Zachęcam wszystkich to gromadzenia dóbr natury, szczególnie w słoikach w postaci w postaci różnego rodzaju przetworów domowych. Dawniej to była codzienność, dziś wielu zaprzestało tej działalności, ale marketowe przetwory nie zdołają doścignąć jakością wyrobu domowego i nie dostarczą satysfakcji z wykonania. Konfitura z pigwy lub pigwowca to rewelacyjny pod względem smaku oraz zdrowotnych właściwości, domowy […]
Inne
Domowy smalec ze skwarkami, chlebem i domowymi kiszonymi ogórkami. Pycha. Kto robił to wie, kto nie robił – może trzeba spróbować 🙂 Składniki : Podgardle 1 kg Słonina 1 kg 2 cebule 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki majeranku Wykonanie: Podgardle można zakupić wędzone lub samemu uwędzić (60-70 st C 3-4 godziny) – ale może […]
Szablonowy , prosty sposób na tradycyjne ogórki kiszone. Zapraszam do oglądania. Składniki: 5 kg ogórków gruntowych 5 litrów wody 5 czubatych łyżek soli kamiennej do przetworów (około 150 g) Kilka korzeni chrzanu 2 główki czosnku 2-3 łyżeczki gorczycy białej Solidny pęk kopru i liść chrzanu. Sprzęt – pojemnik na 10 l Przygotowanie: Ogórki […]
Ogórki konserwowe, to cała paleta przepisów różniących się ilością i rodzajem przypraw jak i metodą wykonania. Przedstawiam moją wersję przepisu. Zalewa: na 6 szklanek wody 1 szklanka octu 10 %, 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru. Wodę z octem zagotować i dodać sól i cukier. Przyprawy: Na słoik 0,7 l 1-2 gałązki kopru […]
Kulinarny ozdobnik lub podstawa spotkania towarzyskiego. Trunek/deser w wydaniu alkoholowym lub bez. Ze względu na wiele wariantów wykonania, atrakcyjny dla dzieci , młodzieży i w postaci alkoholowej – dla dorosłych. Bardzo prosty w wykonaniu. Przykładowy przepis: Duża puszka brzoskwiń w syropie, Mała puszka plastrów ananasa w syropie, Garść winogron jasnych, Garść winogron ciemnych, 1 Pomarańcza […]
Zakwas na chleb już był – czas na inny … prosty i bezproblemowy przepis na zakwas na żurek i jego rozmnażanie . Zapraszam do oglądania. Składniki: Szklanka mąki żytniej razowej 2000 1 l przegotowanej i ostudzonej do 40 st C wody 1-2 łyżeczki majeranku 1/2 główki czosnku Więcej przypraw najlepiej dodać już na etapie wykonywania […]
Coś dla koneserów – rzadko już dziś wykonywana wędlina. Kiedyś głownie z braku lepszego mięsa i potrzeby wykorzystania tego co jest, a dziś doceniania przez koneserów jako odmiana po tradycyjnych wędlinach. Pyszna – spróbujcie sami. Składniki Słonina gruba – 2,5 kg sól kamienna niejodowana 80g na każdy kilogram Wykonanie: Sól prażymy przed użyciem. Słoninę […]
Słonina dojrzewająca, paprykowa i jeszcze podwędzana – rozpływa się w ustach. Nie sposób sobie wyobrazić tego smaku – to trzeba spróbować. Dziesiątki razy widziałem degustujących, którzy z dużą rezerwą wkładali próbkę do ust , a następnie na twarzach pojawiał się wyraz pozytywnego zaskoczenia. Składniki: Słonina gruba ze skórą 1,5 kg, sól kamienna 100g na każdy […]
Domowy smalec ze skwarkami, chlebem i domowymi kiszonymi ogórkami. Pycha. Kto robił to wie, kto nie robił – może trzeba spróbować 🙂 Składniki : Podgardle 1 kg Słonina 1 kg 2 cebule 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki majeranku Wykonanie: Podgardle można zakupić wędzone lub samemu uwędzić (60-70 st C 3-4 godziny) – ale […]
Piersi Drobiowe z Warzywami w Galarecie to jeszcze jeden odcinek na temat możliwości wykonania domowej wędliny w oparciu o sprzęt powszechny w każdym domu. Jak zwykle bez zbędnych komplikacji. Składniki: 2 litry wody, 4 pojedyncze płaty piersi z kurczaka Mały seler i nać selera, Jedna średnia pietruszka (lub klika drobnych) oraz nać pietruszki, 1 mały […]
Metka cebulowa jest pyszna (w mojej opinii). Szkoda, że nie można jej długo przechowywać, ale to w końcu surowe mięso. Wielbicieli metki zachęcam do oglądania i własnej produkcji. Składniki: 70 dkg chudego podgardla 30 dkg łopatki , szynki lub polędwicy. 30 g świeżej cebuli. 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu 10 g soli kuchennej 10 g […]
Kolejny odcinek opowieści o piwie i mięsiwie. Schab duszony w piwie i podany w piwnym sosie z ciecierzycą. Prosta potrawa i znakomite danie obiadowe. Składniki: 4 plastry schabu 1-2 cm grube, 30 dkg ciecierzycy, 0,2 – 0,25 ml śmietany 18 % szklanka charakternego jasnego piwa 1,5 łyżeczki sody, Sól. pieprz do smaku Wykonanie: […]
Najnowsze komentarze