Najnowsze artykuły
Boczek + Boczek – smakowita wędlina domowa. Szynkowar.
Badany jest nieraz procent cukru w cukrze, ale ja dziś zwiększam zawartość boczku w boczku. Jeden z topowych smaków (w mojej opinii) czyli smażone boczkowe skwarki, wprowadziłem do wnętrza mielonki z boczku wykonanej. Efekt smakowy bardzo dobry, a wędlina znikła w przerażająco szybkim tempie. Kroi sie co chwilę następny plasterek i wiąż ma sie ochotę […]
Kiełbasa na Święta #4 podpiekana w 100 st. C.
To jest w domowym wędliniarstwie piękne, że możemy kreować własne, mięsne wyroby domowe. Oczywiście możemy też odtwarzać z modyfikacją lub bez jakiś istniejący przepis. Nie jesteśmy skazani na to, co jest dostępne w sklepie ponieważ możemy zrobić sami. Nie twierdzę, że w sklepie jest wszystko złe, bo to nie prawda. Zależy od sklepu i od […]
Karkówka Pieczona Porzeczką Kraszona.
Pieczone mięso lubi dodatki delikatnej słodko-kwaśności. Pasuje wiśnia, czarna porzeczka czy żurawina, bo podkreślają smak, urozmaicają aromat i zaskakują. Tym razem w moim piekarniku znalazła sie karkówka, z której zrobiłem smakowitą i soczystą pieczeń. Pyszność. Spróbujcie sami ponieważ warto. Składniki: Składniki: (na 1 kg) Wykonanie: Na początek mięso należy oczyścić i opłukać. Przyprawy zmieszać i […]
KIEŁBASA z Porem, Cebulą i Grzybami – Szynkowar.
Wiele smaku potrawom dodają suszone warzywa, owoce czy suszone grzyby. To samo dotyczy się domowych wędlin. Na przykład suszony czosnek ma znacząco inny smak i aromat od czosnku świeżego. Tak samo jest z innymi warzywami. Inny – nie znaczy, że mniej atrakcyjny. Nieraz okazuje się, że dodatek suszów warzywnych powoduje, że kiełbasa lepszy smak. Dziś […]
Garnki, które zmienią Twój sposób gotowania — jak wybrać idealny zestaw do swojej kuchni?
Zastanawiasz się, jakie garnki kupić? Nic dziwnego. Wybór idealnego zestawu garnków do kuchni może znacząco wpływać na jakość potraw. W tym artykule podpowiemy Ci, jakie garnki są najzdrowsze. Rozpocznij swoją kulinarną przygodę — dopasuj garnki do swoich potrzeb kulinarnych i stylu gotowania. Miłej lektury! Jakie garnki kupić — idealny wybór dla Ciebie i Twojej rodziny […]
Udziec Indyka Wędzony, Pieczony i dodatek specjalny.
Dwa kawałki indyczego uda przyprawiłem, a po kilku dniach wędziłem i piekłem. Na koniec posłużyłem się dodatkiem specjalnym, który miał wpływ na wszystko – czyli na kolor, smak i aromat. W mojej ocenie – pyszność, znakomita także na zimno. Zupełne okrawki podsmażyłem jeszcze na patelni razem z ryżem. Nic się nie zmarnowało. Temat na pewno […]
Wędzone Piersi z Kurczaka. Ekstra przekąska.
Wędzone czereśnią piersi z kruczka nabierają pięknego koloru, świetnego aromatu i są pyszne. To chude drobiowe mięso uwielbiam na gorąco, prosto wyjęte z wędzarni, kiedy to zachowuje jeszcze sporo soczystości. Jak wystygnie to staje się pyszną przekąską. Lekko podsuszone i pokrojone w plasterki lub rwane na strzępki są pyszne. Ciężko więc się od takiego smakołyku […]
Jak uwędziłem Schab w wędzarni Balkonowej.
Kolejny film prezentujący nowe podejście do małej przenośnej wędzarni. Postanowiłem wykonać w niej coś większego i wybór pad na schab. Wędzarnie tego typu borykają się z nadmierną wilgotnością w komorze wędzenia i powiązanymi z tym niepożądanymi cechami smakowymi. Można jednaj je zwalczyć. Wystarczy użyć ją trochę inaczej niż pierwotnie planował producent. Drobne zmiany procedury eliminują […]
Ostra Kiełbasa z chili i czarną gorczycą. Szynkowar.
Możliwość wykonywania wędliny domowej przy pomocy szynkowara ma praktycznie każdy, bo nie są do tego celu potrzebne wymyślne sprzęty. Ta kiełbasa jest tego przykładem. Wyrazista, pikantna z delikatnym smakiem chrzanu i goryczką. Płatki chili i czarna gorczyca są odpowiedzialne za charakter tej kiełbasy. Jest pyszna i ma moc. Wygląda estetycznie dzięki dużym kawałkom mięsa, które […]
Domowa produkcja piwa: Dlaczego warto zacząć?
Domowa produkcja piwa, czyli popularne piwowarstwo domowe, to pasja, której oddają się nie tylko amatorzy, ale coraz częściej również profesjonaliści. Brzmi intrygująco? I tak właśnie jest. Domowa produkcja piwa to nie tylko zabawa, ale także możliwość eksperymentowania z różnymi smakami i aromatami. Sprawdź, dlaczego jeszcze warto rozpocząć własną przygodę z piwowarstwem domowym. Historia piwowarstwa domowego […]
Wędzone śledzie w wędzarni balkonowej.
Śledzie wędzone za pomocą wędzarni balkonowej. Ta namiastka klasycznej wędzarni poradziła sobie całkiem dobrze. Jej nazwa jest trochę myląca. Można ją wynieść na balkon i wędzić, ale z zastrzeżeniem, że na takie działanie na balkonie pozwolą potencjalni sąsiedzi oraz lokalne przepisy, a z tym może być różnie. Możemy za to taką wędzarnie zabrać na piknik […]
Kiełbasa Kminkowa lub z Kminem Rzymskim.
Prosta receptura i łatwe wykonanie. Można tę kiełbasę wykonać z kminkiem lub kminem rzymskim. Te smaki mają pewne podobieństwa, ale kminek i kumin to zdecydowanie dwie odrębne przyprawy. Osobiście wolę kmin rzymski, ale są tradycyjne potrawy gdzie kminek musi być i nie powinno sie go zastępować. To jednak kiełbasa domowa i domowy wędliniarz ma dużą […]
Najnowsze komentarze