Artur

Popularne

Domowy Ser Wędzony a’la Oscypek

Domowy ser wędzony przypominający oscypek to naprawdę pyszny wyrób domowy. Procedura jest prosta i nawet początkujący domowy serowar nie powinien mieć problemów jego wykonaniem. Kształt może być dowolny, kulki, cylindry czy krążki. Może też być formowany w wędliniarskiej siatce lub w specjalnych siatkach do wędzenia serów. Ser podpuszczkowy, parzony oraz wędzony. Dobór drewna do wędzenia […]

Kwas Chlebowy Litewski

Kwas chlebowy – przepis na którym się wzoruję pochodzi z wiekowej książki kucharskiej opisującej pyszności litewskiej kuchni „Nowa Praktyczna Gospodyni Litewska” z 1889 r . Kwas ten powstaje na bazie chleba i może być jasny i ciemny, w zależności od surowca, z którego skorzystamy. Im ciemniejszy chleb tym ciemniejszy będzie kwas. Można też wprowadzać smaki […]

Mielonka z Jogurtem

Nadeszły takie czasy, że znajomość tematyki domowego wytwarzania żywności przydaje się bardzo. Jeżeli macie w domu szynkowar to podrzucam kolejną propozycję. Łopatka, a w zasadzie z niej mielonka z dodatkiem domowego jogurtu to pyszny wyrób domowy. Smacznie i taniej. Zawsze to co zrobione w domu jest lepsze, a w trudniejszych czasach szczególnie. Osobiście zmian nie […]

Ostatnie wpisy

Halibut wędzony

Halibut to bardzo ceniona ryba. Halibut wędzony – to pyszność sama w sobie. Kto jadł – ten wie, kto nie jadł – niech spróbuje. Dziś przedstawiam sposób na halibuta wędzonego na ciepło. Palce lizać. Dzwonka halibuta moczymy w solance o stężeniu 50-70 g soli na każdy litr wody. Czas moczenia 10-12 godz. Obsuszamy po moczeniu […]

Kabanosy z Łososia

Kabanosy z łososia to przykład wędliny bardzo szlachetnej i bardzo zdrowej, o ile zadbamy o jakość surowca.. W wykonaniu handlowym zawiera masę różnych E, które w domowym wykonaniu z radością pomijamy. Składniki: Filet łososia (może być po mrożeniu) sól ziołowa, pieprz czarny mielony (do smaku) – sugerowane ilości na każdy kilogram łososia: soli ziołowej 20-25 […]

Łosoś Wędzony – Dzwonka

Łosoś smaczna i pożądana ryba, chociaż ostatnio trzeba uważać z jakiego źródła pochodzi. Niektóre hodowle przesadzają z antybiotykami. Najlepiej więc żeby to był łosoś dziki, albo ze źródła sprawdzonego. Łosoś wędzony, a dokładnie dzwonka łososia. Sposób prosty, szybki i dający pyszny efekt. Zapraszam do oglądania. Składniki: Łosoś oczyszczony i pokrojony w dzwonka tymianek Zalewa Solanka […]

Chleb na zakwasie – ( bez zakwasu)

Nie masz zakwasu, bo ci się zepsuł. Nie wiesz jak zrobić, albo nie masz warunków lub czasu. To nic straconego, nadal możesz zrobić taki chleb jak na zakwasie. Alternatywny sposób na chleb z naturalną fermentacją. Nie wymaga startera z zakwasu. Długi proces tworzenia takiego chleba jest znakomicie kompensowany przez jego trwałość oraz smak. Składniki: Mąka […]

Chleb z Boczkiem i Cebulą

Chleb na bogato. Chleb do zadań specjalnych. Ciężko dotrwać do czasu gdy ostygnie. Jego zapach natychmiastowo wzmaga apetyt. Spróbujcie sami 🙂 W zasadzie to mam zakaz wykonywanie tego chleba – za szybko znika  🙂   Składniki: 30 dkg chudego boczku wędzonego. 2 średnie cebule 70 dkg mąki (żytnia 720, pszenna 650, tortowa) 3 łyżeczki drożdży […]

Domowe Bułeczki

Domowe, mięciutkie, pachnące i pyszne bułeczki. Pieczywo na szybko. Nie masz zakwasu, nie masz czasu na długie pieczenie chleba, albo po prostu masz ochotę – zrób domowe bułeczki. Produkty 600 g mąki pszennej 450 Łyżeczka soli Pół łyżeczki cukru Dwie łyżeczki suchych drożdży Łyżka błonnika 2-3 łyżki oliwy 300 ml mleka Wykonanie Wszystkie suche składniki […]

Chleb Pszenny (na drożdżach)

Prosty przepis na pyszne białe pieczywo. Chleb pszenny wykonany na drożdżach. Podwójne wyrastanie poprawia strukturę i smak chleba. Składniki: Mąka pszenna 550 – 0,5 kg Oliwa z oliwek -1-2 łyżki Ocet winny jabłkowy – 1-2 łyżki łyżeczka soli 2 łyżeczki drożdży 0,2-0,3 l wody Wykonanie: Składniki mieszamy ręcznie lun za pomocą urządzeń mechanicznych. Czas wyrabiania […]

Zakwas

Prosty sposób na wytworzenie własnego zakwasu żytniego i jego rozmnażanie. Wstęp do wypieku chleba. Najprostszy przepis na zakwas: Potrzebny słoik 2 litry. Mąka żytnia 720 Wykonanie: 4 czubate łyżki mąki zmieszać z letnia wodą do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na dobę w ciepłe , nienasłonecznione miejsce. Po tym czasie dokładamy 2 czubate łyżki maki […]