Domowe kiełbaski drobiowe do konsumpcji na gorąco i zimo. Wędzone i podpiekane. Wykonane z kurczęcych udek. Bez dodatku soli peklującej. Szybkie i proste do wykonania. Można je także grillować lub smażyć. Jak kto lubi. Są bardzo aromatyczne. Zwłaszcza w wersji na gorąco. Smakowite. Trudno się im oprzeć. Doświadczyłem wręcz napadu rabunkowego, który wystąpił w drodze […]

Czytaj dalej

Kiełbasa wieprzowo drobiowa z widocznymi dużymi kawałkami indyka. Bogato przyprawiona i intensywnie ziołami pachnąca. Wędzona, parzona i podsuszana. Znakomita kiełbasa kanapkowa. Niewiele jest w niej też tłuszczu. Użyty w składzie boczek i wieprzowa łopatka były bardzo chude. Domowa kiełbasa i domowy chleb – to pomysł na pyszne śniadania. Spróbujcie sami. Smacznego. Składniki: łopatka wieprzowa 2,6 […]

Czytaj dalej

Kiełbasa domowa klasyczna w której w niewielkich przestrzeniach wynikających z proporcji mięs o różnych grubościach mielenia zawiązała się w widocznych ilościach galaretka, ale tak naprawdę przenika ona całą strukturę kiełbasy i nadaje jej smak i tworzy ciekawą trochę aksamitną teksturę. Kiełbasa nie traci przy tym klasycznego wyglądu i spójności. Można ją kroić na plasterki jak […]

Czytaj dalej

Bardzo intensywna w smaku i aromacie. Znakomita na gorąco. Będzie królowała na stole. Samym aromatem pobudzi apetyt, a jej mocny smak tylko pogłębi ochotę i zachęci do poszukiwania zimnego piwa. Świetnie też smakuje na zimno, zwłaszcza, gdy będzie miała parę dni na podsychanie. Kiełbasa wędzona i podpiekana w wędzarni. Zrobiłem ją w dwóch grubościach i […]

Czytaj dalej

Biała kiełbasa – temat bardzo rozległy. Każdy wykonawca dodaje coś od siebie i dlatego nigdy nam się nie znudzi :-). Na święta robimy jej dużo – bo nie może zabraknąć, a potem staramy się pozostałości zagospodarować. Ja coraz częściej robię z tego zo zostało suszoną kiełbasę. Suszyć należy intensywnie, żeby szybko wyprowadzić nadmiar wilgoci. Biała […]

Czytaj dalej

Kiełbasa Gruba. Jak zrobić by się nie rozpadła – to w sumie proste. Dobrze dobrać składniki mięsne, właściwe je rozdrobnić i dobrze długo wyrabiać. W zasadzie nie ma jedynej słusznej drogi, a jedną z tych skutecznych opisuję poniżej. Nie należy się też zrażać jeżeli kiełbasa wyjdzie niespójna, z dużymi wolnymi przestrzeniami (malutkimi nie ma się […]

Czytaj dalej

Jestem z tych, co gromadzą zapasy. Czasem trzeba dokonać ich przeglądu, bo są zalecenia, co do długości przechowywania różnych produktów. Po takim przeglądzie powstaje dylemat – co z tymi zapasami surowców zrobić. Decyzje zapadają różne – na przykład taka jak opisana poniżej. W takich sytuacjach przepis powstaje naturalnie zgodnie z zasadą, że trzeba użyć to […]

Czytaj dalej

Kiełbasa w stylu BBQ. Lekko dymiona i pieczona. W trakcie pieczenia smarowana mieszanką miodu, piwa i papryki ostrej. Na gorąco przepyszna. Przez chwilę czuć słodycz, a następnie górę bierze pieczone mięso i ostra papryka. Na zimno także smakowita. Ja wykonałem ją w wędzarni, która miała możliwość podpiekania, ale można ją wędzić w zwykłej i podpiekać […]

Czytaj dalej