Kiełbasa Sowiecka Dojrzewająca jest uznawana za kiełbasę wysokiej jakości. Popularna jest na aktualnych i byłych ziemiach radzieckich. Chodzą też słuchy, że na terenach krajów już nie będących składowymi imperium kiełbasa ta jest wspierana i promowana, by aktywizować skojarzenia, że sowieckie znaczy dobre. Ile jest w tym prawdy – nie wiem, ale kiełbasa jest naprawdę dobra. […]
Kiełbasa swojska krojona to adaptacja przepisu, który podpatrzyłem u czeskiego gospodarza. W oparciu o ten przepis wykonałem własną wersję. Uwagę moją w tę stronę skierował Polak od wielu lat żyjący na czeskiej ziemi. Mam nadzieję, że jeszcze nie raz coś ciekawego w tamtejszych wyrobach domowych wyszuka, co będzie można przetestować i podzielić się wrażeniami z […]
Kiełbasa Lisiecka to uznany wyrób wędliniarski cieszący się zasłużonym powodzeniem. Wzorując się na recepturach oryginalnych w domowym zaciszu wykonałem wariację na temat i wyszedł mi produkt smakowity. Kiełbasa zaczęła powstawać w gminie Liszki i okolicach. Na tych terenach już pod koniec XIX w istniało duże skupisko znakomitych mistrzów masarskich, co z czasem spowodowało wyodrębnienie produktu […]
Słoikówka to szerokie określenie na wędliniarskie dzieła zapakowane do słoika. Zwykle są to rożnego rodzaju mielonki w stylu kiełbasianym, ale nie tylko. W ciepłych porach roku często uczestniczę w wypadach w teren, pod namiot czy w spływach rzeką.W warunkach terenowych posiłki zwykle wykonujemy proste, lecz powinny też być pożywne, bo podczas terenowej aktywności zużywamy sporo […]
Domowa szynka wędzona – najbardziej popularny wędliniarski wyrób domowy. Szynka nieodmiennie kojarzy się z czymś najlepszym. Na szynkę wędzona, parzoną czy też pieczoną są setki przepisów. Można bez zbytniej przesady stwierdzić, że w każdym domu mają na szynkę swój sposób. Na wędzoną gorącym dymem szynkę chcę Was namówić dzisiejszym wpisem. Mięso peklowałem na mokro 14 […]
W zamrażarce zawsze zapas musi być. Przynajmniej w moim domu. Kiełbasa kanapkowa jest przykładem takiego podręcznego zapasu, a przy okazji kolejną zachętą do tworzenia wędlin (kiełbas) w oparciu o to co jest dostępne z surowców oraz przyprawy, które w tej właśnie chwili przychodzą na myśl. Przy takich działaniach róbcie notatki, żeby po czasie była szansa […]
Publikacja 8-go marca więc zacznę od złożenia życzeń wszystkim wspaniałym i uroczym Paniom. Oby Wasze ścieżki życiowe były proste i radosnych zdarzeń pełne 🙂 Chyba ostatnia już w tym sezonie wędlina suszona – dojrzewająca – chociaż kto wie, jaką nam pogodę siły natury ukształtują w najbliższych tygodniach. Dwie składowe mięsne – chudy boczek i wołowy […]
Kiełbasa Macedońska Pirinska to trzeci przepis z serii. Wcześniej opowiedziałem o kiełbasach macedońskich w wersji egejskiej i wardarskiej. Teraz przepisem na kiełbasę pirinską zamykam temat. Duża ilość przypraw czyni kiełbasę bardzo intensywną w smaku. Dodatek pora jest wyśmienitym wzbogaceniem smaku i aromatu. Znakomicie smakuje na gorąco (z wody) oraz jako grillowana. Do przepisów bałkańskich pewnie […]
Kiełbasa Doktorska to popularna wędlina na rosyjskich ziemiach oraz wśród enklaw ludności rosyjskiej zamieszkujących inne kraje. Historia jej sięga co najmniej lat 30 ubiegłego wieku i w tamtych trudnych czasach podobno była zalecana do spożycia dla osób chorych, osłabionych lub niedożywionych. Z założenia wykonana ze składników o bardzo dobrej jakości i uzupełniona jakami i mlekiem […]
Czasami jak macie ochotę na zrobienie jakiejś kiełbasy to sięgacie do źródeł zawierających przepisy, ale ja wole zacząć od rozważenia na co mam ochotę i przystąpienia do zakupów lub przeglądu zamrażarki. Przepis na taka kiełbasę powstaje na bieżąco w zależności jakie składniki są dostępne. Zachęcam do tworzenia własnych przepisów bo domowa kiełbasa to nic trudnego- […]
Przepis odgrzebany w notatkach i dawno już nie wykonywany prze zemnie. Polecam wszystkim tym, co chcą poszukać ciekawych smaków. Kiełbasa tylko wędzona, nie wymaga parzenia. Dość krucha lecz jednocześnie spójna. Niepowtarzalny smak i aromat. Mam nadzieję, że na stałe zagości w waszych receptariuszach. Składniki: Karkówka 1,5 kg Schab 1,5 kg Szynka(łopatka) 1,5 kg Podgardle 0,5-0,7 […]
Jedna z flagowych kiełbas. Kiełbasa Śląska znakomicie się nadaje do ręki, na kanapki, na patelnię czy do zupy. Znakomita też jest pieczona na ognisku czy grillu. Swojemu smakowi i uniwersalności zawdzięcza ogromną popularność. Jeżeli jeszcze jej nie robiliście to zapewniam, że warto. Składniki: Mięso wieprzowe – 5 kg w tym 4,2 do 4,5 kg to […]
Najnowsze komentarze