Powracam do tematu różnorodności w wyrobach domowych, Szynkowar i wykonany w nim schab + piersi drobiowe są tego przykładem. Mieszanina wieprzowiny i drobiu w jednej wędlinie jest zaskakująco dobra. Prostota wykonania i mała czasochłonność są dodatkowym atutem. Skład 2 kawałki marnego schabu (łącznie około 1,5 kg 3 piersi z kurczaka klika łyżek oliwy 2 […]
Schab z owocami, a dokładnie z morelą, żurawiną i figą to kolejny pomysł na urozmaicenie naszych dzieł wędliniarskich, oraz kolejny sposób na wykorzystanie szynkowarów. Tylko wyobraźnia nas ogranicza. Składniki Schab 2 x po 1 kg Suszone owoce (morela, figa, żurawina – mogą być także daktyle i inne) Wykonanie W schabie wykonać długim nożem po […]
Szynkowar to proste i bardzo uniwersalne narzędzie do wykonywania szerokiej gamy wyrobów domowych. Gęsina z szynkowara, a dokładniej piersi gęsie. Pyszna wędlina kanapkowa wykonana z pomocą szynkowara. Przyprawy:Sól 1-1,5 łyżeczkiPieprz czarny 0,5-1 łyżeczkiRozmaryn 0,5 łyżeczkiJałowiec 0,5 – łyżeczkiDo posypki przed obsuszaniem.Czosnek płatki – 5-8 sztMajeranek 1 łyżeczka.Przyprawy ucierać w moździerzu. Wykonanie:Piersi odciąć od kości, odkroić […]
Gęsina przeżywa swój renesans … i bardzo dobrze. Jest coraz bardziej dostępna i częściej gości na naszych stołach. Wędlina z gęsi to ciekawa odmiana. Warto spróbować. Skład: 3 gęsie piersi – około 3 kg (mogą być filety ze skórą lub samodzielnie należy je od kości oddzielić). Zalewa: 3 litry wody (przegotowanej i ostudzonej) sól […]
Najnowsze komentarze