Schab na ostro i wędzony na zimno, to wędlina z charakterem i długotrwała. Peklowanie na sucho i trzydniowe wędzenie pozwoliły osiągnąć smakowity efekt. W zasadzie można go od razu spożywać po zakończeniu wędzenia i schłodzeniu, ale ja zawsze wolałem, jak wędzone na zimno mięsiwa trochę na konsumpcję poczekają, a w tym czasie dojrzeją i podeschną. […]

Czytaj dalej

Bardzo aromatyczna i o mocnym smaku karkówka wędzona na zimno, a następnie dojrzewająca w spiżarni 10-12 st C przez prawie miesiąc aż do porządnego podsuszenia. Zacna i pyszna wędlina. Ciepła pora roku nie jest optymalnym sezonem do wykonywania takich wędlin, ale i latem czasami bywa chłodniej, a jak jest do dyspozycji spora chłodnia do napojów […]

Czytaj dalej