Boczek to temat do którego chętnie powracam, bo tyle pyszności można z niego wytworzyć, że chyba nigdy mi się nie znudzi. Gotowany, parzony pieczony, wędzony, grillowany i dojrzewający, a w każdym z wymienionych rodzajów pyszności wiele. Boczek dojrzewający to wyzwanie dla cierpliwości, ale zapewniam – czekać warto, bo doznania smakowe są wysoce atrakcyjne. Można go […]

Czytaj dalej

Boczek z grilla chyba nigdy mi się nie znudzi, zwłaszcza, że można go przyrządzić na wiele różnych sposobów i nadać mnóstwo odmiennych smaków. W tej wersji klasyczną pieprzno ziołową wersję wzbogacam miodem i ostrą papryką. Efekt końcowy bardzo mi odpowiadał. Przygotowanie dobrze jest rozpocząć kilka dni wcześniej by boczek miał czas na „kąpiel” w przyprawach. […]

Czytaj dalej

Publikacja 8-go marca więc zacznę od złożenia życzeń wszystkim wspaniałym i uroczym Paniom. Oby Wasze ścieżki życiowe były proste i radosnych zdarzeń pełne 🙂 Chyba ostatnia już w tym sezonie wędlina suszona – dojrzewająca – chociaż kto wie, jaką nam pogodę siły natury ukształtują w najbliższych tygodniach. Dwie składowe mięsne – chudy boczek i wołowy […]

Czytaj dalej

Boczek z grilla to temat znany, chociaż zwykle są to płaty, ale ja proponuję większe kawałki i marynuje je w zalewie z piwa porter z dodatkiem słodów piwowarskich. Wychodzi estetycznie i smacznie. Temat grilla w zimie poruszam na rozgrzewkę i żeby myślami przywołać lato. Jednak zima trwa wiec obiekt grillowania musi zapewnić dużo energii, by […]

Czytaj dalej

Schab lub karkówka dojrzewająca to powszechnie wykonywany produkt, ale boczek jest równie pyszny i warto także włączyć go do domowego arsenału wędlin dojrzewających. Nie musi być rolowany tak jak w filmie. Można go w postaci rolowanej prasować lub składać warstwami i poddać silnemu prasowaniu. Ale najpierw trzeba go zapeklować i to najlepiej wybrać metodę peklowania […]

Czytaj dalej

Boczek parzony to jeszcze jeden sposób na wędlinę z szynkowara oraz sposób na wykorzystanie okrawków boczku. Otrzymana wędlina wygląda zdecydowanie atrakcyjniej niż materiał wejściowy i jest pyszna. Sami możecie się przekonać jak spróbujecie wykonać ją we własnej kuchni. Składowe: Okrawki boczku 1 kg     Przyprawy: Sól (zwykła, peklująca lub mieszanina obu) 17-18 g Pieprz […]

Czytaj dalej

Karkóweczka i Kurczaczek w Piwnej Marynacie to przykład działań w sytuacji, gdy znajomi nawiedzają nas z zaskoczenia. Potrawa typowo grillowa, ale można ją też przyrządzić w zimne pory roku. Składniki: Mięso z karkówki i piersi kurczaka około 0,5 kg 1/2 litra piwa 2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. […]

Czytaj dalej

Schab Pieczony w piwnej marynacie wykonuję na bazie przedwojennego przepisu. Prosta i smakowicie aromatyczna pieczeń. Składowe: Schab w jednym kawałku – około 2 kg     Składowe marynaty: 1/2 szklanki piwa 2 cebule sok z jednej cytryny Przyprawy 3 liście laurowe 10 ziaren ziela angielskiego 10-15 ziaren pieprzu czarnego 1-2 łyżeczki soli – do smaku […]

Czytaj dalej