Archiwum: Luty 2021

Szynka francuska – jedna z najlepszych jakie jadłem . To nie przesada. Przepis wiekowy. Umieszony w zebraniu pod wspólną nazwą „Staropolskie Przepisy Kulinarne” Nie do końca wiem co się w trakcie wykonywania szynki w jej środku zadziało, ale wędlina wykonana, praktycznie sprawdzona w finalnym efekcie wspaniale pachnąca i pyszna. Zapisana będzie na szczególnych kartach mojej […]

Czytaj dalej

Domowy ser Mascarpone i zrobiony z niego pyszny deser – to tematy dzisiejszego wpisu. Wykonanie obu jest banalnie proste i nawet osoby niedoświadczone w kuchennych działaniach powinny sobie z tym poradzić. Mascarpone można wykonać jako bardzo delikatny lub bardziej zwarty – wszystko zależy od czasu odsączania serwatki. Ser ten jest bardzo popularny i występuje w […]

Czytaj dalej

Łopatka w wiśniowym syropie to pieczeń dodatkowo aromatyzowana dymem. Wykonana w wędzarni z wykorzystaniem funkcji BBQ, ale z powodzeniem można ją wykonać na grilli i w zasadzie w piekarniku też, chociaż tu może być trochę trudniej aromatu dymu dodać bo nie zawsze da się ten dym z kuchennego piekarnika bez problemu wyprowadzić. Mięso peklowane na […]

Czytaj dalej

Kiełbasa dojrzewająca szczepiona bakteriami – szybszy proces dojrzewania i bardziej wyraziste jego efekty. Smakowity kąsek. Zwłaszcza z pajdą domowego chleba w drugiej ręce. Wędlina na dłużej. Beż żadnych dodatkowych zabiegów wytrwa tygodnie. Jeżeli po okresie dojrzewania i podsuszeniu zapakujemy ją próżniowo i złożymy w lodówce to zwielokrotnimy jej trwałość i dłużej cieszyć się będzie można […]

Czytaj dalej