Grillowana gęś, a dokładniej piersi gęsie z kością to danie dobra na rozpoczęcie większej grillowej biesiady. Apetycznie przypieczone porcje gęsiny wywołują entuzjazm biesiadników, a długi czas ich przygotowania i rozsiewane w tym czasie aromaty i skwierczenie pieczonego mięsa wystawiają cierpliwość oczekujących na wielką próbę. Gęsina wymaga odpowiedniej temperatury i czasu, by była miękka i nie […]
Gęsina wędzona w 60 st C drewnem olchowym oraz podpiekana w 80 st C, by cieplnie przetworzyć. Bardzo aromatyczna i pyszna na gorąco oraz równie smaczna na zimno. Dobrze , że proces przygotowania się prosty i krótkotrwały, wiec jak ponownie najdzie nas ochota na gęsinę to proces powtarza się z łatwością. Gęś powinna częściej gościć […]
Półgęsek, a może pół gęsi – bo półgęskiem częściej nazywamy wędlinę wykonaną z części piersiowej, ale występują też wersje w takim wykonaniu jak na filmie. Gęsina to bardzo dobre mięso i trzeba mu przywrócić należne miejsce na naszych stołach. Wędzony drób uwielbiam, a gęsinę szczególnie. Składniki: Gęś cała – u mnie 2,5 kg po oczyszczeniu […]
Pierś i udźce z indyka oraz pierś gęsi – z tego składa się prezentowana dziś kiełbasa drobiowa. Wersja parzona oraz wędzona i parzona, więc wykonać mogą też pasjonaci nie posiadający wędzarni. Skład: 2,2 kg piersi indyka 1,8 kg udziec indyka 1 kg pierś gęsi (razem z tłuszczem i skórą) Przyprawy: 90 g soli (17-18 […]
Karkóweczka i Kurczaczek w Piwnej Marynacie to przykład działań w sytuacji, gdy znajomi nawiedzają nas z zaskoczenia. Potrawa typowo grillowa, ale można ją też przyrządzić w zimne pory roku. Składniki: Mięso z karkówki i piersi kurczaka około 0,5 kg 1/2 litra piwa 2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. […]
Schab Pieczony w piwnej marynacie wykonuję na bazie przedwojennego przepisu. Prosta i smakowicie aromatyczna pieczeń. Składowe: Schab w jednym kawałku – około 2 kg Składowe marynaty: 1/2 szklanki piwa 2 cebule sok z jednej cytryny Przyprawy 3 liście laurowe 10 ziaren ziela angielskiego 10-15 ziaren pieprzu czarnego 1-2 łyżeczki soli – do smaku […]
Karkówka w sosie piwnym to kolejny pomysł na zastosowania piwa w kuchni. Tu piwo było inspiracją do potrawy. W mojej opinii smacznie wyszło – wykonajcie i oceńcie sami. Składniki: 1 kg karkówki pociętej w 2-3 cm plastry 2 piwa (lekko owocowe i kwaskowe – może też być cydr) 2 garście suszonej żurawiny 1 łyżeczka soli, […]
W szynkowarze można wykonać bardzo różnorodne wędliny. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Mielonki szczególnie nadają się do tworzenia atrakcyjnych i oryginalnych w wyglądzie wędlin, czego przykładem jest mielonka z jajami. Sprzęt: Szynkowar, woreczek do szynkowara, przyrząd do ubijania. Surowce: Boczek 0,3 kg Łopatka 0,7 kg 2 ugotowane na twardo jajka Łyżka stołowa żelatyny Łyżeczka pieprzu […]
Najnowsze komentarze