Masło domowe

Masło domowe – wydawało mi się że to temat oczywisty i powszechnie znany, ale po otrzymaniu wielu zapytań – przystąpiłem do realizacji takiego filmiku.

Czas wykonania 15-20 minut.
Potrzebny blender dowolnej konstrukcji z naczyniem – ja używam kielichowego i jest to chyba najgorsze z możliwych narzędzi do tego celu, ale nawet w nim się da.

Składniki:                                                                                                                                      Śmietana 30-36 % słodka, bez dodatków – nisko-pasteryzowana – (nie UHT ) – czyli tzw śmietana świeża z krótkim terminem przydatności.
Sól
400g śmietanki słodkiej 30 %
1/3 łyżeczki soli.

Wykonanie.
Śmietankę wlewamy do blendera i dodajemy sól. Włączamy urządzenie.
Po kilkunastu sekundach mamy bitą śmietanę.
W blenderze kielichowy utrzymuje się ona ponad ostrzami.
Wyłączamy blender i mieszamy zawartość kielicha, aby bita śmietana opadła. Ponownie włączamy urządzenie na kilka sekund. Czynności powtarzamy kilkanaście razy. W chwili, gdy maślanka zacznie się wydzielać mieszanie będzie niepotrzebne – blender już sobie poradzi. Po 1-2 minutach od tego momentu mamy wyodrębnione masło.

Przygotujmy naczynie do zebrania maślanki. Kładziemy na nim sito i wykładamy je gazą.
Wylewamy zawartość kielicha na gazę i delikatnie odciskamy.
Kolejnym krokiem jest płukanie w gazie pod bieżącą zimną wodą – wypłukujemy resztę maślanki i przekładamy masło z gazy do naczynia z zimną wodą – nasz wyrób jest w zasadzie gotowy do użycia.

Masło domowe jest jaśniejsze od sklepowego (bo nie barwione) i bardziej kruche gdy jest schłodzone.
Ogrzane smaruje się znakomicie.
Jest pyszne.
Smacznego.