Najnowsze artykuły
Udziec wołowy wędzony
Jeszcze raz do tematu wołowiny powracam – bo warto, bo wołowina to ciekawa odmiana na naszych stołach, a sposób na nią – jak zwykle, prosty. Zalewa peklująca raczej stonowania, bez wybijających się akcentów: liść laurowy ziele angielskie jałowiec czosnek tymianek no i sól peklująca Długie peklowanie wpływa korzystnie na późniejszą kruchość mięsa. Po peklowaniu […]
Pasztet Wieprzowy
Pasztet Wieprzowy – moja interpretacja wiekowego przepisu, który to dawnym zwyczajem, nie wszystko precyzuje. Efekt smakowity. Spróbujcie sami. Zapraszam do oglądania. Składniki: Golonka 1-1,3 kg Wątroba wieprzowa – 0,5 kg Podgardle 0,4 kg Karkówka 0,3 kg 2-3 czerstwe bułki 2 cebule 3 jajka szklanka tartej bułki 15 dkg boczku 20 dkg słoniny Łyżka smalcu 2-3 […]
Pieczeń Huzarska
Pieczeń Huzarska – przepis który ma już swoje lata. Dawniej pieczeń ta stanowiła ozdobę stołów, a jej obecność na stole świadczyła, że gospodarze wysoce cenią swojego gościa. Warto spróbować. Prosta w wykonaniu i moim skromnym zdaniem – pyszna. Składniki: Wołowina zrazowa w kawałku – około 2 kg 2 łyżki smalcu 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka […]
Kapusta Kiszona
Kapusta kiszona w wersji minimalistycznej jaką pamiętam z czasów dzieciństwa z rodzinnego domu. Bardzo prosta do wykonania i smaczna. Składowe na 1 kg kapusty: 30-40 g marchwi 20-25 g soli do przetworów 1 liść laurowy Wykonanie. Kapusta późna, jesienna. Zwarte zdrowe główki oczyścić z liści wierzchnich, aż dotrzemy do jaśniejszych liści. Głąbów nie wycinamy. […]
Świeżynka – Świeżonka
Świeżynka lub Świeżonka to najczęściej używane nazwy dla tej potrawy. Żadna filozofia – po prostu mięso wieprzowe różne obsmażone, duszone i po odparowaniu ponownie obsmażane. W mojej wersji – bez żadnych dodatków i przyprawione tylko z solą oraz pieprzem. Spotkałem się z większą ilością składników i przypraw, ale zawsze najbardziej mi smakuje wersja podstawowa. Składniki […]
Galareta z nóżek
Galareta z nóżek wieprzowych to pyszne i bogate w cenne składniki odżywcze danie, a przy tym naprawdę proste w wykonaniu, chociaż wymaga poświęcenia czasu. Zapewniam, że warto. Składniki: 2 nogi wieprzowe z golonkami (ja użyłem przednią i tylną) około 4 l wody kilka marchewek korzeń pietruszki kawałek selera Przyprawy – do smaku Na początek 2-4 […]
Kisiel Domowy
Kolejny produkt, który możemy wykonać sami w domu z zachowaniem prawdy, że to co zrobione w domu jest lepsze. Kisiel domowy jest wypełniony naturalnym dobrem. Opisuję 2 przykłady, ale możliwości są ogromne. Tylko wyobraźnia nas ogranicza co do smaków, kolorów czy zawartości owoców czy innych dodatków. Do tego dochodzą jeszcze różne ozdobniki zewnętrzne i możemy […]
Gulasz Angielski w słoikach
Gulasz Angielski – dawniej dla wielu z nas był rarytasem smakowy , a i do dziś cieszy się dużą popularnością. Wersja w słoikach – potrójnie pasteryzowana – trwała. Składniki: Golonka (bez kości) 1 kg Łopatka 1,5 kg sól – 17 g na kg mięsa – mieszanina 50/50 sól peklująca i sól zwykła. 1 łyżeczka pełna […]
Konfitura z Pigwy lub Pigwowca
Zachęcam wszystkich to gromadzenia dóbr natury, szczególnie w słoikach w postaci w postaci różnego rodzaju przetworów domowych. Dawniej to była codzienność, dziś wielu zaprzestało tej działalności, ale marketowe przetwory nie zdołają doścignąć jakością wyrobu domowego i nie dostarczą satysfakcji z wykonania. Konfitura z pigwy lub pigwowca to rewelacyjny pod względem smaku oraz zdrowotnych właściwości, domowy […]
Smalec ze Skwarkami
Domowy smalec ze skwarkami, chlebem i domowymi kiszonymi ogórkami. Pycha. Kto robił to wie, kto nie robił – może trzeba spróbować 🙂 Składniki : Podgardle 1 kg Słonina 1 kg 2 cebule 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki majeranku Wykonanie: Podgardle można zakupić wędzone lub samemu uwędzić (60-70 st C 3-4 godziny) – ale może […]
Ogórki Kiszone
Szablonowy , prosty sposób na tradycyjne ogórki kiszone. Zapraszam do oglądania. Składniki: 5 kg ogórków gruntowych 5 litrów wody 5 czubatych łyżek soli kamiennej do przetworów (około 150 g) Kilka korzeni chrzanu 2 główki czosnku 2-3 łyżeczki gorczycy białej Solidny pęk kopru i liść chrzanu. Sprzęt – pojemnik na 10 l Przygotowanie: Ogórki […]
Ogórki Konserwowe
Ogórki konserwowe, to cała paleta przepisów różniących się ilością i rodzajem przypraw jak i metodą wykonania. Przedstawiam moją wersję przepisu. Zalewa: na 6 szklanek wody 1 szklanka octu 10 %, 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru. Wodę z octem zagotować i dodać sól i cukier. Przyprawy: Na słoik 0,7 l 1-2 gałązki kopru […]
Najnowsze komentarze