Deklarowałem, że zrobię film na temat przekąsek z użyciem sera pavlaci jeżeli będzie takie zapotrzebowanie. Okazało się że sporo takich próśb dostałem, to się z obietnicy wywiązuję. Zamiast sera pavlaci (pavlak) można też użyć sera feta. Poniżej przepisy w takiej kolejności jak na filmie. Sałatka Szmerkeze     Składniki: 4-5 średnie pomidory. około 500 g […]

Czytaj dalej

Bałkański ser kremowy Pavlak. Bardziej podoba mi się określanie go jako Ser Pavlaci – chociaż taka forma nazwy zwykle jest używana w określeniu potrawy z tym serem, na przykład „Papryka u Pavlaci” Pyszny ser. Znakomity dodatek do wielu potraw, sałatek itp. Skład: Mleko krowie świeże 5 l Chlorek wapnia 1 g Podpuszczka serowarska 0,25 g […]

Czytaj dalej

Tradycyjny ser rodem z Gruzji. Powszechnie wykonywany i spożywany. Stanowi także punkt wyjścia do innych serów. Jak tradycja nakazuje – miejscowi często (nie zawsze) robią go z mleka niepasteryzowanego. Oczywiście dbają o zdrowie zwierząt i higienę pozyskania mleka. Samo filtrowanie im wystarcza, a miejscowa flora bakteryjna nadaje serowi cechy, które są nie do podrobienia w […]

Czytaj dalej

Wędzone serki własnej roboty są zaskakująco pyszne, łatwe do zrobienia, a paleta możliwości jest bardzo szeroka. Zapraszam do samodzielnego wykonania. Produkty: 8 serków twarogowych „typu włoskiego” (około 15% tłuszczu) Papryka ostra, biały pieprz, suszona bazylia, curry (lub jakiekolwiek inne przyprawy) 1,5 litra wody 15 dag soli   Sposób wykonania: 15 dag soli rozpuszczamy w 1,5 […]

Czytaj dalej

Karkóweczka i Kurczaczek w Piwnej Marynacie to przykład działań w sytuacji, gdy znajomi nawiedzają nas z zaskoczenia. Potrawa typowo grillowa, ale można ją też przyrządzić w zimne pory roku. Składniki: Mięso z karkówki i piersi kurczaka około 0,5 kg 1/2 litra piwa 2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. […]

Czytaj dalej

Schab Pieczony w piwnej marynacie wykonuję na bazie przedwojennego przepisu. Prosta i smakowicie aromatyczna pieczeń. Składowe: Schab w jednym kawałku – około 2 kg     Składowe marynaty: 1/2 szklanki piwa 2 cebule sok z jednej cytryny Przyprawy 3 liście laurowe 10 ziaren ziela angielskiego 10-15 ziaren pieprzu czarnego 1-2 łyżeczki soli – do smaku […]

Czytaj dalej

Karkówka w sosie piwnym to kolejny pomysł na zastosowania piwa w kuchni. Tu piwo było inspiracją do potrawy. W mojej opinii smacznie wyszło – wykonajcie i oceńcie sami. Składniki: 1 kg karkówki pociętej w 2-3 cm plastry 2 piwa (lekko owocowe i kwaskowe – może też być cydr) 2 garście suszonej żurawiny 1 łyżeczka soli, […]

Czytaj dalej

Podstawy serowarstwa, a w ramach tego tematu razem z moim gościem wykonujemy najprostszy ser swojski, a? la koryciński. Jest to zagajenie tematu i trzeba było umieścić w filmie trochę podstawowych informacji więc odcinek wyszedł trochę obszerny – ale tak musiało być. Sprzęt:   Gar – minimum 5 l Pojemnik na serwatkę (około 4 l) Źródło ciepła […]

Czytaj dalej