Boczek uwielbiam. Moi bliscy też. Bywa tak, że nie możemy się zdecydować jak go zrobić. Tym razem do kompromisu nie doszło wiec wykonałem go na 4 różne sposoby, by zadowolić wszystkich. Udało się wszystko zrobić jednego dnia. Oczywiście mięso zapeklowałem wcześniej. Powstało mnóstwo pysznego mięsiwa, którym mogliśmy się cieszyć. To jeden z powodów, dla których […]
Wędzony boczek może mieć postać mięsiwa obrobionego gorącym lub zimnym dymem. Ta druga postać ma ogromne zastosowanie w kuchni. Same płaty takiego podsmażonego boczku mają legendarny smak. W mojej opinii to jedna z najbardziej smakowitych rzeczy na świecie. Oprócz bezpośredniej konsumpcji wykorzystuje się go do wielu potraw i dań, gdzie ten rodzaj boczku jest podsmażany […]
Jak zrobić takie kabanosy – szybko i prosto. Przyda się tylko trochę praktyki w napełnianiu osłonek baranich. Cienkie są i delikatne. Zmielić, przyprawić, pomieszać i w zasadzie gotowe – można tworzyć kabanosy. Chudy boczek świetnie się do tego nadaje. Nada świetny wygląd na zewnątrz i w przekroju, a znacząca ilość tłuszczu znakomicie utrwali smak dodawanych […]
Boczek suszony to wyrób domowy nie wymagający szczególnych warunków. Domowa wędlina bez wędzenia, która może być wykonywana od jesieni do wiosny. Znakomite efekty smakowe i aromatyczne. Duże możliwości modyfikowania przepisu poprzez zmiany ilości i rodzaju przypraw. W prezentowanym przykładzie peklowałem z użyciem soli zwykłej, ale można postawić na silniejsze działanie bakteriostatyczne soli peklującej. Suszony boczek […]
Potrawa jak z kociołka, ale wykonana w domowym zaciszu z użyciem żeliwnego garnka. Mieszanina boczku, warzyw i piwa wykonana w naczyniu z żeliwa wychodzi estetycznie i smakowicie dzięki warunkom, jakie w takich naczyniach osiąga się łatwo. Przepis jest elastyczny. Można zmieniać ilości składników, można też niektóre pominąć i proces skrócić. Można także wykonać wersję taką […]
Kiedyś był temat cukru w cukrze, a ja tym razem wrzuciłem na patelnię mięso w mięsie. Smażony boczek i schab to klasyka, ale jeżeli wewnątrz chudego i suchego schabu będzie się znajdował chudy boczek, ale jednak z typową dla niego ilością tłuszczu to całości nadmierne wysuszenie nie grozi. Dodatek mieszaniny musztardy, miodu i papryki łączy […]
Robiłem grilla i zostało mi około kilograma pociętego w paski boczku przyprawionego tylko solą i pieprzem, ale tak, żeby trochę charakteru miał. Trzeba to było do czegoś użyć by się nie zmarnowało. Pomyślałem o wędlinie z szynkowara. Postanowiłem trochę wyostrzyć, trochę posłodzić i dodać aromat tymianku. Wyszło efektownie i pysznie, zresztą zobaczcie sami. Składniki: 1 […]
Była potrzeba, by dobre mięsiwo zrobić, które w połączeniu z domowym piwkiem sprawi biesiadnikom radość, to wybór bez zastanawiania się padł na gorący, soczysty pieczony boczek. Wzbogaciłem go aromatem dymu, wiśniową nutą oraz pikantnym pazurkiem. Nawet gdybym zrobił i 2 x więcej to by znikł ze stołu. Pycha. Jego aromat pobudzał głód. W trakcie pieczenia […]
Najnowsze komentarze