Wędzarnia balkonowa, to prosta namiastka wędzarni. Tym razem zrobiłem w niej filet piersi kurczaka. Praktyka na tym sprzęcie wykazała, że należy uchylać pokrywę, lub wiercić w niej otwory, żeby uzyskać lepsze efekty. Takie piersi czy inne części kurczaka są łatwe w wykonaniu i nie zajmuję wiele czasu. Można je od razu podawać na biesiadny stół. […]
Przepisy z wędzarniami balkonowymi są już na kanale, ale w dzisiejszym podchodzę do tematu trochę inaczej. Problemem takich wędzarni jest nadmierne gromadzenie wilgoci i trzeba stosować różne zabiegi by temu zapobiec, ale stosując prezentowane dziś podejście do tematu wspomniany problem eliminujemy. Zmienia się też charakter wykonanego wyrobu. Wcześniej produkt z wędzarni balkonowej był namiastką klasycznego […]
Kurczak wędzony w całości. Podstawowe przyprawy. Bez kombinowania. Natarty przyprawami i wędzony. Obrabiany termicznie za pomocą pary. To klasyka. Produkt, od lat popularny i jeszcze przez długie lata będzie w czołówce najchętniej wędzonych mięs. Jednego przeznaczyłem do spożycia na gorąco – był bardzo soczysty. Drugi powisiał 2 doby w chłodnej spiżarni i lekko się podsuszył. […]
Najnowsze komentarze