Baranina nie nie jest powszechnie dostępna oraz nie jest tania. Jest to też mięso charakterystyczne w smaku i aromacie i dlatego wymaga odpowiedniego podejścia. Zdobyć zacny kawałek baraniny za przyzwoite pieniądze to rzadkość i często poszukując okazji możemy wejść w posiadanie kawałka mięsa o niezbyt foremnym kształcie, co stawia nasz plan na pieczeń z baraniny […]
Archiwum: grudzień 2019
Łosoś marynowany i łosoś wędzony zimnym dymem – takie dwie wersje finalnie powstały z tego samego surowca i w większości w taki sam sposób, ale są to sporo różniące się od siebie smaczne kąski. Ważne by ryba była świeża. Wersja surowa pochodzi z zasobów kuchni skandynawskiej, a wędzenie to już mój dodatek na finalizację. Czas […]
Sos Paprykowy ostry z papryczek jalapeno to drugi film z tej serii. Tym razem do osiągnięcia właściwego PH nie jest stosowany ocet ale naturalny proces kiszenia. Dzięki temu osiągamy wspaniałe smaki i aromaty składników, które znajdą się z kolei w gotowym sosie. Wykonany w ten sposób sos może mieć krótszą trwałość, bo chroni go tylko […]
Kiełbaski podsuszane , świąteczne i tłuczonym pieprzem i czarną gorczycą. Dodałem do tytułu słowo „świąteczne” bo w moim domu w czasie świąt są rozwieszone jak ozdobne łańcuchy choinkowe. Wiszą rozpięte w okolicach kominka ciesząc oczy, rozsiewając aromat wędzonki i pobudzając apetyt. Świąteczni goście czerpią z tego dobra jako poczęstunek albo drobny świąteczny dar na wychodne… […]
Najnowsze komentarze