Najnowsze artykuły

Kiełbaski podsuszane , świąteczne – z gorczycą i tłuczonym pieprzem.

Kiełbaski podsuszane , świąteczne i tłuczonym pieprzem i czarną gorczycą. Dodałem do tytułu słowo „świąteczne” bo w moim domu w czasie świąt są rozwieszone jak ozdobne łańcuchy choinkowe. Wiszą rozpięte w okolicach kominka ciesząc oczy, rozsiewając aromat wędzonki i pobudzając apetyt. Świąteczni goście czerpią z tego dobra jako poczęstunek albo drobny świąteczny dar na wychodne… […]

Cydr z Jabłek – przygotowanie , tłoczenie soku , fermentacja i rozlew.

Cydr z Jabłek – pyszny cydr domowy z soku tłoczonego własnoręcznie. Zostałem obdarowany zacną ilością jabłek szampion i powstało z nich trochę domowych zapasów oraz ten cydr. Do jego wykonanie wydobyłem z piwnicznych półek trochę sprzętu, bo chciałem też zademonstrować tłoczenie, soku i jego przygotowanie do fermentacji, oraz przygotowanie butelek . Cydr wyszedł pięknej barwy. […]

Pasztet Drobiowy z Gęsi

Pasztet drobiowy z gęsi należy do moich ulubionych. W tym wykonaniu jest w składzie wątróbka z kurczaka zamiast gęsiej, dlatego Pasztet drobiowy jest bardzie uprawnioną nazwą niż pasztet z gęsi, ale faktem jest , że główną składową tego pasztetu jest gęś. Porządnie upieczony, z chrupiącą skórką i tym charakterystycznym smakiem jest taki pasztet wyrobem domowym […]

Camembert – Domowy Ser Pleśniowy

Camembert – domowy ser pleśniowy do samodzielnego wykonania. To nie żadna wiedza tajemna. Sposób wykonania jest naprawdę prosty i łatwy do odtworzenia w domowych warunkach. Przepis przedstawiła mi pasjonatka wyrobów domowych i aktywna edukatorka w tym zakresie. Zachęcam do zapoznania się i samodzielnego wykonania. Składniki (na 4-5 serków): Mleko krowie świeże – 7 l serek […]

Gęsina Wędzona, Podpiekana

Gęsina wędzona w 60 st C drewnem olchowym oraz podpiekana w 80 st C, by cieplnie przetworzyć. Bardzo aromatyczna i pyszna na gorąco oraz równie smaczna na zimno. Dobrze , że proces przygotowania się prosty i krótkotrwały, wiec jak ponownie najdzie nas ochota na gęsinę to proces powtarza się z łatwością. Gęś powinna częściej gościć […]

Domowe Sery Naturalne

Domowe sery naturalne – to określenie wymaga małego doprecyzowania. Generalnie sery to produkty naturalne, bo zazwyczaj do ich produkcji wykorzystywane jest mleko, kultury serowarskich bakterii, chlorek wapnia i podpuszczka – czasami jakiś barwnik niedaleki od natury. Standardem jest niskie pasteryzowanie mleka, by następnie wprowadzić do niego znane, wybrane szczepy bakterii serowarskich. Dlaczego wiec dałem taki […]

Kiełbasa schabowa

Kiełbasa schabowa. Taką sobie wymyśliłem. Do jej wytworzenia zostały użyte całe połacie schabu z przyległościami. Wyrób domowy prosty w wykonaniu i w mojej opinii bardzo smaczny. Pajda domowego chleba w jedną rękę, a taka kiełbasa w drugą i nawet wilczy apetyt będzie zaspokojony. Nasz zmysł smaku i aromatu też będzie usatysfakcjonowany doznaniami. Nie trzeba kombinować […]

Kiełbasa Sowiecka Dojrzewająca

Kiełbasa Sowiecka Dojrzewająca jest uznawana za kiełbasę wysokiej jakości. Popularna jest na aktualnych i byłych ziemiach radzieckich. Chodzą też słuchy, że na terenach krajów już nie będących składowymi imperium kiełbasa ta jest wspierana i promowana, by aktywizować skojarzenia, że sowieckie znaczy dobre. Ile jest w tym prawdy – nie wiem, ale kiełbasa jest naprawdę dobra. […]