Wołowina, zwłaszcza dobrej jakości w połączeniu z dobrym pomysłem gwarantuje nam rozkoszne doznania smakowe. Pieczeń wołowa z estragonem – kolejny pomysł na wędlinę bez azotynów. Otrzymuję wiele próśb o poszerzenie tematyki wędlin bez potrzeby wędzenia – z tego powodu wędliny pieczone będą się też w filmach na kanale pojawiały. Skład Wołowina (udziec) – około 1,5 […]

Czytaj dalej

Rolada z boczku – pieczona to kolejny odcinek z serii wędliny bez chemii, oraz z serii wędliny bez wędzarni. Wystarczy posiadać piekarnik i naczynie żaroodporne, by wykonać tą wędlinę, a wariację na temat można też wykonać w zwykłym garnku i na kuchence. Nie ważne jaką metodą, ale czas poświęcony na wykonanie przetworzonej żywności własnymi dłońmi […]

Czytaj dalej

Piwo coraz częściej jest składową naszych potraw. Nie jest jeszcze tak popularne jak wino, ale jego popularność wciąż rośnie. Żeberka marynowane, duszone w piwie i podpiekane. Wyszły smaczne, chociaż aromat chmielu uleciał, a pozostało nieco goryczki złagodzonej skarmelizowanymi na mięsie cukrami. Składniki: 1-1,5 kg żeberek 1/2 litra piwa 1-1,5 łyżeczki soli 1/3 łyżeczki tymianku 1-1,5 […]

Czytaj dalej

Karkówka w winie z grilla – Pomysłów na to są setki. Dokładam mój własny. Jak zwykle prosty. Robiłem kiedyś podobną wersję tylko zamiast madery dałem zacną wiśniówkę. Pomysł godny polecenia. Składniki: Karkówka w plastrach 1-2 cm. Wino deserowe Madera sól i pieprz czarny. Za pomocą siekacza porozcinać włókna. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Złożyć […]

Czytaj dalej

Kiełbasa Grillowa – moja wersja kiełbasy do opiekania na grillu czy ognisku. W dwóch wersjach wykonania – parzona oraz wędzona. Skład: Mięso wieprzowe: Karkówka 2.5 kg. Boczek , 1,3 kg Słonina 0,2 kg (można ją pominąć jeżeli boczek jest tłusty) Przyprawy: Sól 35-40 g Pieprz biały i czarny – po 2 łyżeczki Majeranek – 2-3 […]

Czytaj dalej

Kiełbasa Piwna – wędlina z cyklu Piwo i Mięsiwo. W ramach rtej serii będą prezentowane potrawy bazujące na mięsie i piwie. Dojrzewająca kiełbasa z dodatkiem piwa RIS jest naprawdę ciekawa w smaku. Osiągnięty efekt zgadzał się z założeniami. Będzie na pewno powtarzana jak powrócą chłody. Ja wędliny dojrzewające zwykle wykonuję od jesieni do wiosny. Brak […]

Czytaj dalej

Boczek pieczony jest znakomitą przekąską do piwa, a jeszcze lepiej kiedy to piwo zostało użyte do zrobienia tej przekąski. Jednak, kiedy bohaterem miało być piwo piwo Biohazard, gdzie spalone kable, bandaże, szpital, podkłady kolejowe znajdziecie w aromacie i smaku sprawa zaczyna się komplikować. Jednak po zakończeniu działania sam twórca piwa był usatysfakcjonowany. Składniki 2 kg […]

Czytaj dalej

Kiełbasa zwyczajna w tej wersji była i jest wykonywana na biesiady lub wydarzenia okolicznościowe – jako wkładka mięsna do potraw lub danie samodzielne. Smaczna i aromatyczna oraz prosta w wykonaniu. Jeżeli ma być użyta od razu – może być wędzona na ciepło 3-4 godziny. Na zimno wędzimy , gdy jest wykonywana z kilkudniowym wyprzedzeniem. Zapraszam […]

Czytaj dalej

Zaprezentuję mój sposób na grillowany stek wołowy. Jak zwykle – bez zbędnej filozofii. Trochę ogólnych informacji: Stek to porcja mięsa krojonego w poprzek włókien mięśniowych. Wykonujemy je z polędwicy i jej okolic, ale wykonuje się je z wielu rodzajów mięsa wołowego np. krzyżowa, rostbef, antrykot, Najbardziej znane i cenione steki to: Chateaubriand , T-bone, rib-eye […]

Czytaj dalej

Kiełbasa Grillowa z Serem to produkt bez konserwantów (także bez azotynów), pyszny i prosty w wykonaniu. Skład Karkówka i łopatka – razem 2 kg Słonina – 0,2 kg Ser typu gouda (podobny) 0,2 kg Przyprawy Sól 35 g Majeranek 2 pełne łyżeczki Tłuczony czarny pieprz 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz – 0,5-1 łyżeczki Wykonanie Wszystkie […]

Czytaj dalej

Przedstawiam mój sposób na szaszłyk drobiowy z grilla. Pozwala na zgromadzenie w jednej porcji sporej ilości smaku. Szaszłyk prosty w wykonaniu – spróbujcie sami. Składniki Pierś indyka, pieczarki, cebula Składniki marynat Oliwa, sól, oraz pieprz, papryka słodka i ostra tymianek i majeranek w ilościach dopasowanych do własnego smaku. Składowe sosu jogurt naturalny około 150-200 ml […]

Czytaj dalej