Ten film i zawarty w nim przepis pokaże ci jak zrobić uniwersalną kiełbasę. To kiełbasa grillowa, ale także może być wędzona na gorąco. Ja coś po biesiadzie zostanie to świetne smakuje też na zimno. Jeżeli ją wrzucisz surową na grilla – to będzie pyszna i wyrazista grillowana kiełbasa. Intensywna w smaku dzięki dodatkowi czarnej gorczycy. […]
Kiełbasy
Jak potrzebuję przekąski typu chipsy to ją sobie robię. Oczywiście ma inny charakter niż handlowy odpowiednik, ale funkcje spełnia tą samą. Tę kiełbasę cienką wykonałem z szynki i chudego boczku właśnie w tym celu, żeby finalnie pokroić ją w cienkie plasterki i w ten sposób dostarczać przyjemność i uzupełniać energię. Tak przygotowana sucha przegryzka może […]
Wędlina domowa. Pikantna kiełbasa własnej roboty. Wędzona, a następnie pieczona w 100 st. C już bez dymu. Pomyślana jako danie gorące. Prosto z wędzarni na biesiadny stół. Na zimno to także smakowity kąsek i trochę łagodniejszy niż na gorąco. Z wiekiem coraz bardziej lubię pikantność, chociaż nadal jestem pod tym względem słabeuszem. Ta kiełbasa jest […]
Znakomite połączenie smaków jest w tej kiełbasie. Szpinak, czosnek i pieczone mięso. Ta kiełbasa jest pyszna. Pomyślana jako kiełbasa na gorąco, czyli z rusztu, grilla czy patelni. Wzbogaciłem ją jeszcze o aromat dymu. Smaczna, bardzo aromatyczna i soczysta. Błyskawicznie znikła z biesiadnego stołu. To było pierwsze wykonanie, ale w sezonie grillowym powtarzał ją będę na […]
Dzieło rąk własnych. Wykonane z pasją. Radość z tworzenia i z efektu końcowego. Domowa, swojska, bardzo dobra kiełbasa. Wędzona czereśnią i dlatego ma głęboki kolor i mocny aromat. Domowe wyroby, to pasja, którą polecam i zachęcam od jej praktykowania. Można patrzeć jak ja to robię, albo zrobić krok na przód i samodzielnie wykonać takie lub […]
Jagnięcina i baranina to niedoceniane u nas mięsa. Jest wiele powodów, a główny to cena, ale jest też problem z dostępnością. Wiadomo, że są rasy owiec o różnym przeznaczeniu hodowlanym. Najlepsze do celów kulinarnych są rasy typowo mięsne. Wiekowa baranina z rasy chowanej głównie na wełnę może zniechęcać dość intensywnym zapachem, ale rasy mięsne, a […]
Rzadko sie robi tak grube kiełbasy o średnicy 100 mm i większe. Takie plastry świetnie pasują do dużej bułki. Mogą być też używane w postaci grubych plastrów jako danie gorąc obiadowe lub jako wkładka do nietypowego burgera. Smaczna, aromatyczna i zacnych gabarytów kiełbasa. Wykonaniu jej towarzyszył kulinarne przygody. Nie da się zapanować na naturą, ale […]
Bardzo prosta i tania w wykonaniu wędlina z szynkowara, a dla tych co lubią smak i lekki aromat czosnku do mięsiwa – także smakowita. Płatki suszonego czosnku pozwalają nadać wędlinie charakterystyczne cechy, ale nie są one tak intensywne jak w przypadku czosnku świeżego i nie unosi się za biesiadnikiem czosnkowa aura. Wędlina parzona, a wiec […]
Parówki i serdelki już gościły na kanale w różnych wersjach. Teraz wykonałem je ze szlachetnego mięsa – z cielęciny. Byłem zmuszony do zmiany planów pierwotnych, bo przeznaczenie zakupionego mięsa miało być inne, ale niestety te plany trzeba było zmienić … i dobrze, bo kiełbaski wyszły pyszne. Dość chude, ale udało się w nich soczystość zachować. […]
Kiełbasa domowa, gruba z dodatkiem dziczyzny, a konkretnie szynki z dzika – do jeden z moich pomysłów na tegoroczne świąteczne wędliny. Wędzona na gorąco i podpiekana w wędzarni. Intensywna w smaku i aromacie. Najlepsza, gdy trochę podeschnie. Bogactwo smaków i aromatów podkreśla walory dziczyzny, ale ich nie tłumi. Świetnie nadaje się na biesiadny stół oraz […]
To jest w domowym wędliniarstwie piękne, że możemy kreować własne, mięsne wyroby domowe. Oczywiście możemy też odtwarzać z modyfikacją lub bez jakiś istniejący przepis. Nie jesteśmy skazani na to, co jest dostępne w sklepie ponieważ możemy zrobić sami. Nie twierdzę, że w sklepie jest wszystko złe, bo to nie prawda. Zależy od sklepu i od […]
Prosta receptura i łatwe wykonanie. Można tę kiełbasę wykonać z kminkiem lub kminem rzymskim. Te smaki mają pewne podobieństwa, ale kminek i kumin to zdecydowanie dwie odrębne przyprawy. Osobiście wolę kmin rzymski, ale są tradycyjne potrawy gdzie kminek musi być i nie powinno sie go zastępować. To jednak kiełbasa domowa i domowy wędliniarz ma dużą […]
Najnowsze komentarze