Coś dla koneserów – rzadko już dziś wykonywana wędlina. Kiedyś głownie z braku lepszego mięsa i potrzeby wykorzystania tego co jest, a dziś doceniania przez koneserów jako odmiana po tradycyjnych wędlinach. Pyszna – spróbujcie sami. Składniki Słonina gruba – 2,5 kg sól kamienna niejodowana 80g na każdy kilogram   Wykonanie: Sól prażymy przed użyciem. Słoninę […]

Czytaj dalej

Słonina dojrzewająca, paprykowa i jeszcze podwędzana – rozpływa się w ustach. Nie sposób sobie wyobrazić tego smaku – to trzeba spróbować. Dziesiątki razy widziałem degustujących, którzy z dużą rezerwą wkładali próbkę do ust , a następnie na twarzach pojawiał się wyraz pozytywnego zaskoczenia. Składniki:                                                                                                                                                Słonina gruba ze skórą 1,5 kg,                                                                                                     sól kamienna 100g na każdy […]

Czytaj dalej