Boczek, Miód, Papryka. Zobaczcie co z tego wyjdzie.

Robiłem grilla i zostało mi około kilograma pociętego w paski boczku przyprawionego tylko solą i pieprzem, ale tak, żeby trochę charakteru miał. Trzeba to było do czegoś użyć by się nie zmarnowało.

Pomyślałem o wędlinie z szynkowara. Postanowiłem trochę wyostrzyć, trochę posłodzić i dodać aromat tymianku. Wyszło efektownie i pysznie, zresztą zobaczcie sami.

Składniki:

• 1 kg chudego boczku
• 15 g soli zwykłej
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 pełna łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka miodu
• 0,5-1 łyżeczki ostrej papryki
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 30ml wody.

Wykonanie:

U mnie ten boczek pozostał niewykorzystany podczas grillowania, ale gdyby od początku planować wykonać go w szynkowarze to należało by się postarać o cienki płat chudego boczku i pokroić go w paski o długości 15-20 cm i grubości 2-3 mm. Posolić i dodać pieprz. Można odstawić do lodówki na kilka godzin.

Rozpuścić miód i dodać do niego tymianek i paprykę oraz odrobinę wody.

Do boczku dodać żelatynę i polać go przegotowaną miksturą i porządnie wymieszać.

Teraz można napełnić szynkowar lekko ubijając boczek.

Parzenie odbywa się w temperaturze 78-80 st. C i trwa 2,5 godziny. Od razu po wyjęciu z gorącej wody szynkowar należy otworzyć, żeby mięso pozbawione nacisku sprężyny wchłonęło trochę otaczającej je wilgoci.

Po ostygnięciu szynkowar należy umieścić w lodówce na około 8 godzin. Po tym czasie wyrób jest gotowy.

Typowy mięsny smak. Smaki wzmocnione lekką słodyczą miodu. Charakteru dodaje pieprz i papryka ostra. Aromat mięsa, miodu i tymianu daj ciekawą kompozycję. Pyszna wędlina parzona wykonana z chudego boczku. Zachęcam do wykonania i życzę smacznego.

Wersja filmowa jest na YT https://youtu.be/Y97QDGLqQGo

Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link

Więcej informacji o szynkowarach znajdziesz tutaj.

[wp_ad_camp_1]