Gościłem niedawno u siebie znajomego pasjonata wyrobów domowych z Bułgarii, człowieka o wielkich pokładach wiedzy kulinarnej. Sporo się od niego nauczyłem i nieraz będę z jego doświadczeń korzystał. Fascynuje mnie kuchnia bałkańska, jej mocne smaki i aromaty, a zwłaszcza tradycyjne mięsiwa i wędliny. Ichniejszy „fast food” w postaci grillowanego na różne sposoby mielonego mięsa zawsze […]
Grillowana wołowina – na sam dźwięk tych słów ślinka cieknie. Ligawa to okazały wołowy mięsień. Piękny jak polędwica, jednak to jeden z elementów udźca wołowego więc mięsień spracowany i dużo mniej delikatny niż polędwica. Jeżeli jednak właściwie do ligawy podejść to efekt estetyczny i smakowy będzie zacny. Wspominając o grillowaniu wołowiny nie mam na myśli […]
Do szczęściarzy mogą zaliczać się Ci, co w nieuciążliwym sąsiedztwie mają hodowcę perliczek, bo ptactwo to pyszne lecz do tanich nie należy. Czasami też trafiają się handlowe promocje pozwalające nabyć perliczki w przyzwoitej cenie. Osobiście podejrzliwie się odnoszę do wszystkich promocji, ale perliczka to pokusa nie do odparcia. Jak już stanę się posiadaczem takiego surowca […]
Smakowite kiełbaski do podawania na gorąco – grillowane lub smażone, o charakterystycznym smaku curry i pokręcone pieprzem cayenne Całkowicie drobiowe. Bez soli peklującej. Produktem ubocznym jest gar domowego rosołu. Gorące, pikantne i pachnące. Pycha. Sezon grillowania się zbliża wiec warto przepis zapamiętać i wypróbować. Do tego zachęcam. Składniki: Kurczaki całe 2 szt (około 4 kg) […]
Wiosna przyszła wcześnie, choć jeszcze nieśmiała i niepewna, ale rozbudziła we mnie ochotę na wiosennego grilla, a że od dawna chodziły mi po głowie żeberka, takie mocno przypieczone – jak z ogniska – więc postanowiłem … będzie grillowane. Nabyłem wiec żeberka i umieściłem w marynacie, ale nie takie pojedyncze kawałki lecz solidniejsze porcje, by było […]
Boczek z grilla to temat znany, chociaż zwykle są to płaty, ale ja proponuję większe kawałki i marynuje je w zalewie z piwa porter z dodatkiem słodów piwowarskich. Wychodzi estetycznie i smacznie. Temat grilla w zimie poruszam na rozgrzewkę i żeby myślami przywołać lato. Jednak zima trwa wiec obiekt grillowania musi zapewnić dużo energii, by […]
Sezon grillowy w pełni więc temat aktualny. Prosty przepis. Do wykonania na każdym grillu. Dobrane przyprawy zapewniają znakomity smak i aromat, a rozmiary gwarantują sytą ucztę. Składowe: Polędwiczki wieprzowe 1 kg Sól 1-2 łyżeczki (w zależności od upodobań) Pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka Tymianek – 1 łyżeczka Rozmaryn – 0,5 łyżeczki Oliwa – 50-100 […]
Biała kaszanka to radziej spotykana wersja kiełbasy z dużą zawartością kaszy. Mniej popularna, ale na swoich wielbicieli. Znakomita na gorąco z wody, z grilla czy patelni. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście to serdecznie polecam. Składowe: 1 kg kaszy (gryczana, jęczmienna lub ich mieszanina). 1 kg łopatki 0,5 kg podgardle 0,5 kg wątroba Przyprawy (nie dotyczy […]
Sezon grillowy czas zacząć. Schab z grilla jest dobrym pomysłem na biesiadę, która rozpocznie wiosenne grillowanie. Dodatkowo mam okazję zapoznać się grillem z górnej półki, który do tej pory wyłącznie oglądałem na zdjęciach. Pyszne grillowanie z dwóch względów – smaku potrawy i przyjemności z samej czynności grillowania. Składniki: Schab: kawałki o masie około 1 kg […]
Karkóweczka i Kurczaczek w Piwnej Marynacie to przykład działań w sytuacji, gdy znajomi nawiedzają nas z zaskoczenia. Potrawa typowo grillowa, ale można ją też przyrządzić w zimne pory roku. Składniki: Mięso z karkówki i piersi kurczaka około 0,5 kg 1/2 litra piwa 2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. […]
Schab Pieczony w piwnej marynacie wykonuję na bazie przedwojennego przepisu. Prosta i smakowicie aromatyczna pieczeń. Składowe: Schab w jednym kawałku – około 2 kg Składowe marynaty: 1/2 szklanki piwa 2 cebule sok z jednej cytryny Przyprawy 3 liście laurowe 10 ziaren ziela angielskiego 10-15 ziaren pieprzu czarnego 1-2 łyżeczki soli – do smaku […]
Karkówka w sosie piwnym to kolejny pomysł na zastosowania piwa w kuchni. Tu piwo było inspiracją do potrawy. W mojej opinii smacznie wyszło – wykonajcie i oceńcie sami. Składniki: 1 kg karkówki pociętej w 2-3 cm plastry 2 piwa (lekko owocowe i kwaskowe – może też być cydr) 2 garście suszonej żurawiny 1 łyżeczka soli, […]
Najnowsze komentarze