Kiełbasa z szynki czyli kiełbasa szynkowa. Charakteru nadałem przyprawami i papryczkami chili. Własnej roboty kiełbasa w grubej osłonce. Wędzona, parzona w gorącej wodzie i suszona. Wspaniały smak, intensywny aromat i paprykowy pazur. Takiej nie kupisz w sklepie. Jeżeli masz możliwości, to wykonają ją – zachęcam. Warto robić własne kiełbasy i inne wyroby domowe, bo są […]
Archiwum: sierpień 2024
Zastanawiasz się, jak zrobić bigos z kiszonej kapusty? To tradycyjne polskie danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie połączenie składników, takich jak kiszona kapusta, mięso i przyprawy, oraz długie, powolne gotowanie, które pozwala na pełne rozwinięcie się smaków. W tym artykule krok po kroku dowiesz się, jak się gotuje bigos […]
Ta kaczka z grzankami, a dokładniej faszerowana rumianymi grzankami była najpierw wędzona i pieczona – w tej kolejności. Finalnie kaczka miała bardzo ciemną, niemal czekoladową skórkę i była tak miękka, że kostki same wychodziły, a mięso wraz z pachnącą dymem skórką rozpływało sie w ustach. Grzanki, które ją wypełniały nabrały naturalnego smaku od wędzonej i […]
Zacna kiełbasa biesiadna. Może to być kiełbasa na gorąco wędzona lub kiełbasa grillowa. Obie metody wykonania się sprawdzą. Jako wędzona lub grillowana jest pyszna i wzbogacona o cechy właściwe dla metody obróbki. Aby jednocześnie wykonać kilka kilogramów kiełbasy na grillu – musiałby on być wielki, ale w odpowiedniej wędzarni to nie stanowi problemu i można […]
Goleń wołowa to zacne mięso. Świetnie wychodzi grillowana lub pieczona w piekarniku. Przepis jest prosty, pracy niewiele, ale trzeba na finał poczekać, bo proces obróbki termicznej trochę trwa. Praktyka mówi, że po wstępnym opieczeniu, drugi etap obróbki termicznej trwa od 2-3 godzin, ale to zależy od temperatury i wielkości kawałków. Taka goleń wołowa w stylu […]
Przykład prostej wędliny domowej. Klasyczna mielonka z pieprzem i solą. Żadnych więcej przypraw. Szynkowar posłużył mi do jej wykonania. Mielonka to znakomita wędlina na kanapki, lub do przygotowania pożywnego śniadania. Wyrób domowy, więc bez zbędnych dodatków. Szynkowar ciągle mnie zaskakuje. Praktyka w jego używaniu jest duża. Napisałem nawet książkę na ten temat ze sporą ilością […]
Najnowsze komentarze