Najnowsze artykuły
Kabanosy domowe wykonane z samego boczku.
Jak zrobić takie kabanosy – szybko i prosto. Przyda się tylko trochę praktyki w napełnianiu osłonek baranich. Cienkie są i delikatne. Zmielić, przyprawić, pomieszać i w zasadzie gotowe – można tworzyć kabanosy. Chudy boczek świetnie się do tego nadaje. Nada świetny wygląd na zewnątrz i w przekroju, a znacząca ilość tłuszczu znakomicie utrwali smak dodawanych […]
Pyszny, Kremowy Serek Kanapkowy. Uwielbiam go.
Konsystencja tego serka to połączenie delikatności i smarności. W smaku znajdują się cechy jogurtu i sera pleśniowego. Kromka chleba, posmarowana tym serkiem i przykryta pomidorem to coś wyjątkowo prostego i arcypysznego. Wykonanie tego serka w domu jest bardzo proste i mało pracochłonne. Możesz co kilka dni robić nowa porcję i pewnie tak się stanie jak […]
Kiełbasa na Święta. Pyszne to.
Kiełbasa na Święta. Wędzona i podsuszana – oczywiście wymyślona, czyli zrobiona z tego co akurat miałem pod ręką, bez specjalnego wyszukiwania składników. Czy w taki sposób działając można zrobić kiełbasę godną świątecznego stołu ? Oczywiście, że tak – bo kto domowemu wędliniarzowi zabroni :-). Kiełbasa wędzona, podpiekana w wędzarni i na koniec podsuszana w temperaturze […]
Ser typu Roquefort z mleka krowiego – domowy ser pleśniowy.
Jest to jeden z najsłynniejszych i najstarszych serów. Ceniony był już przez starożytnych Rzymian. To o nim wspomina jedna z historycznych anegdot, a dotycząca pozostawienia sera w jaskini na kilka tygodni. Zgodnie z tym przekazem, po raz kolejny przypadek zadecydował o odkryciu nowego gatunku sera. Oryginalna nazwa przysługuje wyłącznie serom dojrzewającym w naturalnych grotach w […]
Pyszna domowa wędlina podobna do Krakowskiej obsypanej tłuczonym pieprzem.
Kolejny pomysł na domową, smaczną i bardzo aromatyczną wędlinę wykonaną w szynkowarze. Jej smak i zapach jest wzmacniany bardzo apetycznym wyglądem. Wędlina bardzo wyrazista. Znakomita do kanapek lub jako zimna przekąska. Położona na świeżym chlebie z dodatkiem liścia sałaty staje się smakowitą i sycącą ucztą. Na dole artykułu jest link do filmu z nim powiązanego, […]
Curry – To pyszna domowa mielonka do wykonania w szynkowarze.
Curry zwykle kojarzy się z konkretnym stylem posiłku, ale w moim wykonaniu do wędlina zdominowana tą przyprawą, a w zasadzie bogatą mieszaniną przypraw. Gdy tę mielonkę pierwszy raz wykonywałem to nie byłem przekonany czy to słuszny kierunek ale efekt finalny mnie bardzo pozytywnie zaskoczył. Okazało się, że ta mieszanina smaków i aromatów jest świetna. Wzmocniona […]
Chipsy z kiełbasy to pyszna przekąska do piwa.
Sklepowych chipsów już od dawna nie kupuję. Wolę suszyć mięso czy kiełbasy. Począwszy od beef jerky , przez suszone polędwiczki po mocno suszone kiełbasy. Jeżeli poświęcimy na wykonanie więcej czasu to natura zadziała na mięso (kiełbasę) na pierwszym etapie produkcji co zaowocuje niesamowitym smakiem i mocnym aromatem. Wysychanie i konserwacyjne wędzenie utrzyma ten efekt na […]
Kiełbasa pieczona w ognisku. Gorąca od ognia i chili.
Kiełbasa ogniskowa – generalnie do spożywania na gorąco, ale na etapie wykonania jest całkowicie przetworzona cieplnie, wiec nic nie stoi na przeszkodzie, żeby ją złapać do ręki i jeść na zimno. Mocna w smaku i pikantna, a gdy jest podawana na gorąco to smaki się jeszcze potęgują. Można ją tylko podgrzać lub porządnie przypiec – […]
Kiełbasa sucha, ostra paprykowo-ziołowa. Prosty przepis.
Kiełbasa sucha, ostra, paprykowo-ziołowa. Mocny smak i aromat. Mocno wędzona i podpiekana w wędzarni. Można ją konsumować zaraz po wykonaniu, ale wykonałem ją w celu podsuszenia. Finalnie wiec otrzymałem kiełbasę na typową szybką przekąskę. Kawałek kiełbasy w jedną rękę, a w drugą jakieś pieczywo i w drogę bo czasu nie ma – świat czeka. Gdy […]
Boczek suszony to jest domowa, pyszna wędlina bez wędzenia.
Boczek suszony to wyrób domowy nie wymagający szczególnych warunków. Domowa wędlina bez wędzenia, która może być wykonywana od jesieni do wiosny. Znakomite efekty smakowe i aromatyczne. Duże możliwości modyfikowania przepisu poprzez zmiany ilości i rodzaju przypraw. W prezentowanym przykładzie peklowałem z użyciem soli zwykłej, ale można postawić na silniejsze działanie bakteriostatyczne soli peklującej. Suszony boczek […]
Pyszna domowa mielonka z małymi kolbami kukurydzy konserwowej.
Mielonka z szynkowara z małymi kolbami konserwowej kukurydzy. Wędlina parzona, a dodatek chrupiących mini kolb czyni ją bardziej lekką i przyjemną. Znakomity kontrast kolorów, smaków i struktury. Ta wędlina wygląda bardzo estetycznie. Z pewnością zostanie zauważona na stole pośród innych potraw. Znakomita na kanapki oraz jako zimna przekąska pomiędzy posiłkami. Wykonacie sami, spróbujcie i poczęstujcie […]
Jesienne Kociołkowanie. Kociołek grzybowy, mięsny i rybny.
Jesienna pora do dorby czas na spotkanie towarzyskie i jesienne kociołkowanie. Spotkanie typu wymiana doświadczeń / biesiada. Przygotowujemy 3 kociołki – grzybowy z makaronem, pieczone w kociołku mięsiwo oraz zupę rybną. Wszystko pyszne i pożywne, a co najważniejsze – łatwe w wykonaniu. Takie spotkania są powodem do kreowania nowych pomysłów i nowych smaków. Ważne jest, […]
Najnowsze komentarze