Chudy boczek, przyprawiony, obsmażony na smalcu, długo i powoli duszony i podpiekany do czasu, aż jego powierzchnia będzie przypieczona. Taki aromatyczny i smakowity należy do moich ulubionych mięsiw kanapkowych czy do przegryzania. Dla mnie pokusa nie do odparcia. Jak jest zrobiony to zajadam się nim bez umiaru. Dlatego też na często nie robię. Niby bardzo […]
Pasztet to pasztet, a co w tym takiego, że jest to pasztet luksusowy ? Głównie to spory udział cielęciny oraz brak wypełniaczy typu bułka tarta. Przepis znalazłem w 40 letniej książce, ale większość umieszczonych w niej przepisów ma znacznie starsze pochodzie więc pewnie i w tym przypadku tak jest. Przy pasztecie jak zwykle problematyczne jest […]
Kurczak i bułeczki z grilla. Kurczak oczywiście w całości, a bułeczki pieczone w grillu. Było smacznie i aromatycznie. Szkoda że z tym grillem muszę się rozstać :-). Składowe bułek: Proces przygotowania bułek został dokładnie opisany we wcześniejszym filmie Pieczenie na grillu: Rozgrzać grilla do 200 st C. Bułki wyrośnięte spryskać letnią wodą i wyłożyć […]
Pasztet Wieprzowy – moja interpretacja wiekowego przepisu, który to dawnym zwyczajem, nie wszystko precyzuje. Efekt smakowity. Spróbujcie sami. Zapraszam do oglądania. Składniki: Golonka 1-1,3 kg Wątroba wieprzowa – 0,5 kg Podgardle 0,4 kg Karkówka 0,3 kg 2-3 czerstwe bułki 2 cebule 3 jajka szklanka tartej bułki 15 dkg boczku 20 dkg słoniny Łyżka smalcu 2-3 […]
Karkóweczka i Kurczaczek w Piwnej Marynacie to przykład działań w sytuacji, gdy znajomi nawiedzają nas z zaskoczenia. Potrawa typowo grillowa, ale można ją też przyrządzić w zimne pory roku. Składniki: Mięso z karkówki i piersi kurczaka około 0,5 kg 1/2 litra piwa 2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. […]
Schab Pieczony w piwnej marynacie wykonuję na bazie przedwojennego przepisu. Prosta i smakowicie aromatyczna pieczeń. Składowe: Schab w jednym kawałku – około 2 kg Składowe marynaty: 1/2 szklanki piwa 2 cebule sok z jednej cytryny Przyprawy 3 liście laurowe 10 ziaren ziela angielskiego 10-15 ziaren pieprzu czarnego 1-2 łyżeczki soli – do smaku […]
Karkówka w sosie piwnym to kolejny pomysł na zastosowania piwa w kuchni. Tu piwo było inspiracją do potrawy. W mojej opinii smacznie wyszło – wykonajcie i oceńcie sami. Składniki: 1 kg karkówki pociętej w 2-3 cm plastry 2 piwa (lekko owocowe i kwaskowe – może też być cydr) 2 garście suszonej żurawiny 1 łyżeczka soli, […]
Gęsina przeżywa swój renesans … i bardzo dobrze. Jest coraz bardziej dostępna i częściej gości na naszych stołach. Wędlina z gęsi to ciekawa odmiana. Warto spróbować. Skład: 3 gęsie piersi – około 3 kg (mogą być filety ze skórą lub samodzielnie należy je od kości oddzielić). Zalewa: 3 litry wody (przegotowanej i ostudzonej) sól […]
Pieczeń, to kolejny rodzaj wędliny, który uzupełnia paletę różnorodności wędlin własnego wyrobu i zapobiega znudzeniu powtarzaniem tych samych produktów. W tym wykonaniu dodatkowo jest to wędlina bez azotynów, ponieważ stosujemy sól zwykłą. Pieczeń ta jest wyrazista i intensywna w smaku. Robię ją kilka razy w roku. Skład: 2 -2,5 kg karkówki Marynata 2 główki […]
Niebanalna potrawa, Ciekawa kombinacja smaków. Prosty przepis. Tak w skrócie można opisać danie, które w mojej opinii jest świetne. Krótki przepis – poniżej. 1,5 kg kurczaka (udka , podudzia) 3 spore jabłka, najlepiej mało słodkie 1 kg małych ziemniaków 100 gr śliwki suszonej lub (i) wędzonej szklanka cydru jabłkowego pół cytryny 2 łyżki klarowanego masła […]
Golonka w piwie wcale nie musi być trudna w wykonaniu i pracochłonna, ani bardzo kaloryczna. Czasochłonna niestety być musi. W finale na talerzu mamy, tylko golonkę i warzywa. Nawet jak popijemy piwem tak źle nie jest, ale jak dołożymy jakieś frytki i sosy – bomba kaloryczna rośnie. Przyjmijmy jednak zasadę, że w przypadku golonki – […]
Gołąbki, a może wręcz gołębie, bo całkiem spore. Ta wersja pomyślana jest tak, aby nie dodawać już ziemniaków, kasz itp. Sporo mięsa i dużo kapusty. Kompletne danie i nie bomba kaloryczna. Wystarczy ich na kilka dni, a po każdym odgrzaniu są jeszcze lepsze. Składniki: 1 spora głowa kapusty 1,3 do 1,5 kg zmielonego mięsa […]
Najnowsze komentarze