Najnowsze artykuły
Drobiowa Szynka z zielonym pieprzem. Szynkowar.
Drobiowa Szynka z zielonym pieprzem, po charakterny, zdrowy i dietetyczny wyrób domowy, wykonany z pomocą szynkowara. Bardzo prosty przepis, szybkie i niekłopotliwe wykonanie, a produkt finalny szybko znika z talerza. Znakomita wędlina kanapkowa , ale i biesiadna. Całe ziarenka pieprzu są widoczne w przekroju, a jego aromat połączony z nutą czosnku powoduje trudny do odparcia […]
Kaczka w Słoiku. Słoikówka na obiad – podgrzej i dodaj.
Kaczka ma charakterystyczny, przez wielu uwielbiany smak. Bywa kłopotliwa w wykonaniu, ale w wersji do słoika nie sprawia żadnych problemów. Kaczyna na co dzień nie jest tania, ale jak się trafi dobra okazja to można zaszaleć i oprócz wykwintnego obiadu zapakować trochę kaczki do słoików, żeby się delektować tym mięsem w galarecie na zimo lub […]
Szaszłykowa Uczta – grillowane MEGA szaszłyki.
Szaszłykowa Uczta – MEGA szaszłyki. Czasy obecne pozwalają na spotkania w trochę większym gronie. Wszyscy są tego spragnieni. Ciepłe lato sprzyja grillowaniu. Dla uatrakcyjnienia takiego spotkania przy grillu postanowiłem przygotować szaszłyki. duże i dużo. Ale żeby nie stać cały czas przy grillu wspomagam się techniką. Dzięki temu więcej czasu można spędzić z przyjaciółmi. Szaszłyki kolorowe, […]
Schab piwny dojrzewający – z dodatkiem bakterii i drożdży.
Schab piwny , dojrzewający z dodatkiem bakterii i drożdży to eksperyment zainspirowany trzema genialnymi wędlinami. Czy połączenie elementów wykonania tych wędlin i zastosowanie do nowego produktu będzie skutkowało kumulacją pyszności i powstaną kulinarne fajerwerki czy też efekt przekombinowania będzie niejadalny. Wędlina powstała. Bazą był schab i w użyciu była wędzarnia. Jak chcecie się dowiedzieć jak […]
Szynka w piwie i miodzie – grillowana. Najlepsza w sezonie.
Szynka grillowana, przygotowana na 2 sposoby. Zachwyciła wyglądem i smakiem gdy podałem ją na stół. Zacne mięso, przygotowane kilka dni wcześniej i z dbałością grillowane robi wrażenie gdy pojawia się na biesiadnym stole. Grill najlepiej jak jest zamykany, a szynka świeża – nie mrożona. Dobrze jest kontrolować temperaturę wewnętrzną mięsa żeby go nie przesuszyć. Spróbujcie […]
Trochę inna Kiełbasa Szynkowa z golonką i papryką.
Kiełbasa Szynkowa z golonka i papryką. Tylko wędzona i przetwarzana cieplnie w wędzarni, bez potrzeby parzenia. Można ją też wykonać jako kiełbasę tylko parzoną, a zastosować paprykę słodką i ostrą w wersji wędzonej. To ciekawa alternatywa dla tych nie wędzarni nie mają. Cechy charakterystyczne to mocno paprykowy smak i naprawdę duże kawałki mięsa. Jak na […]
Łosoś marynowany w soku agrestowym. Można jeść bez końca.
Łosoś marynowany w soku agrestowym. Tak delikatny i smaczny, że można jeść bez końca. Trudno się powstrzymać przed sięgnięciem po następny kawałek. Klika godzin, które łosoś spędza w naturalnym agrestowym soku nadaje mu delikatnej słodyczy i kwaskowości, oraz owocowego aromatu. Bardzo ciekawe uzupełnienie oryginalnego smaku łososia. Bardzo łatwy w wykonaniu, ale wymagający trochę cierpliwości. Kilka […]
Drobiowe pyszności – nowy przepis na wędlinę wykonaną w szynkowarze.
Drobiowe pyszności . Nowy przepis na wędlinę z szynkowara, drobiowa szynka warstwowa. Chociaż może szynka to nadużycie nazwy – wędlina warstwowa. To urządzenie do robienia domowych wędlin ma wielki potencjał. Pozwala na realizację wędlin sprawdzony, ale i takich własnego pomysłu. Możemy więc tworzyć nowe przepisy. Pomysł na tę wędlinę pojawił się przypadkowo, a że realizacja […]
Czy można i czy warto wędzić śledzie a’la Matias.
Zapraszam na kulinarny eksperyment. Czy Śledź a’la Matias może być wędzony. Może, ale czy warto? To dobre pytanie na które poszukam odpowiedzi. Jedno jest pewne – materiał pierwotny jest bardzo słony. Trzeba go najpierw moczyć w celu odsolenia, a następnie porządnie wysuszyć. Przyprawy są opcjonalne. Mogą być, ale można je też pominąć. Jaki będzie śledź […]
Płomienie i żar czyli pieczenie na ognisku – królik.
Kiełbaski pieczone na ognisku to biwakowa codzienność, ale możliwości są dużo większe. Kilka prostych zasad i można nad ogniem piec poważniejsze mięsiwa. To nie wiedza tajemna. Dawniej pieczyste robione na ogniu było może nie codziennością, ale praktyką powszechną. Mowa oczywiście o bardziej odległych czasach. Ta umiejętność jest warta opanowania. Nie wiadomo co nas w życiu […]
Wołowina w słoiku przyprawiona w stylu jerky.
Zostało mi sporo kawałków różnej wołowiny oraz słoik mieszaniny przypraw do beef jerky. Postanowiłem to połączyć i wykonać z tych składników wołowinę w słoikach przyprawioną w stylu jerky. Dlaczego słoiki ? Dlatego, że da się je długo przechowywać i stanowią gotowe danie mięsne , które można spożywać na zimno lub zmienić w danie obiadowe. Wygodny […]
Genialny, soczysty Kurczak Cayenne 🍗 z grilla.
Jeżeli jesteście w posiadaniu dość sporego grilla z pokrywą to soczysty kurczak przyprawiony pieprzem cayenne może uatrakcyjnić waszą biesiadę. To bardzo proste i niezbyt mocno absorbujące danie. Jeżeli tylko pogoda dopisze to czas spędzony przy grillu będzie bardzo przyjemny. Takiego kurczaka wykonać można także w piekarniku, chociaż na grillu najlepiej wychodzi. Od dawna wiadomo, że […]
Najnowsze komentarze