako formy i prasy jednocześnie ? Można – taki eksperyment przeprowadziłem i relację z niego zdaję. Materiał trochę obszerny, ale jak wspomniałem – eksperyment i od razu analiza oraz wskazanie obszarów doskonalenia procesu. Dlaczego szynkowar – bo wielu już go ma oraz dlatego że […]
Najnowsze komentarze