Najnowsze artykuły
Soczysty kurczak z ogniska – pieczenie nad ogniem.
Kurczak z ogniska Młodzieńcze wspomnienie wykonane przy użyciu dziś dostępnych udogodnień. Proste jedzenie, które w razie potrzeby można wykonać niemal w każdych warunkach, jeżeli tylko ma się nóż i da się rozpalić ogień. W zależności od wielkości kuraka zajmie to 2-3 godziny. Można szybciej, ale efekt będzie gorszy. Kurczak powinien powoli dochodzić. Aromat pieczonego drobiu […]
Znakomita kiełbasa na gorąco – z wody i smażona.
Znakomita kiełbasa do podania na gorąco. Może być z wody, smażona czy grillowana. Można ją też w kolejne dni odgrzewać po parzeniu. W każdej z tych wersji jest smakowita. Oprócz soli i pieprzu jest dodatkowo przyprawiana adżiką, gruzińską pastą paprykową, która sama w sobie jest mieszaniną świetnie skomponowanych smaków i aromatów. Adżika dodana do kiełbasy […]
Domowa Adżika – czerwona i zielona. Pyszna pasta paprykowa.
Adżika to gęsty sos, czy wręcz pasta, wywodzący się z terenów Gruzji . Pikantny, niezwykle aromatyczny i cudownie komponujący się z gruzińskim serem. Występuje w dwóch wariantach: czerwonym i zielonym. Barwa bierze się oczywiście z użytych papryczek. Nadają się te sprzedawane u nas jako chili albo pepperoni. Pozostałe składniki to czosnek i przyprawy. Tajemniczo, bez […]
Domowa kiełbasa z szynkowara. Zwyczajna, Wiejska, Krakowska.
Tym, którzy szukają pomysłów na nowe wędliny pokażę teraz, że choć nie wszystkie, to jednak większość kiełbas można z powodzeniem wykonać w wersji szynkowarowej. Oczywiście to nie będzie to samo, ale smakowicie poszerzymy domowe menu. Taka na przykład kiełbasa zwyczajna, to napełnione farszem mięsnym jelito wieprzowe o kalibrze 30 mm, podczas gdy wykonana w szynkowarze […]
Piwna pierś z indyka – pyszna przekąska i wędlina kanapkowa.
Piwna wędlina z piersi indyka idealnie wpisuje się w cykl Piwo i Mięsiwo. Mała ilość przypraw, znacząca rola piwa w tworzeniu smaku i aromatu. Sama wędlina jest dobra do kanapek, ale też znakomita jako piwa przekąska. Przy okazji to eksperyment mający na celu sprawdzenie jak bardzo da się zespolić kawałki piersi indyczej w całość za […]
Udka indyka w słoiku. Słoikówka. Zapasy na trudne czasy. 🍗 .
Udka indyka w słoiku. Słoikówka – czyli zapasy na trudne czasy. Pojemność lodówek i zamrażarek jest ograniczona i co co maja skłonność do tworzenia zapasów zwykle dbają, by puste nie stały. Łatwiej jest o miejsce w piwnicy. Jeżeli jeszcze piwnica ta jest chłodna to już pełnia szczęścia, bo w takiej chłodnej i mrocznej piwnicy różnego […]
Indyk z grilla 5 kg. 🍖🍗 Super biesiada.
Indyk z grilla 5 kg to zacny kawałek mięsa. Danie godne znamienitych gości, oraz doskonałe na jakąś specjalną okazję. Można je wykonać na odpowiednich rozmiarów grillu z pokrywą, który ma możliwość regulacji i kontroli temperatury. Takie grillowanie wymaga by stanowiska na długo nie opuszczać. Warto jest mieć oko na to co się na grillu dzieje. […]
Kiełbasa Słowiańska sucha. Wędzona na zimno i suszona.
Kiełbasa Słowiańska wędzona i suszona – to takie moje wyobrażenie kiełbasy, która mogłaby w tamtych czasach powstawać. Nie bez podstawne wyobrażenie. Składniki są bowiem takie , jakie były w czasach dawnych Słowian dostępne, choć te przeze mnie użyte są skażone upływem czasu i zmianami z tym związanymi… ale, ale … tak też może być, bo […]
Karkówka na 3 sposoby. Grill, wędzenie i pieczenie.
Karkówka na 3 sposoby. Grill, wędzenie i pieczenie takie będą finały, a początek starałem się wykonać taki sam dla wszystkich. Każda wersja karkówki była smaczna i soczysta, ale inny rodzaj obróbki dostarcza nowych smaków i aromatów. One to ostatecznie czynią mięsiwo wyjątkowym. Przekazuję moją subiektywną oceną – no może nie do końca tylko moją – […]
Dobre Piwo Domowe 🍺🍺🍺 to jest proste.
Dobre piwo domowe jest proste w wykonaniu jak bazujemy na koncentratach słodowych. Więcej zachodu wymaga, gdy tworzymy je bezpośrednie ze słodowanego ziarna. Czy warto wybrać tę prostszą ścieżkę – oczywiście, że tak. Piwa wykonane z koncentratów zazwyczaj są poprawne, ale rzadziej już nietuzinkowe. Można to zmienić. Bazując na ekstraktach słodowych, ale pozwalając sobie na kombinacje […]
Szaszłyki jak Wężyki 🥓. Pyszny Grillowany boczek.
Szaszłyki – Wężyki. Grillowany boczek. Te słowa zawsze zapowiadają pyszną biesiadę. Jak trochę pokombinować ze smakami to będzie nie tylko pysznie, ale i ciekawie. Najważniejsza jest prostota. Te wszystkie elementy się kumulują w przypadku szaszłyków wykonanych z płatów boczku. Wykonuję w trzech wersjach i chociaż każda z nich jest pyszna staram się je uszeregować – […]
Smakowita Wołowina z Warzywami. Kociołek ogniskowy.
Wołowina z Warzywami. Kociołek ogniskowy to przyjemny sposób kucharzenia oraz spędzania czasu. Tu się zwykle nic się szybko nie dzieje. Potrawę przyrządza się nieśpiesznie dopracowując jej smak. Wołowina ciężko się obrabia termicznie i potrafi długo być zbyt twarda. W kociołku to się nie zdarzy. Długi i powolny proces duszenia rozmiękczy najbardziej uparte mięso. Potrawy kociołkowe […]
Najnowsze komentarze