Szynka grillowana, przygotowana na 2 sposoby. Zachwyciła wyglądem i smakiem gdy podałem ją na stół. Zacne mięso, przygotowane kilka dni wcześniej i z dbałością grillowane robi wrażenie gdy pojawia się na biesiadnym stole. Grill najlepiej jak jest zamykany, a szynka świeża – nie mrożona. Dobrze jest kontrolować temperaturę wewnętrzną mięsa żeby go nie przesuszyć. Spróbujcie […]
Wędzenie ryb to bardzo popularny temat. Wiele jest też sposobów, by nadać rybie żądane walory. Przedstawiony przeze mnie sposób jest przede wszystkim prosty i w miarę szybki – od taki pomysł na „jutrzejszą” okoliczność. Brak dodatkowych przypraw pozwala docenić rzeczywiste walory smakowe ryby. Solanka 7-10 % Ryby oczyścić. Umieścić w solance (w lodówce) […]
Wędzony łosoś kojarzy się zwykle z długotrwałym wędzeniem na zimno. Oczywiście nie jest to jedyna droga, aby móc zachwycać się smakiem tej pysznej ryby. Kontynuując serię bardzo prostych przepisów prezentuję dziś sposób szybki i prosty na domowego łososia. Zachęcam do spróbowania. Solanka 5-7 % Czas moczenia płatów łososia – 8-10 godzin Wyjąć z solanki , […]
Bardzo prosta i szybka w wykonaniu potrawa z łososia. Nie wymaga specjalnego sprzętu. Uzyskany efekt jest wyśmienity. Oczywiście to moja subiektywna opinia. Spróbujcie sami. Skład: Płat łososia 0,5 kg świeży koperek pieprz biały (mielony lub tłuczony) 1-2 łyżeczki sól morska – łyżka stołowa Cukier – łyżka stołowa Wykonanie: Nacieramy koperkiem i przyprawami. Wstawiamy […]
Wędzenie na zimno to rzadziej stosowana metoda wędzenia makreli, jednak makrela wędzona na zimno jest naprawdę godna uwagi. Uwaga do wykonania. W zimnym wędzeniu zmiana temperatury o kilka stopni ma duże znaczenie więc dla pewności , przed przerwaniem wędzenia dobrze jest napocząć jedną rybkę, by stwierdzić dokonanie się dzieła. Wykonanie: Makrelę porządnie obmyć i wytrzeć […]
W czasie grudniowych świąt potrawy z karpia tradycyjnie goszczą na stole, wiec dokładam swoją propozycję – karp wędzony w gorącym dymie. Warunek – świeża ryba, reszta to już mały problem. Spróbujcie sami. Składowe: Karp lub karpie o wadze 2-4 kg Solanka: Na każdy litr wody 7-8 dkg soli i 2 dkg cukru ilość solanki należny […]
Halibut to bardzo ceniona ryba. Halibut wędzony – to pyszność sama w sobie. Kto jadł – ten wie, kto nie jadł – niech spróbuje. Dziś przedstawiam sposób na halibuta wędzonego na ciepło. Palce lizać. Dzwonka halibuta moczymy w solance o stężeniu 50-70 g soli na każdy litr wody. Czas moczenia 10-12 godz. Obsuszamy po moczeniu […]
Kabanosy z łososia to przykład wędliny bardzo szlachetnej i bardzo zdrowej, o ile zadbamy o jakość surowca.. W wykonaniu handlowym zawiera masę różnych E, które w domowym wykonaniu z radością pomijamy. Składniki: Filet łososia (może być po mrożeniu) sól ziołowa, pieprz czarny mielony (do smaku) – sugerowane ilości na każdy kilogram łososia: soli ziołowej 20-25 […]
Łosoś smaczna i pożądana ryba, chociaż ostatnio trzeba uważać z jakiego źródła pochodzi. Niektóre hodowle przesadzają z antybiotykami. Najlepiej więc żeby to był łosoś dziki, albo ze źródła sprawdzonego. Łosoś wędzony, a dokładnie dzwonka łososia. Sposób prosty, szybki i dający pyszny efekt. Zapraszam do oglądania. Składniki: Łosoś oczyszczony i pokrojony w dzwonka tymianek Zalewa Solanka […]
Nie masz zakwasu, bo ci się zepsuł. Nie wiesz jak zrobić, albo nie masz warunków lub czasu. To nic straconego, nadal możesz zrobić taki chleb jak na zakwasie. Alternatywny sposób na chleb z naturalną fermentacją. Nie wymaga startera z zakwasu. Długi proces tworzenia takiego chleba jest znakomicie kompensowany przez jego trwałość oraz smak. Składniki: Mąka […]
Chleb na bogato. Chleb do zadań specjalnych. Ciężko dotrwać do czasu gdy ostygnie. Jego zapach natychmiastowo wzmaga apetyt. Spróbujcie sami 🙂 W zasadzie to mam zakaz wykonywanie tego chleba – za szybko znika 🙂 Składniki: 30 dkg chudego boczku wędzonego. 2 średnie cebule 70 dkg mąki (żytnia 720, pszenna 650, tortowa) 3 łyżeczki drożdży […]
Domowe, mięciutkie, pachnące i pyszne bułeczki. Pieczywo na szybko. Nie masz zakwasu, nie masz czasu na długie pieczenie chleba, albo po prostu masz ochotę – zrób domowe bułeczki. Produkty 600 g mąki pszennej 450 Łyżeczka soli Pół łyżeczki cukru Dwie łyżeczki suchych drożdży Łyżka błonnika 2-3 łyżki oliwy 300 ml mleka Wykonanie Wszystkie suche składniki […]
Najnowsze komentarze