Wędzenie ryb to bardzo popularny temat. Wiele jest też sposobów, by nadać rybie żądane walory. Przedstawiony przeze mnie sposób jest przede wszystkim prosty i w miarę szybki – od taki pomysł na „jutrzejszą” okoliczność. Brak dodatkowych przypraw pozwala docenić rzeczywiste walory smakowe ryby.     Solanka 7-10 % Ryby oczyścić. Umieścić w solance (w lodówce) […]

Czytaj dalej

Wędzony łosoś kojarzy się zwykle z długotrwałym wędzeniem na zimno. Oczywiście nie jest to jedyna droga, aby móc zachwycać się smakiem tej pysznej ryby. Kontynuując serię bardzo prostych przepisów prezentuję dziś sposób szybki i prosty na domowego łososia. Zachęcam do spróbowania. Solanka 5-7 % Czas moczenia płatów łososia – 8-10 godzin Wyjąć z solanki , […]

Czytaj dalej

Bardzo prosta i szybka w wykonaniu potrawa z łososia. Nie wymaga specjalnego sprzętu. Uzyskany efekt jest wyśmienity. Oczywiście to moja subiektywna opinia. Spróbujcie sami.     Skład: Płat łososia  0,5 kg świeży koperek pieprz biały (mielony lub tłuczony)  1-2 łyżeczki sól morska – łyżka stołowa Cukier – łyżka stołowa Wykonanie: Nacieramy koperkiem i przyprawami. Wstawiamy […]

Czytaj dalej

Wędzenie na zimno to rzadziej stosowana metoda wędzenia makreli, jednak makrela wędzona na zimno jest naprawdę godna uwagi. Uwaga do wykonania. W zimnym wędzeniu zmiana temperatury o kilka stopni ma duże znaczenie więc dla pewności , przed przerwaniem wędzenia dobrze jest napocząć jedną rybkę, by stwierdzić dokonanie się dzieła. Wykonanie: Makrelę porządnie obmyć i wytrzeć […]

Czytaj dalej

W czasie grudniowych świąt potrawy z karpia tradycyjnie goszczą na stole, wiec dokładam swoją propozycję – karp wędzony w gorącym dymie. Warunek – świeża ryba, reszta to już mały problem. Spróbujcie sami. Składowe: Karp lub karpie o wadze 2-4 kg Solanka: Na każdy litr wody 7-8 dkg soli i 2 dkg cukru ilość solanki należny […]

Czytaj dalej