Kiełbasa Pieczona z Wątróbek i Serc Kurczaka została zainspirowana przepisami na podobne wyroby pochodzącymi głębokiej Rosji. Pomysł mi się spodobał i postanowiłem własną wizję tej kiełbasy Wam zaprezentować. Po realizacji mogę śmiało stwierdzić, że to rzecz uwagi warta i na pewno będę ją powtarzał, gdyż zacnie smakuje i odżywcza jest bardzo. Ostatnio podróżne kulinarne te […]

Czytaj dalej

Kolejna wersja kiełbasy Macedońskiej. Nazwa tej wersji to Kiełbasa Macedońska-Egejska. Najczęściej spotykana w Greckiej części tej krainy. Kiełbasa zwykle podawana na gorąco w wersji pieczonej lub smażonej. Ciekawostką jest to dodatek mięty zielonej, który w mojej ocenie świetnie podkręca smak i aromat kiełbasy. Wykonałem wersję pieczoną i znikła błyskawicznie, więc pewnie nie raz do tego […]

Czytaj dalej

Kolejna kiełbasa do serwowania na gorąco. Kiełbasa Macedońska z regionu rzeki Wardar – głównej rzeki Republiki Macedonii Północnej. Składniki kiełbasy to szynka lub łopatka więc jakość na pierwszym miejscu. Dodane przyprawy czynią smak bogatym i porażają ogniem. Zacny wyrób wędliniarski, a przy tym szybki i prosty w wykonaniu. Kiełbasa macedońska ma wiele odmian więc kiedyś […]

Czytaj dalej

Kiełbaski wątrobiane to przepis wygrzebany ze starszej literatury kulinarnej. W wersji smażonej bardzo mi przypadły do gustu. Zdarzyło mi się, że podczas intensywnego smażenia jedna z kiełbasek  pękła, a zawartość miała dzięki temu okazję jeszcze porządniej się na masełku podsmażyć. Rezultat był przepyszny. Porządne podsmażenie jest więc bardzo istotne. Jeżeli lubicie takie smaki – to […]

Czytaj dalej

Kiełbaski domowe to znakomita kiełbaska na ruszt, patelnię czy grilla, jak i rodzaj kabanosów wołowych – po wędzeniu i podsuszeniu. Inspirację znalazłem w przedwojennej książce. Cechą starszych publikacji zawierających przepisy jest nie do końca zrozumiałe w dzisiejszych czasach słownictwo oraz brak szczegółów – zwłaszcza tych mniej istotnych. Czytelnik takich dzieł powinien wykazać zdolnością do interpretacji […]

Czytaj dalej

Sarnina z kurkami to bardzo smakowite danie. Łatwe do wykonania i nie wymagające czasowo. Smak i aromat tego mięsa znakomicie komponuje się z dodatkami i przyprawami. Sarninę (zwłaszcza z większych sztuk) dobrze jest wcześniej przemrozić. Składniki: Sarnina – 1 kg Kurki świeże – nie mniej niż 0,5 l (ja użyłem około 1 litra) 1 średnia […]

Czytaj dalej