Najnowsze artykuły
Polędwiczka 6 tygodni suszona w lodówce – to proste.
Polędwiczka 6 tygodni suszona w lodówce. Wykonałem ją w okresie największych upałów. Klasyczne suszenie czy dojrzewanie było niemożliwe. Za gorąco i za dużo owadów. Postanowiłem więc wypróbować sposób, o którym wiedziałem, że jest możliwy, ale sam wcześniej nie próbowałem. Trzeba eksperymentować i zdobywać doświadczenie – to jedna z moich dewiz życiowych. Tym razem próba się […]
Sterylizacja konserw i weków. Dodaj to by zrobić galaretkę.
Sterylizacja weków i konserw, to sposób na zgromadzenie długotrwałych zapasów żywności. Dzięki obróbce w wysokiej temperaturze wyrób jest bezpieczny i zdolny przetrwać bez lodówki miesiące, a nawet lata. Wysoka temperatura degraduje działanie żelatyny i zamiast smakowitej galaretki, jaką osiągamy pasteryzując wyroby, w przypadku sterylizacji ścięcie w galaretkę nie następuje. Są różne sposoby na zagęszczenie lub […]
Wiśnie, Wiśniówka i Mięso, ależ to jest pyszna wędlina.
Jeżeli lubisz schab, ze śliwką i inne połączenia smaku mięsa i owocowej słodyczy, to i ta wędlina powinna Tobie zasmakować. Mielone mięso, które można przyprawić pieprzem i papryką ostrą, nadając odpowiedni dla siebie poziom pikantności. Następnie to mięso jest wzbogacone smakiem i aromatem pochodzącym z suszonych wiśni oraz z mocnej i esencjonalnej wiśniówki. Tak w […]
Genialna Mielonka z pikantnymi ogórkami – szynkowar.
Mielonka z szynkowara z pikantnymi ogórkami, a dokładniej z małymi korniszonami wykonanymi z dodatkiem papryki chili. Wędlina parzona, a dodatek chrupiących ogórków konserwowych czyni ją bardziej lekką i przyjemną. Znakomity kontrast kolorów, smaków i struktury. Ta wędlina wygląda bardzo estetycznie. Z pewnością zostanie zauważona na stole pośród innych potraw. Znakomita na kanapki oraz jako zimna […]
Kawałki kurczaka grillowane na leśnej polanie.
Proste przygotowanie kurczakowych udek, z których wcześniej usunięto kość. Idealny posiłek do wykonania na biwaku, turystycznej wyprawie, ale też można go wykonać w domowym zaciszu jeżeli taka jest potrzeba. Świetny efekt przy małym nakładzie pracy. Wykonałem je w wersji najprostszej- tylko sól i pieprz, ale przecież może przypraw być więcej i można też jakieś smakowite […]
Boczek z papryką i piwo + garnek żeliwny = kociołek domu.
Potrawa jak z kociołka, ale wykonana w domowym zaciszu z użyciem żeliwnego garnka. Mieszanina boczku, warzyw i piwa wykonana w naczyniu z żeliwa wychodzi estetycznie i smakowicie dzięki warunkom, jakie w takich naczyniach osiąga się łatwo. Przepis jest elastyczny. Można zmieniać ilości składników, można też niektóre pominąć i proces skrócić. Można także wykonać wersję taką […]
Mięso w mięsie na obiad. To jest bardzo pyszne.
Kiedyś był temat cukru w cukrze, a ja tym razem wrzuciłem na patelnię mięso w mięsie. Smażony boczek i schab to klasyka, ale jeżeli wewnątrz chudego i suchego schabu będzie się znajdował chudy boczek, ale jednak z typową dla niego ilością tłuszczu to całości nadmierne wysuszenie nie grozi. Dodatek mieszaniny musztardy, miodu i papryki łączy […]
Kiełbasa Swojska Pachnąca Ziołami – to jest to co lubię.
Kiełbasa wieprzowo drobiowa z widocznymi dużymi kawałkami indyka. Bogato przyprawiona i intensywnie ziołami pachnąca. Wędzona, parzona i podsuszana. Znakomita kiełbasa kanapkowa. Niewiele jest w niej też tłuszczu. Użyty w składzie boczek i wieprzowa łopatka były bardzo chude. Domowa kiełbasa i domowy chleb – to pomysł na pyszne śniadania. Spróbujcie sami. Smacznego. Składniki: łopatka wieprzowa 2,6 […]
Łopatka parzona i grillem pachnąca. Szynkowar to jest to.
Znowu trafił mi się nieciekawy kawałek łopatki, choć zapakowany wyglądał na zacne mięsiwo. Wszystko da się wykorzystać i zrobić z tego pyszną wędlinę. Mięso peklowane tylko w samej solance i doprawione intensywną przyprawą do grilla. Wędlina smaczna i intensywnie pachnąca. Spróbujcie sami – jak macie szynkowar pod ręką. Składniki: Łopatka wieprzowa 1 kg -nie musi […]
Grill czyli Polędwiczka Burger w bagietce. To jest pyszne.
Bagietka się raczej kojarzy z hot-dogiem niż z burgerem, ale hot-dog to parówki i inne wsady o szumnych nazwach, ale gdzie im do grillowanej polędwiczki – wiec w tytule burger, a Wy podpowiedzcie jak to powinno się nazywać. Polędwiczka mocno opieczona, ale wciąż zachowująca soczystość w środku. Marynata nadaje jej świetnego smaku i aromatu. Piwo […]
Kiełbasa klasyczna z galaretką. Idealna na śniadanie.
Kiełbasa domowa klasyczna w której w niewielkich przestrzeniach wynikających z proporcji mięs o różnych grubościach mielenia zawiązała się w widocznych ilościach galaretka, ale tak naprawdę przenika ona całą strukturę kiełbasy i nadaje jej smak i tworzy ciekawą trochę aksamitną teksturę. Kiełbasa nie traci przy tym klasycznego wyglądu i spójności. Można ją kroić na plasterki jak […]
Pasztet Pieczony. Dodatek sarniny dał znakomity efekt.
Pasztet pieczony. Dodatek sarniny, którą otrzymałem w prezencie dał znakomity efekt. Powstała świetna zimna przekąska do wystawienia na biesiadny stół, ale i znakomity dodatek do kanapek. Smak tego pasztetu na długo pozostaje w pamięci, a zjedzenie jednego kawałka wzmaga ochotę na kolejny kęs. Elementami pochodzącymi z sarny były wątroba i serce i stanowiły spory procent […]
Najnowsze komentarze