Szynka szarpana. Wieprzowina tak miękka, że szarpać ją można samymi dłońmi. Szarpana wieprzowina może być składnikiem burgerów z wieprzowiną lub wielu różnych dań. Można nawet zawinąć ją w liście sałaty i mamy nietypowego burgera bez bułki. Istnieje mnogość kompozycji przypraw, które można zastosować. Można aplikować pikantne lub słodkie dodatki, a także kiszone warzywa. Taka szarpana […]
Grill, ruszt itp.
Golonka z piekarnika, czyli prosty przepis na golonkę bez wstępnego gotowania i bez długiego peklowania. Finalnie golonka jest podpieczona i bardzo miękka. Cały proces termiczny odbywa sie w piekarniku i to prawda, że jest długotrwały, bo golonka łatwo nie ulega, niemniej rzeczywistej pracy jest bardzo mało, a efekt finalny jest bardzo smakowity. Praktyka u Praktyka […]
Zacna kiełbasa biesiadna. Może to być kiełbasa na gorąco wędzona lub kiełbasa grillowa. Obie metody wykonania się sprawdzą. Jako wędzona lub grillowana jest pyszna i wzbogacona o cechy właściwe dla metody obróbki. Aby jednocześnie wykonać kilka kilogramów kiełbasy na grillu – musiałby on być wielki, ale w odpowiedniej wędzarni to nie stanowi problemu i można […]
Goleń wołowa to zacne mięso. Świetnie wychodzi grillowana lub pieczona w piekarniku. Przepis jest prosty, pracy niewiele, ale trzeba na finał poczekać, bo proces obróbki termicznej trochę trwa. Praktyka mówi, że po wstępnym opieczeniu, drugi etap obróbki termicznej trwa od 2-3 godzin, ale to zależy od temperatury i wielkości kawałków. Taka goleń wołowa w stylu […]
Golonka jest uwielbiana przez wielu. Czy można dobrą golonkę zrobić z grilla. Oczywiście, że można i krok po kroku pokażę jak to zrobić. Prosty przepis i golonka wychodzi miękka, rumiana i pyszna. Nie ma potrzeby by ją przez kilka dni macerować, oraz wcześniej gotować. Wszystko można wykonać na grillu. No – nie na każdym. Grill […]
Przepiórki pieczone można znaleźć w opisach dawnych uczt. Przepis na nie moszna wyszukać w starych kucharskich księgach. W tym wykonaniu chciałem postawić na czysty smak, więc użyłem tylko samej soli. Żadnych przypraw i żadnych sosów. To przepiórki pieczone na grillu. Użyłem rusztu obrotowego i węgla drzewnego jako źródła ciepła. Nóżki i skrzydełka przytrzymałem wędliniarskim sznurkiem, […]
Przepis na pyszne i chrupiące żeberka z grilla. Bardzo prosty do wykonania. To tylko żeberka i przyprawy. Żadnych dodatkowych skomplikowanych sosów. Przepis jest prosty, a efekt bardzo smakowity. Potrzebujemy dowolnego, dużego grilla z pokrywą wyposażonego w ruszt. Grilla w którym da się zainstalować ceramiczną przesłoną np. w postaci kamienia do pizzy. Naprawdę duże grille nawet […]
Ten film i zawarty w nim przepis pokaże ci jak zrobić uniwersalną kiełbasę. To kiełbasa grillowa, ale także może być wędzona na gorąco. Ja coś po biesiadzie zostanie to świetne smakuje też na zimno. Jeżeli ją wrzucisz surową na grilla – to będzie pyszna i wyrazista grillowana kiełbasa. Intensywna w smaku dzięki dodatkowi czarnej gorczycy. […]
Wędlina domowa. Pikantna kiełbasa własnej roboty. Wędzona, a następnie pieczona w 100 st. C już bez dymu. Pomyślana jako danie gorące. Prosto z wędzarni na biesiadny stół. Na zimno to także smakowity kąsek i trochę łagodniejszy niż na gorąco. Z wiekiem coraz bardziej lubię pikantność, chociaż nadal jestem pod tym względem słabeuszem. Ta kiełbasa jest […]
Znakomite połączenie smaków jest w tej kiełbasie. Szpinak, czosnek i pieczone mięso. Ta kiełbasa jest pyszna. Pomyślana jako kiełbasa na gorąco, czyli z rusztu, grilla czy patelni. Wzbogaciłem ją jeszcze o aromat dymu. Smaczna, bardzo aromatyczna i soczysta. Błyskawicznie znikła z biesiadnego stołu. To było pierwsze wykonanie, ale w sezonie grillowym powtarzał ją będę na […]
Pieczone mięso lubi dodatki delikatnej słodko-kwaśności. Pasuje wiśnia, czarna porzeczka czy żurawina, bo podkreślają smak, urozmaicają aromat i zaskakują. Tym razem w moim piekarniku znalazła sie karkówka, z której zrobiłem smakowitą i soczystą pieczeń. Pyszność. Spróbujcie sami ponieważ warto. Składniki: Składniki: (na 1 kg) Wykonanie: Na początek mięso należy oczyścić i opłukać. Przyprawy zmieszać i […]
Kolejny film prezentujący nowe podejście do małej przenośnej wędzarni. Postanowiłem wykonać w niej coś większego i wybór pad na schab. Wędzarnie tego typu borykają się z nadmierną wilgotnością w komorze wędzenia i powiązanymi z tym niepożądanymi cechami smakowymi. Można jednaj je zwalczyć. Wystarczy użyć ją trochę inaczej niż pierwotnie planował producent. Drobne zmiany procedury eliminują […]
Najnowsze komentarze