Wyrób domowy wzorowany na hiszpańskim chorizo. Kiełbasa z dużą zawartością dobrej wędzonej papryki. Kiedyś już demonstrowałem jeden przepis na chorizo suszone, ale to bardzo rozległy temat więc postanowiłem go rozszerzyć, ale przecież nie wyczerpać. Hiszpańskie chorizo to temat rzeka i może jeszcze kiedyś do niego powrócę. Składniki: Łopatka 3 kg Słonina 0,5 kg   Przyprawy: […]

Czytaj dalej

Kiełbasa wzorowana na tradycyjnym hiszpańskim chorizo. Wersja suszona. Wędlina dla cierpliwych, ale warto się w cierpliwość uzbroić, bo nagrodą jest rarytas wędliniarski, wart wysiłku i czekania. Składniki dla 2 kg wyrobu pierwotnego: Mięso – karkówka, łopatka 3 części podgardle, słonina 1 część Przyprawy – sól peklująca 40 gram kilka ząbków czosnku czubata łyżeczka tłuczonego lub […]

Czytaj dalej