Najnowsze artykuły

Karkówka w Winie (z grilla)

Karkówka w winie z grilla – Pomysłów na to są setki. Dokładam mój własny. Jak zwykle prosty. Robiłem kiedyś podobną wersję tylko zamiast madery dałem zacną wiśniówkę. Pomysł godny polecenia. Składniki: Karkówka w plastrach 1-2 cm. Wino deserowe Madera sól i pieprz czarny. Za pomocą siekacza porozcinać włókna. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Złożyć […]

Kiełbasa Grillowa

Kiełbasa Grillowa – moja wersja kiełbasy do opiekania na grillu czy ognisku. W dwóch wersjach wykonania – parzona oraz wędzona. Skład: Mięso wieprzowe: Karkówka 2.5 kg. Boczek , 1,3 kg Słonina 0,2 kg (można ją pominąć jeżeli boczek jest tłusty) Przyprawy: Sól 35-40 g Pieprz biały i czarny – po 2 łyżeczki Majeranek – 2-3 […]

Kiełbasa Piwna (dojrzewająca)

Kiełbasa Piwna – wędlina z cyklu Piwo i Mięsiwo. W ramach rtej serii będą prezentowane potrawy bazujące na mięsie i piwie. Dojrzewająca kiełbasa z dodatkiem piwa RIS jest naprawdę ciekawa w smaku. Osiągnięty efekt zgadzał się z założeniami. Będzie na pewno powtarzana jak powrócą chłody. Ja wędliny dojrzewające zwykle wykonuję od jesieni do wiosny. Brak […]

Kiszka Ziemniaczana

Kiszka ziemniaczana (kartoflana) to potrawa znana w wielu regionach i w wielu wersjach. Wybrałem do dzisiejszej prezentacji bardzo prosty przepis,                     a jednocześnie o bardzo dobrym, wyrazistym smaku. Spróbujcie, bo naprawdę warto. Składniki: 3 kg ziemniaków. 0.25-0,3 kg boczku. 1 duża cebula. Sól i pieprz do smaku, ale nie mniej niż: sól – 2 łyżeczki Pieprz […]

Boczek Pieczony (przekąska do piwa)

Boczek pieczony jest znakomitą przekąską do piwa, a jeszcze lepiej kiedy to piwo zostało użyte do zrobienia tej przekąski. Jednak, kiedy bohaterem miało być piwo piwo Biohazard, gdzie spalone kable, bandaże, szpital, podkłady kolejowe znajdziecie w aromacie i smaku sprawa zaczyna się komplikować. Jednak po zakończeniu działania sam twórca piwa był usatysfakcjonowany. Składniki 2 kg […]

Kiełbasa Zwyczajna (do gotowania lub smażenia)

Kiełbasa zwyczajna w tej wersji była i jest wykonywana na biesiady lub wydarzenia okolicznościowe – jako wkładka mięsna do potraw lub danie samodzielne. Smaczna i aromatyczna oraz prosta w wykonaniu. Jeżeli ma być użyta od razu – może być wędzona na ciepło 3-4 godziny. Na zimno wędzimy , gdy jest wykonywana z kilkudniowym wyprzedzeniem. Zapraszam […]

Stek Wołowy z grilla

Zaprezentuję mój sposób na grillowany stek wołowy. Jak zwykle – bez zbędnej filozofii. Trochę ogólnych informacji: Stek to porcja mięsa krojonego w poprzek włókien mięśniowych. Wykonujemy je z polędwicy i jej okolic, ale wykonuje się je z wielu rodzajów mięsa wołowego np. krzyżowa, rostbef, antrykot, Najbardziej znane i cenione steki to: Chateaubriand , T-bone, rib-eye […]

Kiełbasa Grillowa z Serem

Kiełbasa Grillowa z Serem to produkt bez konserwantów (także bez azotynów), pyszny i prosty w wykonaniu. Skład Karkówka i łopatka – razem 2 kg Słonina – 0,2 kg Ser typu gouda (podobny) 0,2 kg Przyprawy Sól 35 g Majeranek 2 pełne łyżeczki Tłuczony czarny pieprz 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz – 0,5-1 łyżeczki Wykonanie Wszystkie […]