Wieprzowina rasy puławskiej, a dokładniej mała szynka, karkówka, boczek, podgardle, słonina, golonka i inne elementy. Zamiast jednego dużego miałem wiele małych kawałków na próbę. Mięso z dobrego źródła, bo z Eko hodowli, więc przyprawiłem minimalistycznie i bez peklosoli. Chciałem w ten sposób zachować naturalny smak mięsa. Wykonałem tę wieprzowinę na różne sposoby. Tego typu działania […]
Inne
Boczek wędzony na zimno i boczek solony były podstawą do wykonania pysznego smarowidła a’la metka w 3 smakach. Jak nie masz wędzarni to wszystkie wersje możesz wykonać z boczku solonego dodając słodką lub ostrą wędzoną paprykę. Omawiam to poniżej. Takie smarowidło i domowy chlebek to idealne połączenie. Praktyka u praktyka – robię wyroby domowe. Rób […]
Kurczak Pieczony został umieszczony w słoiku razem z galaretką. Taka konserwa w słoiku to świetne połączenie smaku i trwałości wyrobu. Pozwala zagospodarować większą ilość surowca i przechować go przez dłuższy czas – miesiące, a nawet lata. Taka konserwa jest bardzo uniwersalna. Kurczak ten może być jedzony na zimno, albo po rozgrzaniu dodany do innych składników […]
Potrawa ta to bigos robiony w piekarniku, taki bigos w bałkańskim stylu. Może raczej odpowiednik naszego bigosu. Przepis rodem z Bułgarii i Turcji, a potrawa nosi nazwę kapama. Jest to danie dużo łatwiejsze do zrobienia od naszego bigosu, a jednocześnie równie smakowite. Trochę w kociołkowym stylu. Wszystkie składniki mogą pochodzić z zakupu lub mogą być […]
Golonka z piekarnika, czyli prosty przepis na golonkę bez wstępnego gotowania i bez długiego peklowania. Finalnie golonka jest podpieczona i bardzo miękka. Cały proces termiczny odbywa sie w piekarniku i to prawda, że jest długotrwały, bo golonka łatwo nie ulega, niemniej rzeczywistej pracy jest bardzo mało, a efekt finalny jest bardzo smakowity. Praktyka u Praktyka […]
Żeberka pieczone czyli żeberka z piekarnika. Tak miękkie, że kostki z łatwością wychodzą. To proste i pyszne danie, które wykonasz bez wysiłku. Nie ma też ryzyka, że się nie uda – no chyba że sie o to szczególnie postarasz. Pracy niewiele, a poziom skomplikowania przepisu można określić jako łatwy. Dobry pomysł na uroczystą biesiadę lub […]
Gęś posłużyła do wykonania dań na dwa dni. Gęś wędzona, potem gęś była pieczona. Wykonałem też treściwy kapuśniak z gęsi. Każda z tych potraw godna jest okolicznościowej biesiady. Procesy trochę czasu zajmują, ale prawdziwej pracy jest niewiele. Większość to oczekiwanie. To dobry sposób na zagospodarowanie dobrego surowca. Nie masz pomysłu – skorzystaj z mojego. Praktyka […]
Kaszanka azjatycka. Wygląda jak klasyczna kaszanka, lecz bardziej poprawna nazwa to ryżanka, bo kaszę zastąpił ryż. Oprócz tego jest w niej wiele dodatków często spotykanych w azjatyckiej kuchni. Okazuje się, że taka ryżanka oprócz klasycznego smażenia, pieczenia czy grillowania może mieć wiele ciekawych zastosowań. Ten film to eksperymenty w kuchni. Efektem są dwa pyszne pomysły […]
Ramen z kaczki. Przepis ten pokazuje krok po kroku wszystkie czynności podczas tworzenia tej potrawy. Przepis na ten ramen został celowo rozbudowany, by ukazać ogrom możliwości. Wielość składników i wieloetapowe przygotowanie daje w finale bogatą, czyli bardzo atrakcyjną kompozycję smaków i aromatów. Można postąpić ścieżką w poniżej wskazaną, ale można też się przepisem zainspirować i […]
Jak długo parzyć boczek wędzony, aby uzyskać idealny smak i konsystencję? To pytanie często pojawia się wśród miłośników tradycyjnych wędlin. Parzenie wędzonego boczku to kluczowy etap, który decyduje o jego soczystości i aromacie. Zbyt krótki czas parzenia może sprawić, że boczek będzie twardy i suchy, natomiast zbyt długi – że straci swoją strukturę. W artykule […]
Czy kiełbasa może być wędzona w garnku i jak to zrobić? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej. Garnek nie jest taki całkiem zwykły, bo ma trochę osprzętu, ale to wciąż duży garnek i można w nim zupę gotować jakby ktoś chciał. Praktyka dowodzi, że w małych wędzarniach, takich jak wędzarnia w garnku czy wędzarnia balkonowa […]
Ogórki kiszone w ciekawej odsłonie. Wykonane z cytryną i papryczkami chili są połączeniem tradycji i nowych doznań. Chrupiące, smakowite i o pełnym świeżości aromacie. Tak można je krótko podsumować. Gorczyca, czosnek, chili i cytryna. To nadal niewątpliwie kiszone ogórki, ale z bardzo ciekawym charakterem. Można zachwycić sie ich smakiem. Na pewno warto spróbować. To prosty […]
Najnowsze komentarze