Schab na ostro i wędzony na zimno, to wędlina z charakterem i długotrwała. Peklowanie na sucho i trzydniowe wędzenie pozwoliły osiągnąć smakowity efekt. W zasadzie można go od razu spożywać po zakończeniu wędzenia i schłodzeniu, ale ja zawsze wolałem, jak wędzone na zimno mięsiwa trochę na konsumpcję poczekają, a w tym czasie dojrzeją i podeschną. […]
Ketchup domowy z kiszonych pomidorów, do kolejna wyrób, który z łatwością w domu można zrobić. Wykonanie z kiszonych pomidorów nadaje ketchupowi także właściwości probiotycznych. Niestety bez pasteryzacji trwałość jego nie jest długa. Po pasteryzacji można ketchup przechowywać miesiącami, ale traci on właściwości typowe dla kiszonki. Pozostaje mu na szczęście smak i aromat. Pokazana wersja to […]
Sos Paprykowy ostry z papryczek jalapeno to drugi film z tej serii. Tym razem do osiągnięcia właściwego PH nie jest stosowany ocet ale naturalny proces kiszenia. Dzięki temu osiągamy wspaniałe smaki i aromaty składników, które znajdą się z kolei w gotowym sosie. Wykonany w ten sposób sos może mieć krótszą trwałość, bo chroni go tylko […]
Sos paprykowy ostry z dodatkiem papryk habanero daje wyraźnie, mocne wrażenia smakowe. W tym temacie osobiście dopiero raczkuję, ale spotykam ludzi, którzy temat zgłębili. Jeden z takich pasjonatów się zgodził podzielić swoimi doświadczeniami i wskazać drogę, którą można zacząć kroczyć by tworzyć własne domowe ostre sosy. To naprawdę nic trudnego i może to wykonać we […]
Najnowsze komentarze