Najnowsze artykuły
Kiełbaski jak Frankfurterki. Na gorąco i na zimno.
Frankfurterki to rodzaj cienkich kiełbasek. Oryginalna receptura pochodzi oczywiście z Frankfurtu, a inna również uważana za oryginalną ale stanowiąca modyfikację wcześniejszych kiełbasek pochodzi z Wiednia i różni się głównie dodatkiem wołowiny. Współcześnie wykonywane przepisy to różne wariacje na temat. Mają sporo różnic i wiele wcieleń. Kiełbaski te można i najczęściej podaje się na gorąco ale […]
Szynkowar. Mielonka szopska – Domowy rarytas.
Domowy wyrób z szynkowara, do którego była inspiracja kiełbasa szopska. Szopi to grupa etniczna w Bułgarii, a zwyczajowo sie przyjęło, że jak coś jest szopskie lub po szopsku to ma charakter, wyróżnia się. Tak też jest z tą mielonką Różnicą w stosunku do inspiracji jest to , że kiełbasa szopska jest zwykle podawana na gorąco […]
Kabanosy Domowe 4 smaki. Który najlepszy?
Kabanosy domowe podsuszone to świetna wędlina do zabrania w podróż. Są lekkie, pożywne i dobrze znoszą transport. Ruszaliśmy w drogę i zapytałem jakie zrobić? Nie było jednomyślności wiec zrobiłem 4 smaki. Jeden z nich szczególnie mi zasmakował. Zapraszam na film, a zobaczycie, który był dla mnie najlepszy. Praktyka u Praktyka. Robię kiełbasy domowe i ty […]
Kiełbasa Paprykowa a’la Chorizo wędzona na gorąco
Kiełbasa paprykowa wędzona na gorąco. Można powiedzieć a’la chorizo, bo ta świetna dojrzewająca kiełbasa była inspiracją do tego wykonania. Ciekawił mnie jak by to było, gdybym kiełbasę o składzie chorizo poddał wędzeniu i obróbce termicznej. Efekt mnie bardzo pozytywnie zaskoczył i pomysłem tym postanowiłem sie podzielić. Spróbujcie sami. Będzie smacznie na zimno i na gorąco. […]
Mini rolada z boczku z galaretką. Szklany szynkowar.
Ta mini rolada z boczku wygląda bardzo sympatycznie. Do jej wykonania posłużył szklany szynkowar. Niewielka porcja wędliny parzonej akurat dla osoby bądź rodziny która ma niewielki pod tym względem potrzeby. Mięso w połączeniu ze smakowitą galaretką tylko zwiększa atrakcyjność. Jest solidnie przyprawiony w związku z tym wyrazisty w smaku i aromacie. Praktyka u praktyka. Robię […]
Szynkowar. Mielonka z leśnymi grzybami.
Mielonka z leśnymi grzybami wykonana w szynkowarze jest naprawdę pyszną wędliną. Bardzo lubię kiełbasę wykonywaną z dodatkiem suszonych leśnych grzybów. Stąd wziął się pomysł by jej wersję wykonać także w szynkowarze. Mieszkam przy lesie więc grzyby dla mnie to żaden problem. Często są dodawane do różnych potraw w moim domu. Praktyka u praktyka. Uwielbiam wyroby […]
Szynkowar. Mielonka w węgierskim stylu.
Mielonka w węgierskim stylu to wędlina domowa do której wykonania posłużył szynkowar. To wędlina parzona która zawiera w sobie smaki i aromaty bardzo często spotykane w węgierskiej kuchni. Oczywiście jest ich więcej niż tutaj użyte. Jest w niej spora ilość papryki oraz pikantności które to w potrawach węgierskich często znaleźć można. Wyrób z lekkim charakterem […]
Sery domowe – jak zrobić ser używając szynkowar.
Sery domowe to bardzo łatwe działanie chociaż nie powiedziałbym, że tak zupełnie proste. Zwłaszcza sery które trzeba prasować i tu szynkowar pomaga. Przedstawiam takie trochę nietypowe działanie serowarskie ale już kiedyś o tym wspominałem. Jak już masz szynkowar i robisz z niego wyroby domowe to możesz także z jego pomocą zrobić domowy ser. Praktyka u […]
Domowa mielonka w ziołowej otoczce. Szynkowar.
Ta domowa mielonka jest otulona w ziołowej otocze. Kiedyś na rynku były dostępna osłonka z przyprawami, która nadawała wędlinom z szynkowara mocnych akcentów smakowych i aromatycznych. Podobały mi się te wędliny, a że osłonki takiej nie mogę obecnie kupić to postanowiłem znaleźć sposób i zrobić ją samodzielnie. W filmie zobaczycie jak to zrobiłem i oceńcie […]
Kiełbasa z Papryką i Gorczycą. Jak zrobić taką?
Miałem robić coś innego, ale okazało się, że będzie robiona kiełbasa. Najpierw musiałem pomyśleć jak zrobić taką kiełbasę. Wyobraziłem sobie smak i stwierdziłem, że będzie to kiełbasa z papryką wędzoną i białą oraz czarną gorczycą. Pomysł wydał mi sie dobry, a potem okazało się , że nawet bardzo dobry. Pyszna kiełbasa, aromatyczna i z charakterem. […]
Mięso Pieczone jak Świeżonka, i Mięso z Galaretką 3w1
To mięso może być pieczone w żeliwnym garnku lub podobnym naczyniu, a także w kociołku. To coś jak świeżonka, ale może być wykonane z normalnie kupionego mięsa. To co pozostanie po biesiadzie umieszczam w słoiku i otrzymam pyszne mięso z galaretką. Może być potem zjedzone na zimno lub po rozgrzaniu. Nie wszystko mi sie do […]
Konserwa Domowa Schabowa i Szynkowa
Żelazny zapas czyli konserwa domowa z kawałków mięsa. Konserwa schabowa i szynkowa. Potrójna pasteryzacja czyli tyndalizacja, a efekt to całe kawałki mięsa w otoczeniu pysznej galaretki. Mogą to być gotowe porcje obiadowe lub krojona w paski konserwa na kanapki. Sprawdzi się w obu przypadkach. Zdrowa konserwa domowa. Taka jest najlepsza. Praktyka u Praktyka. Robię konserwy […]
Najnowsze komentarze