Archiwum: Lipiec 2018

Kiełbaski Kaszubskie, a raczej w moim wykonaniu kiełbasa kaszubska, to bardziej gorące danie czy suta przekąska niż wędlina. Wymaga trochę nakładu pracy, ale większej filozofii w tym nie ma. Danie może nie charakteryzuje się atrakcyjnym wyglądem, ale smak ma zacny i biesiadne stoły się takiej potrawy nie powstydzą. Składniki: 0,5 kg łopatki wieprzowej 0,5 kg […]

Czytaj dalej

Boczek parzony to jeszcze jeden sposób na wędlinę z szynkowara oraz sposób na wykorzystanie okrawków boczku. Otrzymana wędlina wygląda zdecydowanie atrakcyjniej niż materiał wejściowy i jest pyszna. Sami możecie się przekonać jak spróbujecie wykonać ją we własnej kuchni. Składowe: Okrawki boczku 1 kg     Przyprawy: Sól (zwykła, peklująca lub mieszanina obu) 17-18 g Pieprz […]

Czytaj dalej

Przepis odgrzebany w notatkach i dawno już nie wykonywany prze zemnie. Polecam wszystkim tym, co chcą poszukać ciekawych smaków. Kiełbasa tylko wędzona, nie wymaga parzenia. Dość krucha lecz jednocześnie spójna. Niepowtarzalny smak i aromat. Mam nadzieję, że na stałe zagości w waszych receptariuszach. Składniki: Karkówka 1,5 kg Schab 1,5 kg Szynka(łopatka) 1,5 kg Podgardle 0,5-0,7 […]

Czytaj dalej

Caciotta – Popularny włoski półtwardy-twardy ser. Produkowane są różne wersje tego sera. Typowe dla produkcji caciotty jest dodanie różnych przypraw (kminek, cząber, mięta lub innych ziół), oliwek, kawałków kiełbasy lub orzechów oraz owoców. Moczy się też w czerwonym winie. Caciotta tez jest dobra do wędzenia. Ten rodzaj sera może być spożywany jako świeży (Caciotta Fresco) […]

Czytaj dalej