Najnowsze artykuły
Kiełbasa Domowa Sucha do Wielkanocnego Koszyka
Kiełbasa domowa sucha. Przed Wielkanocą oprócz kiełbasy białej wykonuję zawsze taką podsuszą kiełbasę i wkładam ją do Wielkanocnego koszyka razem z innymi dobrami wykonanymi ręką własną. Kiełbasa ta powinna się składać z kilku rodzajów mięsa oraz zawierać także sporo aromatycznych przypraw. W tym roku wykonanie jej trafiło w wyjątkowo kiepski okres. Braki w zaopatrzeniu spowodowane […]
Szynka Gotowana
Szynka gotowana – ten rodzaj wędliny domowej można wykonać bez sprzętowo. Zakładając, że w każdym domu są garnki i jest kuchenka z piekarnikiem to taką szynkę można wykonać w każdym domu. Można ją też wykonać w wielu wersjach. Ja dziś przedstawiam szynkę dobrze cieplnie przetworzoną i podsuszoną z zewnątrz. Jest to wędlina teoretycznie krótkotrwała, ale […]
Mielonka z Jogurtem
Nadeszły takie czasy, że znajomość tematyki domowego wytwarzania żywności przydaje się bardzo. Jeżeli macie w domu szynkowar to podrzucam kolejną propozycję. Łopatka, a w zasadzie z niej mielonka z dodatkiem domowego jogurtu to pyszny wyrób domowy. Smacznie i taniej. Zawsze to co zrobione w domu jest lepsze, a w trudniejszych czasach szczególnie. Osobiście zmian nie […]
Indyk z kolorową papryką. Szynkowar
Szynkowar po raz kolejny a w nim indyk z kolorową papryką. Barwna i smaczna wędlina domowa. Same zalety. Drobiowa, więc lżejsza i mniej kaloryczna. Bez soli peklującej więc bez azotynów. Z kolorową pokrojoną w kawałki papryką jest świeża w smaku i super wygląda. Wędlina idealna dla małych niejadków, bo bez konserwantów, chuda, a jej wygląd […]
Polędwiczki Wieprzowe – wędzenie i grillowanie na leśnej polanie.
Polędwiczki wieprzowe wszędzie smakują wyśmienicie, ale można potęgować doznania smakowe przez dobór miejsca tych smaków serwowania. Może to być wędzenie, grillowanie i w końcu biesiadowanie na leśnych terenach. Czasami człowieka ciągnie do lasu i temu impulsowi poddać się trzeba. Trochę przygotowań i możemy ruszać , by być bliżej natury i na świeżym powietrzu. Leśne tereny […]
Domowa Musztarda – podstawy i 3 przepisy
Musztarda chyba jest w tej czy innej formie obecna w każdym domu. Trudno wyobrazić sobie grillowanie czy inną mięsną biesiadę bez musztardy. Obecna jest w większości domowych lodówek i tysiącach budek z fast foodem. Ma wiele wcieleń. Są musztardy łagodne, wysublimowane ale i są też musztardy z mocnym pazurem. Bardzo prosto zrobić musztardę w domu. […]
Domowy Ser Gouda Dojrzewający 1 rok
Jak przygotować domowy ser by mógł dojrzewać rok i dłużej, w tym filmie pokazuję, jak zrobiłem taki ser typu gouda. Robienie sera domowego wymaga takiego samego wysiłku i czasu dla sera małego jak i ważącego kilka kilo. Mając dostępne większe garnki warto wiec za jednym podejściem zrobić sera więcej, a większe kawałki sera mogą dłużej […]
Szynkowar drobiowy z piersi kurczaka
Szynkowar drobiowy, bo wsadem mięsnym są piersi kurczaka. Wędlina dietetyczna i wykonana bez azotynów. Odpowiednia dla dużych i małych oraz dla tych co dietę mają. Jeżeli do tego doda się 3 dodatkowe atuty, mianowicie, że jest atrakcyjna dla wzroku, wspaniale smakuje i super pachnie to trudno się dłużej opierać przed samodzielnym wykonaniem do którego zachęcam. […]
Kiełbasa Toruńska to klasyczna kiełbasa z PRL
Cech rzeźników w Toruniu ma wielosetletnią tradycję. Kiełbasa toruńska współcześnie znana swe korzenie ma w powojennych dziesięcioleciach. Zawsze była doceniana nie tylko w kraju, ale i za granicą. Jakość surowca i rzetelne wykonanie przez masarskich mistrzów na długie lata uczyniły tę kiełbasę ikoną krajowych wędlin. Kiełbasy pod tą nazwą wciąż są wykonywane i często nabywane […]
Kiełbasa Domowa Żuławska.
Kiełbasa żuławska – niewiele można znaleźć informacji na jej temat i to co się znajdzie rożni się miedzy sobą. Pozostało mi więc wybrać wersję najbardziej mi odpowiadającą, czyli optymalnie chudą wieprzowo-wołową, wędzoną i finalnie pieczoną w dymie … i to był dobry pomysł bo kiełbasa wyszła pyszna . Zasługa to dobrego surowca i doboru przypraw, […]
Boczek Rolowany Dojrzewający a’la Pancetta
Boczek to temat do którego chętnie powracam, bo tyle pyszności można z niego wytworzyć, że chyba nigdy mi się nie znudzi. Gotowany, parzony pieczony, wędzony, grillowany i dojrzewający, a w każdym z wymienionych rodzajów pyszności wiele. Boczek dojrzewający to wyzwanie dla cierpliwości, ale zapewniam – czekać warto, bo doznania smakowe są wysoce atrakcyjne. Można go […]
Domowy Ser Wędzony a’la Oscypek
Domowy ser wędzony przypominający oscypek to naprawdę pyszny wyrób domowy. Procedura jest prosta i nawet początkujący domowy serowar nie powinien mieć problemów jego wykonaniem. Kształt może być dowolny, kulki, cylindry czy krążki. Może też być formowany w wędliniarskiej siatce lub w specjalnych siatkach do wędzenia serów. Ser podpuszczkowy, parzony oraz wędzony. Dobór drewna do wędzenia […]
Najnowsze komentarze