Możliwość wykonywania wędliny domowej przy pomocy szynkowara ma praktycznie każdy, bo nie są do tego celu potrzebne wymyślne sprzęty. Ta kiełbasa jest tego przykładem. Wyrazista, pikantna z delikatnym smakiem chrzanu i goryczką. Płatki chili i czarna gorczyca są odpowiedzialne za charakter tej kiełbasy. Jest pyszna i ma moc. Wygląda estetycznie dzięki dużym kawałkom mięsa, które […]
Prosta receptura i łatwe wykonanie. Można tę kiełbasę wykonać z kminkiem lub kminem rzymskim. Te smaki mają pewne podobieństwa, ale kminek i kumin to zdecydowanie dwie odrębne przyprawy. Osobiście wolę kmin rzymski, ale są tradycyjne potrawy gdzie kminek musi być i nie powinno sie go zastępować. To jednak kiełbasa domowa i domowy wędliniarz ma dużą […]
Baranina i jagnięcina to mięso wciąż niszowe w naszym kraju. Ze względu na małą dostępność, cenę i pewne właściwości. Jagnięcina to doskonałe mięso, ale wraz z wiekiem zaczyna być zwane baraniną i często nabiera mocnych, charakterystycznych aromatów, które nie wszystkim odpowiadają. Są rasy owiec typowo mięsnych. Można z nich pozyskać naprawdę dobry surowiec oraz nie […]
Kiełbasa z jednego rodzaju mięsa – tylko łopatka wieprzowa … ale co z klasyfikacją mięsa? Ciii… kiełbasa nie słyszy więc nie będzie świadoma, że wykonawca nie użył fachowej terminologii. Jak nie słyszy to jest szansa, że sie uda :-). Oczywiście żartuję. Kiełbasa z samego schabu udała się znakomicie wiec z kiełbasą z samej łopatki wieprzowej […]
Jak jest okazja to trzeba wykorzystać. Baranina, a dokładnie mięso owcy rasy Charollaise o bardzo dobrych walorach smakowych. Niestety było ze sporym udziałem tłuszczu więc zamiast klasycznych kotlecików jagnięcych (baranich) postanowiłem grillować te żeberka z przyległościami w całości. Żadnego ukrywania smaków i aromatów pod mnóstwem przypraw. Tylko sól i pieprz oraz żar grilla. Wyszło smakowicie […]
Wędzona szynka to potrawa kojarząca się ze Świętami. Jej zapach i smak przywołują wspomnienia rodzinnych spotkań. Jak długo wędzić szynkę, aby była soczysta i miała niepowtarzalny aromat? Jeśli jesteś miłośnikiem domowych wyrobów, z pewnością zainteresuje Cię ten artykuł. Dzięki naszym poradom bez żadnego problemu poradzisz sobie z całym procesem, a w efekcie uzyskasz wędlinę o […]
Prosty, smakowity, kolorowy ser domowy. Bardzo prosty do wykonania i nie wymaga specjalistycznego sprzętu, Ja robię to z rozmachem, ale wykonując mniejsze ilości wystarczy kuchenka, garnek i sito oraz przybory dostępne w każdym domu. Ser wymaga kilku serowarskich składników, które inicjują jego powstanie, ale to koszt nieduży, a wystarczą na wiele serów. Szczegóły poniżej. Dodatek […]
Niemal każdą kiełbasę da się wykonać używając szynkowar. Kiełbasa szynkowa w tej wersji wyszła smakowicie. Wykonałem trzy porcje i zróżnicowałem je by nie było nudno. Szynkowar to znakomite narzędzie dla domowego wędliniarza. Jest łatwy w użyciu i bardzo uniwersalny. Pozwala wykonać dziesiątki, a nawet setki różnych wyrobów, głównie mięsnych, ale nie tylko. Składniki: (na 3 […]
Nietypowa wędzarnia, a raczej prosta namiastka wędzarni, oraz nietypowa kolejność działań, tzn. najpierw parzenie , a potem wędzenie. W ten sposób można wykonać dobra domową kiełbasę s sytuacji gdy do normalnej wędzarni nie ma dostępu. Kiełbasa dobra na gorąco oraz na zimno. Z dużymi kawałkami mięsa i mocno pachnąca dymem pomimo krótkiego 20-30 minutowego wędzenia. […]
Jak mówię, że kupiłem szponder, to często słyszę „a co to?” Wielu pomija to mięso na sklepowych półkach, chyba że chcą do jakiejś zupy czy wywaru dodać, a to przecież znakomite mięsiwo do pieczenia. Zwłaszcza długiego pieczenia. Staje się wtedy jednym z największych smakołyków. Chrupiące i jednocześnie tak miękkie, że z łatwością rozpada się na […]
Wędzona domowym sposobem papryczka jalapeno czyni z klasycznej mielonki wędlinę o wiele ciekawszą. Dodaje pikantności oraz aromatu i smaku wędzonki. Można jaj dodać więcej lub mniej, ale efekt wyczujemy już po dodaniu łyżeczki rozdrobnionej papryki. Prosta i szybka w wykonaniu wędlina kanapkowa. Wytworzona za pomocą szynkowara. To proste urządzenie dla początkujących domowych wędliniarzy. Jest bardzo […]
Jalapeno to ostre papryczki, ale jednocześnie smakowite i aromatyczne. Dodane do kiełbasy mają mocny wpływ na jej smak i zapach. Dodatkowo dzięki temu, że najczęściej są to papryczki zielone, widać ich drobiny w strukturze kiełbasy, co podnosi jej walory estetyczne. Kiełbasa wykonana na gorąco z dodatkiem tych papryczek zachwyca smakiem, a jej aromat pobudza apetyt. […]
Najnowsze komentarze