Schab wędzony i podpiekany lub bardziej poprawnie wędzona polędwica. Wycięte ze schabu i oczyszczone kawałki mięsa, które wędziłem gorącym olchowym dymem i podpiekałem w wędzarni. Zyskały pełny kolor i mocny aromat wędzonki nie tracąc soczystości. Wędzenie wykonałem podczas sprawdzania możliwości wędzarni Dragon Wood Wi-Fi. To drugi jej test i relację zdaję poniżej. Zapraszam. Praktyka u […]
Szynka, schab, karkówka itp.
Szynka szarpana. Wieprzowina tak miękka, że szarpać ją można samymi dłońmi. Szarpana wieprzowina może być składnikiem burgerów z wieprzowiną lub wielu różnych dań. Można nawet zawinąć ją w liście sałaty i mamy nietypowego burgera bez bułki. Istnieje mnogość kompozycji przypraw, które można zastosować. Można aplikować pikantne lub słodkie dodatki, a także kiszone warzywa. Taka szarpana […]
Klasyczna kulka – szynka wędzona, a następnie podpiekana w wędzarni. Do wędzenia posłużyła mi po raz pierwszy wędzarnia Dragon Wood 200 Wi-Fi i to był za razem jej test. Szynka w tym wykonaniu była peklowana na mokro, ale w skromnej zalewie, bo trafiło mi się mięso znakomitej jakości i nie chciałem jego smaku zakłócać. Efekt […]
Żeberka pieczone czyli żeberka z piekarnika. Tak miękkie, że kostki z łatwością wychodzą. To proste i pyszne danie, które wykonasz bez wysiłku. Nie ma też ryzyka, że się nie uda – no chyba że sie o to szczególnie postarasz. Pracy niewiele, a poziom skomplikowania przepisu można określić jako łatwy. Dobry pomysł na uroczystą biesiadę lub […]
Szynka dojrzewająca wykonana bez wędzenia, to zacna wędlina domowa. Naturalne procesy zachodzące w mięsie czynią ten wyrób gwiazdą biesiadnego stołu. Smakowita i aromatyczna oraz trwała wędlina. To procesy naturalne wiec trzeba mieć trochę doświadczenia by je kontrolować i bardzo przydaje się dostosowana do tego chłodziarka. Nie jest to sprzęt dostępny w każdym domu, ale też […]
Szynka Domowa, pikantna od pieprzu i papryki. Wędzona i pieczona w niskiej temperaturze. Klasyczna wędlina domowa o charakterystycznym smaku. Wyroby domowe to tradycja, którą praktykuję od lat i cyklem filmów Praktyka u Praktyka zachęcam byście też takie wyroby, jak domowa szynka czy kiełbasy, sery, pieczywo domowe oraz trunki – uczynili swoją pasją. To dobre dla […]
Regularne ostrzenie noży do maszynki do mięsa jest kluczowe, aby urządzenie działało sprawnie i efektywnie. Jeśli zauważysz, że maszynka nie mieli tak dobrze jak kiedyś, może to być oznaką, że ostrza straciły swoją ostrość. W tym artykule wyjaśnimy, jak naostrzyć noże do maszynki do mięsa, aby przywrócić ich pełną funkcjonalność oraz przedłużyć żywotność urządzenia. Dlaczego […]
Prosty przepis na polędwiczki wędzone w dwóch wersjach – soczyste i suszone. Różni je czas, który od wędzenia upłynął oraz intensywność smaku i aromatu. Wieprzowe polędwiczki wędzone to prosta i klasyczna wędlina. Dodatkową atrakcją jest posypka wykonana tłuczonym czerwonym pieprzem. Przepis jest prosty i wykonanie go nie zabiera wiele czasu – głównie polega na czekaniu. […]
Chcesz wiedzieć, jak parzyć szynkę, żeby była soczysta? Sekret perfekcyjnie soczystej szynki tkwi w odpowiedniej technice i kilku sprawdzonych trikach, które pozwolą ci cieszyć się idealnie przyrządzonym mięsem. W tym artykule przedstawiamy kompleksowy przewodnik, dzięki któremu Twoja szynka nie tylko zachwyci smakiem, ale również idealną teksturą. Odkryjesz, jakie są kluczowe aspekty marynowania, jakie składniki wybrać, […]
Wędlina domowa wykonana w szynkowarze, z szynki, którą drobno zmieliłem oraz z dodatkiem podsmażonego szpinaku. Szynka znakomicie komponuje się pachnącym czosnkiem i smażonym szpinakiem tworząc smakowite kąski. Mielonka jest wykonana w szynkowarze, a więc to wędlina parzona, czyli lżejsza dla żołądka. Szpinak i czosnek to bogactwo smaku, ale także wiele składników mineralnych. Wędlina śniadaniowa. Sprawdzi […]
Takiej szynki nie kupisz, ale możesz zrobić. Nie wymaga specjalnego sprzętu, ani specjalnych pomieszczeń. Wystarczy mieszkanie z przyzwoitych rozmiarów lodówką. Ważna jest jakość i świeżość surowca i klasycznie rozumiana czystość mieszkania, akcesoriów no i wykonawcy. Nagrodą jest świetny smak i cudny aromat. Spróbujcie sami. Składniki: Mieszanka przypraw – proporcje: Można ją przechować i użyć ponownie […]
Kolejny film prezentujący nowe podejście do małej przenośnej wędzarni. Postanowiłem wykonać w niej coś większego i wybór pad na schab. Wędzarnie tego typu borykają się z nadmierną wilgotnością w komorze wędzenia i powiązanymi z tym niepożądanymi cechami smakowymi. Można jednaj je zwalczyć. Wystarczy użyć ją trochę inaczej niż pierwotnie planował producent. Drobne zmiany procedury eliminują […]
Najnowsze komentarze