Ten ser nazywany jest „Pijaną Kozą”, ponieważ w końcowej fazie jest nacierany lub moczony w czerwonym winie. Zabieg ten nadaje serowi oryginalny wygląd i aromat. Jego skórka w odcieniach czerwieni i fioletu wspaniale kontrastuje z jasnym wnętrzem, co przyciąga wzrok i wyróżnia ów wyrób spośród innych serów. By w pełni zasługiwał na swą nazwę, należały […]
Prosty, smakowity, kolorowy ser domowy. Bardzo prosty do wykonania i nie wymaga specjalistycznego sprzętu, Ja robię to z rozmachem, ale wykonując mniejsze ilości wystarczy kuchenka, garnek i sito oraz przybory dostępne w każdym domu. Ser wymaga kilku serowarskich składników, które inicjują jego powstanie, ale to koszt nieduży, a wystarczą na wiele serów. Szczegóły poniżej. Dodatek […]
Nazwa sera pochodzi od wsi Cheddar w Anglii, a jego historia zaczyna się w XII wieku. Dziś znajduje się w czołówce najczęściej spożywanych serów. Jest bardzo popularny w Europie i Ameryce. Istnieje wiele jego odmian, różniących się wyglądem, barwą i smakiem. Zwykle produkowany jest w postaci dużych kręgów przekraczających możliwości amatorskiej serowarni, ale i w […]
Konsystencja tego serka to połączenie delikatności i smarności. W smaku znajdują się cechy jogurtu i sera pleśniowego. Kromka chleba, posmarowana tym serkiem i przykryta pomidorem to coś wyjątkowo prostego i arcypysznego. Wykonanie tego serka w domu jest bardzo proste i mało pracochłonne. Możesz co kilka dni robić nowa porcję i pewnie tak się stanie jak […]
Czy można zrobić ser żółty w szynkowarze, a dokładniej używając szynkowar jako formy i prasy jednocześnie ? Można – taki eksperyment przeprowadziłem i relację z niego zdaję. Materiał trochę obszerny, ale jak wspomniałem – eksperyment i od razu analiza oraz wskazanie obszarów doskonalenia procesu. Dlaczego szynkowar – bo wielu już go ma oraz dlatego że […]
Domowa twaróg bardzo prosto możemy wykonać i nie potrzebujemy do tego celu żadnych wyszukanych sprzętów. Tak jak pokazuję na filmie robiło się dawno temu w moim domu rodzinnym. Można tak robić i dziś, a jedyną trudnością jest dostęp do mleka prosto od krowy. Nie przesadzajmy jednak. Nawet jak mieszkamy w mieście to wieś jest wokół […]
Tradycyjny ser rodem z Gruzji. Powszechnie wykonywany i spożywany. Stanowi także punkt wyjścia do innych serów. Jak tradycja nakazuje – miejscowi często (nie zawsze) robią go z mleka niepasteryzowanego. Oczywiście dbają o zdrowie zwierząt i higienę pozyskania mleka. Samo filtrowanie im wystarcza, a miejscowa flora bakteryjna nadaje serowi cechy, które są nie do podrobienia w […]
Najnowsze komentarze